做红烧肉等深色菜肴时,一般会选择哪种酱油来上色?

时间:2024-04-23 04:48:51 5A范文网 浏览: 其他参考答案 我要投稿
做红烧肉等深色菜肴时,一般会选择哪种酱油来上色?

A.老抽

B.生抽

正确答案:A

答案解析:

老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。

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