1、巧克力是抗氧化食品，对延缓衰老有一定功效。（ ）
A.对
B.错
正确答案：对
2、巧克力能缓解情绪低落，使人兴奋。（ ）
A.对
B.错
正确答案：对
3、巧克力对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用。（ ）
A.对
B.错
正确答案：对
4、有心口痛的人要忌食巧克力，特别是吃了巧克力后心口感到灼热的要停止食用。这是因为巧克力含有一种能使胃酸从胃中溢出的物质。
A.对
B.错
正确答案：对
5、吃巧克力有利于控制胆固醇的含量，保持毛细血管的弹性，具有防治心血管循环疾病的作用
A.对
B.错
正确答案：对
见面课：月饼·饼香茶韵
1、中秋节吃月饼的民间传说与（ ）起义联系在一起
A. 李世民
B.朱元璋
C.洪秀全
D.梁山
正确答案：朱元璋
2、包馅的比例其馅料占40%-50%的是指
A.轻馅
B.重馅
C.半皮半馅
D.较重馅
正确答案：半皮半馅
3、广式月饼是用（ ）成型
A.印模
B.套模
C.盒模
D.内模
正确答案：印模
4、制作广式月饼饼皮的油脂要选择（ ）,用这些油制作出的月饼，回油快，色泽光亮，味道更佳
A.花生油
B.液态酥油
C.月饼专用油
正确答案：花生油;
液态酥油;
月饼专用油
5、月饼加入枧水的目的
A.中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味而影响口味、口感
B.使月饼饼皮碱性增大，有利于月饼着色
C.枧水与酸进行中和反应产生一定的二氧化碳气味，促进了月饼的适度膨胀，使月饼饼皮口感更佳疏松又不变形。
正确答案：中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味而影响口味、口感;
使月饼饼皮碱性增大，有利于月饼着色;
枧水与酸进行中和反应产生一定的二氧化碳气味，促进了月饼的适度膨胀，使月饼饼皮口感更佳疏松又不变形。
见面课：枣糕·醉红颜
1、（ ）不是典型的新疆大枣代表。
A.哈密大枣
B.和田大枣
C.阿克苏大枣
D.狗头枣
正确答案：狗头枣
2、满汉全席，又称“满汉天席”“满汉席”“满汉逛”“夜栖席”“八大件席”“大烧烤席”等，是成形于清代中期的大型宴席。
A.对
B.错
正确答案：对
3、俗话说”一日食三枣，百岁不显老”，所以任何人都可以吃枣糕，吃多吃少不限制。
A.对
B.错
正确答案：错
4、《本草纲目》的作者是中国古代医药大家（ ）的著作。
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