智慧树知到《饮食的健康哲学》章节测试答案
第一章
1、 大部分营养素的吸收发生在被黏液保护的胃内壁中。
A.对
B.错
答案: 错
2、 下列哪些关于基础代谢率(BMR)的说法是正确的?
A.年龄越大,BMR越高
B.甲状腺素越多,BMR越高
C.发热使BMR值降低
D.孕妇BMR值较低
答案: 甲状腺素越多,BMR越高
3、 每克碳水化合物和蛋白质所提供的热量都大约是4kcal。
A.对
B.错
答案: 对
4、 身体活动的能量消耗约占人体总能量消耗的百分比是（）
A.5%~10%
B.15%~30%
C.20%~40%
D.40%~50%
答案: 15%~30%
5、 当我们吃饱时,大脑会收到信号,这个信号是（ ）
A.饱腹感
B.食欲刺激素
C.适应力
D.以上都不是
答案: 饱腹感
6、
下面哪一种是加工食品的例子（ ）
A.胡萝卜
B.面包
C.坚果
D.习惯
答案: 面包
7、 通常，营养成分表会出现在预包装食品的营养标签上。
A.对
B.错
答案: 对
8、
细胞（）
A.是一个独立的生命单元
B.为身体的需要服务，但很少有自己的需要
C.存活在人的一生
D.B和C
答案: 是一个独立的生命单元
9、 脂类的消化开始于口腔。
A.对
B.错
答案: 错
10、 蛋白质-能量营养不良临床表现可能为消瘦也可能为水肿。
A.对
B.错
答案: 对
第二章
1、 不属于多糖的是（）
A.淀粉
B.蔗糖
C.糖原
D.果胶
答案: 蔗糖
2、 下面哪项描述的不是脂肪在食物中起的作用?
A.脂肪增加了食物的口味与香味
B.脂肪携带脂溶性维生素
C.与糖类相比,脂肪是一种低能量来源
D.脂肪提供必要的脂肪酸
答案: 与糖类相比,脂肪是一种低能量来源
3、 在肠道中,同样类型的氨基酸竞争相同的吸收位置,因此,任何一个氨基酸剂量过大都可能限制另一个氨基酸的吸收.
A.对
B.错
答案: 对
4、
蛋白质的生理功能包括（ ）
A.人体组织的构成成分
B.构成体内各种重要的生理活性物质,调节生理功能
C.供给能量
D.维持体液渗透压和酸碱度
答案: 人体组织的构成成分,构成体内各种重要的生理活性物质,调节生理功能,供给能量,维持体液渗透压和酸碱度
5、
当不饱和脂肪酸被（）时,就产生了反式脂肪酸。
A.油炸
B.氢化
C.烘
D.用于防腐
答案: 氢化
6、 对于糖尿病患者来说，心脏病、卒中和猝死的风险减少一半。
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