智慧树知到《调酒艺术》章节测试答案
第一章
1、调酒师英语称为( )。
A: Bar
B:bartending
C:bartender
D:waiter
正确答案:bartender
2、调酒师在示瓶时,应该用左手托住瓶底,右手扶住瓶颈,呈( )角把商标面向宾客。
A:30°
B:45°
C:60°
D:90°
正确答案:45°
3、吧匙放入或拿出杯中时,( )应向上。
A:吧匙正面
B:吧匙背面
C:吧匙侧面
D:没有规定
正确答案:吧匙背面
4、花式调酒是起源于( )的一种新型的调酒方式。
A:中国
B:英国
C:美国
D:法国
正确答案:美国
5、 根据国家旅游局、国家劳动和社会保障部职业技能鉴定中心于2010年修订和发布的《调酒师》职业技能鉴定标准,调酒师分为( )个等级。
A:二
B:三
C:四
D:五
正确答案:五
6、葡萄酒品鉴与营销是( )的基本技能要求。
A:高级调酒技师
B:调酒技师
C:高级调酒师
D:中级调酒师
正确答案:高级调酒技师
7、酒会设计与实施是( )的基本技能要求。
A:高级调酒技师
B:调酒技师
C:高级调酒师
D:中级调酒师
正确答案:高级调酒师
8、 按国家职业技术等级标准,咖啡师可以分为( )类。
A:一
B:二
C:三
D:四
正确答案:四
9、开店指导与经营管理是咖啡师( )需要掌握的基本技能。
A:技师
B:高级
C:中级
D:初级
正确答案:技师
10、 冲泡咖啡用水一般不用( )。
A:纯净水
B:磁化水
C: 矿泉水
D:蒸馏水
正确答案:矿泉水
第二章
1、构成鸡尾酒主体,决定鸡尾酒酒品风格和特色的是鸡尾酒的()。
A:含酒精辅料
B:不含酒精辅料
C:基酒
D:装饰物
正确答案:基酒
2、基酒在配方中的份量比例有各种表示方法,国际调酒师协会统一以份(part)为单位,一份为( )毫升。
A:50
B:40
C:30
D:25
正确答案:30
3、白兰地的主要生产原料是( )。
A:龙舌兰
B:甘蔗皮、渣、废蜜
C:谷物
D:葡萄
正确答案:葡萄
4、朗姆酒的主要原料是( )。
A:龙舌兰
B:甘蔗皮、渣、废糖蜜
C:谷物
D:葡萄
正确答案:甘蔗皮、渣、废糖蜜
5、( )是金酒中的著名品牌.
A:摩根船长
B:杰克丹尼
C:人头马
D:哥顿
正确答案:哥顿
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