智慧树知到《发酵工程（山东联盟）》章节测试答案
第一章
1、 下列关于发酵工程的说法，错误的是
A:发酵工程产品主要是指微生物的代谢产物、酶和菌体本身
B:可以通过人工诱变选育新菌株
C:培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌
D:环境条件的变化既影响菌种的生长繁殖又影响菌体代谢产物的形成
答案: 培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌
2、 下列不属于发酵工程应用的是
A:生产抗生素、维生素、药用氨基酸等
B:生产啤酒、果酒和食醋等
C:用于化学检测和水质监测
D:生产各种各样的食品和添加剂
答案: 用于化学检测和水质监测
5、某些天然抗生素如：青霉素、头孢菌素等，在去侧链后，可用化学合成法接上新的侧链而改变原有抗菌谱或其它特性。
A:对
B:错
答案: 对
第二章
1、 关于菌种的选育不正确的是
A:自然选育菌种费时且盲目性大
B:代谢控制育种方法有转化、转导及杂交
C:诱变育种原理的基础是基因突变
D:采用基因工程的方法可构建工程菌
答案: 代谢控制育种方法有转化、转导及杂交
2、 工业菌种育种的方法
A:诱变
B:构建基因组
C:基因重组
D:基因转移
答案: 诱变,基因重组,基因转移
第三章
1、 微生物代谢的调节属于
A:神经调节
B:激素调节
C:酶的调节
D:基因调节
答案:
2、 关于微生物代谢产物的说法中不正确的是
A:初级代谢产物是微生物生长和繁殖所必须的
B:次级代谢产物并非是微生物生长和繁殖所必须的
C:初级代谢产物在代谢调节下产生
D:次级代谢产物的合成无需代谢调节
答案:
3、 下列微生物代谢产物中没有菌种特异性的一组是
A:氨基酸、核苷酸、多糖、毒素、激素
B:核苷酸、维生素、多糖、脂类、氨基酸
C:多糖、脂类、维生素、抗生素、氨基酸
D:氨基酸、多糖、维生素、色素、抗生素
答案:
4、 单细胞生物代谢调节的机制是
A:神经水平的调节
B:激素水平的调节
C:细胞水平的调节
D:酶水平的调节
答案:
5、 微生物的次级代谢产物是初级代谢不畅通时，由支路代谢产生的。
A:对
B:错
答案:
第四章
1、 当培养基pH发生变化时，应该
A:加酸
B:加碱
C:加缓冲液
D:加无机盐
答案:
2、 固体培养基中需要加入琼脂的目的是
A:使培养基凝固
B:为菌体提供碳源
C:为菌体提供氮源
D:使培养基保持水分
答案:
3、 下列属于微生物不可缺少的微量有机物是:①牛肉膏②蛋白胨③氨基酸④维生素⑤碱基⑥生物素
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