1、新的《中华人民共和国食品安全法》从（ D ）起施行。
A、2015年1月1日
B、2015年5月1日
C、2015年6月1日
D、2015年10月1日
2、食品安全标准的性质是：(C)
A、鼓励性标准
B、引导性标准
C、强制性标准
D、自愿性标准
3、餐饮服务提供者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放（ C ）。
A、食品经营许可证
B、食品经营许可证复印件
C、食品经营许可证正本
D、食品经营许可证副本
4、（ C ）是餐饮服务单位食品安全的第一责任人，对食品安全负法律责任。
A、政府负责人
B、监督部门负责人
C、餐饮服务单位负责人
D、消费者
5、食品生产经营从业人员应当依照《食品安全法》的规定每年进行健康检查，取得（ C ）后方可参加工作。
A、厨师证
B、餐饮服务资格证
C、健康合格证明
D、餐饮服务许可证
6、一般操作区指：（ A）
A、粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库
B、粗加工、切配、烹调、餐用具清消、食品仓库
C、粗加工、切配、餐用具清消、食品仓库、更衣室
7、下列（D）类加工制作应设置专间，纳入清洁操作区的管理。
A、冷食类（凉菜）制作、备餐、餐饮具保洁
B、冷食类（凉菜）制作、热食类制作、饮品制作
C、冷食类（凉菜）制作、糕点制作、生食类（刺身）制作
D、冷食类（凉菜）制作、生食类（刺身）制作、裱花糕点制作、食品分装
8、清洁操作区指：（ C ）
A、冷菜间、裱花间
B、备餐间
C、两者都是
9、根据《餐饮服务食品安全操作规范》的规定，餐饮服务提供者制作裱花类糕点应当在（A）内进行。
A、专间
B、专用操作场所
C、切配间
D、粗加工间
10、准清洁操作区指：（ C）
A、烹饪场所
B、餐用具保洁场所
C、两者都是
11、发生以下哪种情形是，食品加工人员应脱去工作服（ A）
A、从食品处理区去卫生间
B、从烹饪场所去粗加工场所
C、从烹饪场所去餐饮具消毒间
D、从切配场所去烹饪场所
12、餐饮服务从业人员从事以下哪项操作时应戴口罩（A）。
A、切卤制好的牛肉
B、切生牛肉
C、炖牛肉
D、洗牛肉
13、餐饮服务单位的选址应与旱厕，暴露垃圾场所等污染源保持至少（D ） 米以上。
A、10
B、15
C、20
D、25
14、食品处理区内需经常冲洗的场所及易潮湿的场所应有墙围，其高度应该在（ B ）以上
A、1米
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