智慧树知到《走进生活中的化学》章节测试答案
第一章
1、牛奶在4℃下可以保存多久？
A. 10～12h
B.24～36h
C.24～48h
D.12～42h
答案: 24～36h
2、被誉为养生健身的仙酒为？
A.黄酒
B.啤酒
C.
药酒
药酒
D.白酒
答案: 黄酒
3、下列不可以与酒同食的是？
A. 鸡、鱼肉
B.花生米
C.含糖的甜食
D.凉粉
答案: 含糖的甜食
4、按照酒制备的方法不同酒的类型包括
A.蒸馏酒
B.压榨酒
C.配制酒
D.药酒
E:啤酒
答案: 蒸馏酒,压榨酒 ,配制酒
5、下列叙述正确的是
A. 啤酒是通有二氧化碳的酒
B.饮酒后主要是由胃来吸收
C.肝炎病人可以饮酒
D.糖尿病病人饮酒易得胰腺结石
E:啤酒中含有一定量的铝元素
答案: 啤酒是通有二氧化碳的酒,糖尿病病人饮酒易得胰腺结石 ,啤酒中含有一定量的铝元素
6、关于牛奶的叙述正确的是
A. 牛奶可以提供优质蛋白质、维生素A、钙、维生素B2
B.牛奶具有降低胆固醇的作用
C.奶不容易消化吸收
D.睡前喝一杯牛奶可促进睡眠
E:牛奶中所含的铝能在人体肠道内有效破坏致癌物质，使其分解改变成非致癌物质，并排出体外2
答案: 睡前喝一杯牛奶可促进睡眠
7、烟酒可以同用?
A.对
B.错
答案: 错
8、茶可以作为人体补充钙的依赖物质?
A.对
B.错
答案: 错
9、可可粉中有原有还原性花青素和儿茶素所以具有氧化性?
A.对
B.错
答案: 对
第二章
1、下列方法不可以延长蛋类保质期的是
A.浸入3%的硅酸钠溶液
B.涂抹凡士林
C.用草木灰稻壳覆盖
D.放入阳光下
答案: 放入阳光下
2、关于苯甲酸叙述不正确的是
A.又称安息香酸
B.白色晶体
C.无气味
D.分子式C6H5COOH
答案: 无气味
3、下列不是禁用防腐剂的是
A. 甲醛
B.水杨酸
C.山梨酸
D.苯酚
答案: 山梨酸
4、下列属于食品添加剂功能的是
A. 食品的保藏、防腐
B.消泡剂、助滤剂、净化剂
C.食品的质量改良剂
D.动植物天然提取使食品安全
E: 改善食品的营养、安全
答案: 食品的保藏、防腐,消泡剂、助滤剂、净化剂 ,食品的质量改良剂 , 改善食品的营养、安全
5、食品添加剂是食品配料
A.对
B.错
答案: 错
6、食品添加剂有利于食品的保藏，可以防止食品腐败变质?
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