洋葱是家常菜的配料，洋葱都被认可具有健胃、消食和平肝、润肠、祛痰、利尿及发汗等作用，是不可多得的保健食品。下面是小编为大家整理的洋葱的营养价值及功效，希望对您有所帮助!
洋葱的营养价值
洋葱通常以配菜的角色出现，但它却有很高的营养价值。洋葱含有蛋白质、碳水化合物、挥发油、苹果酸、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c及18种氨基酸等营养成分，是一种不可多得保健食品。
吃洋葱是有很大的作用，除了味道外，它的鳞茎和叶子中所含有的特殊营养物质，更还能帮助体质虚弱增强体质。现代医药科学验证，洋葱也是人们常说的碱性蔬菜，常吃洋葱可抵御疾病延缓衰老。
洋葱的功效与作用
洋葱，根茎类蔬菜，带有一种独有的香气。它不仅营养价值高，还具有很多独特的功效与作用。不少的医学研究表明，洋葱有以下八个方面的功效与作用：
1、洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
2、洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。
3、洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。
4、洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用。
5、洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。
6、洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。
7、洋葱中还含有一定的钙质，近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症。
8、洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
洋葱主要栽培品种
在每一类型中，都可以按照鳞茎的皮色而分为红皮种、黄皮种及白皮种。
①红皮洋葱 葱头外表紫红色，鳞片肉质稍带红色，扁球形或圆球形，直径8～10cm。耐贮藏、运输，休眠期较短，萌芽较早，表现为早熟至中熟，5月下旬至6月上旬收获。华东各地普遍栽培。代表品种有上海红皮等。
②黄皮洋葱 葱头黄铜色至淡黄色，鳞片肉质，微黄而柔软，组织细密，辣味较浓。扁圆形，直径6～8cm。较耐贮存、运输，早熟至中熟。产量比红皮种低，但品质较好，可作脱水加工用。圆形或高圆形，适合出口，代表品种有连云港84-1、DK黄、OP黄、大宝、莱选13等。
③白皮洋葱 葱头白色，鳞片肉质，白色，扁圆球形，有的则为高圆形和纺锤形，直径5～6cm。品质优良，适于作脱水加工的原料或罐头食品的配料。但产量较低，抗病较弱。在长江流域秋播过早，容易先期抽薹。代表品种有哈密白皮等。
洋葱种植方法
1.重品种选用高产、优质、抗病、市场销路好的金太阳、本地红皮洋葱等优良品种种植。
2.加强育苗和苗期管理
2.1重苗床整地、施肥、理墒。选择地势较高、排灌方便、土壤肥沃的田块做苗床，将苗床翻犁2-3遍后，每亩用沼渣2000kg或腐熟细碎的优质厩肥2000-3000kg，铺撒均匀后理墒，墒宽1-2m、高10cm，沟底宽25cm，每亩用尿素5kg或复合肥10kg撒施作种肥，浇透水后，8月中下旬即可播种。
2.2精细播种。一般每亩苗床播种4-5kg，播种后覆1-1.5cm厚的细肥土，播种后保持土壤湿润，视土壤情况适时浇水，结合浇水进行追肥，施肥数量每亩用腐熟的人粪尿1000-2000kg或尿素10-16kg，幼苗有1-2片真叶时，及时进行间苗除草。
3.适时进行大田整地施肥，移栽
3.1科学整地，合理施肥。水稻收获后及时翻犁晒垡，细碎土块，施足底肥，每亩施沼渣3000-3500kg或优质农家肥4000kg、尿素8kg、普钙20-25kg、硫酸钾10- 20kg或草木灰50-60kg。
3.2规范理墒，平整墒面。按2m的规格开墒，墒面宽1.8m。
3.3合理盖膜、及时除草。在盖膜定植前进行化学除草，每亩用100g“扑草净”或150ml“除草通”对水50kg喷于墒面上，随后使用2m宽的地膜覆盖，地膜四周用土压实，捂1d后即可定植，这样除草效果更好。
3.4合理密植。选用根系发达、生长健壮、大小均匀的优质洋葱苗，于10月上、中旬按19cmx19cm的株行距用手指直接破膜定植，一般肥田每亩移栽1.2-1.3万株，中等田块每亩移栽1.4-1.5万株，栽植深度2-3cm为宜。
洋葱食用的禁忌
1、洋葱和蜂蜜
洋葱和蜂蜜不能一起吃，一起吃对眼睛不好，会引起眼睛的不适，严重的还会导致眼睛失明。
2、洋葱和海带
洋葱和海带不能一起吃，海带里边含有丰富的碘和钙，洋葱含有草酸，洋葱和海带一起吃容易形成结石。
3、洋葱和鱼
洋葱和鱼不能一起吃，鱼中含有丰富的蛋白质，洋葱和鱼同吃，洋葱里的草酸会分解、破坏鱼中丰富的蛋白质，使之沉淀，不容易被人体消化吸收。
4、洋葱和虾
洋葱和虾不能一起吃，虾形成草酸钙产生结石。
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