智慧树2018《食品安全与日常饮食》章节测试答案

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智慧树2018《食品安全与日常饮食》章节测试答案

对应章节 第一章

1【单选题】(2分)

下列对食品安全认识正确的是:

A.含有添加剂的食品一定不安全

B.纯天然食品一定安全

C.“食品安全”的概念是相对的

D.食物的颜色越鲜亮就越安全

正确答案:C

2【单选题】(2分)

下列关于食品安全事件问题表述不正确的有:

A.需要政府、产业、科技、媒体各方的共同努力

B.只发生在发展中国家

C.不仅有害人类身体健康,更有损国家的形象

D.是从农田到餐桌都要关注的

正确答案:B

3【单选题】(2分)

通常将危害食品安全的因素分为三类,下列哪项不属其中:

A.生物性的

B.化学性的

C.物理性的

D.人为的

正确答案:D

4【单选题】(2分)

“米袋子工程”主要是解决了()问题

A.食品丰富

B.方便

C.温饱

D.健康

正确答案:C

5【单选题】(2分)

食品安全管理应为从()到()的全过程管理

A.农田,餐桌

B.生产,运输

C.生产,加工

D.农田,销售

正确答案:A

对应章节 第二章

1【单选题】(2分)

世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺,其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中

A.发霉的玉米

B.炸糊了的薯条

C.过了保质期的牛奶

D.海鱼和贝类食品

正确答案:A

2【多选题】(2分)

毒物排泄的重要器官有

A.肝脏

B.呼吸道

C.肾脏

D.皮肤

正确答案:ABCD

3【单选题】(2分)

MLD指的是

A.最大无作用剂量

B.未观察到有害作用的剂量

C.最小致死剂量

D.观察到有害作用的最低剂量

正确答案:C

4【多选题】(2分)

下列属于食品中的“三致物”的是()

A.致癌物

B.致畸物

C.致突变物

D.致病变物

正确答案:ABC

5【多选题】(2分)

食品安全性毒理学评价程序包括()

A.急性毒性试验

B.遗传毒性试验,致畸试验

C.亚慢性毒性试验

D.慢性毒性试验、致癌试验

正确答案:ABCD

对应章节 第三章

1【单选题】(2分)

传统工艺加工的皮蛋含有下列那种重金属对人体健康不利?

A.砷

B.铅

C.汞

D.镉

正确答案:B

2【单选题】(2分)

铅是一种对人体有害的重金属,摄入过多的铅会引起中毒,以下哪种食品吃多了可能会引起体内铅含量增加?

A.炸油条

B.爆米花

C.方便面

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