A.技艺运用自如
B.缺乏整体观念
答案：A
答案解析:成语“目无全牛”出自《庄子.养生主》庖丁解牛的故事，用来比喻经过反复实践后，技艺已经非常纯熟，能够运用自如，得心应手，是褒义词。
《庄子·养生主》记载，一个初杀牛的人，看见的是整个的牛，三年以后，技术熟练了，动刀时只看到皮骨间隙，而看不到全牛。后用以比喻技艺到了纯熟的、得心应手的境界。也比喻未看到整体情况。
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