A.淀粉和脂肪含量
B.水分含量
正确答案：A
黄豆和黑豆是大豆类，花生是坚果类，绿豆和红豆是淀粉豆类(也叫杂豆类)。
它们的成分有明显的差异。豆浆是大豆加水打成的浆。黄大豆、黑大豆、青大豆都可以打成豆浆。
大豆的特点是含有百分之十几到二十的脂肪，豆浆之所以呈现均匀的乳黄色液体，就是因为脂肪微滴被大豆蛋白和大豆卵磷脂所乳化，均匀地分散在水相体系当中。
所以，要想做豆浆，脂肪和蛋白质缺一不可。
绿豆和红小豆淀粉含量达60%左右，脂肪含量则只有1%左右，它们不能做成真正意义上的豆浆，只能做成淀粉质的豆沙。
来源：网络整理 免责声明：本文仅限学习分享，如产生版权问题，请联系我们及时删除。
相关文章：
区域影响力是在特定地理空间和认知空间范围内，一个区域04-23
引领可持续发展提升湾区辐射力宜居迈入新阶段助力影响04-23
2016年10月，北部湾城市合作组织成立，同时签署的协议有（）。04-23
广西集中财力解决贫困区域的农村基础设施建设和重点农04-23
《中国城市营销发展报告（2020）》评测城市品牌的维度包括04-23
西部陆海新通道建设将为中国（广西）自贸试验区的（）提供新的04-23
在西部陆海新通道空间布局上，建设的主通道包括（）。04-23