智慧树2018《食品安全与日常饮食》章节测试答案
对应章节 第一章
1【单选题】(2分)
下列对食品安全认识正确的是:
A.含有添加剂的食品一定不安全
B.纯天然食品一定安全
C.“食品安全”的概念是相对的
D.食物的颜色越鲜亮就越安全
正确答案:C
2【单选题】(2分)
下列关于食品安全事件问题表述不正确的有:
A.需要政府、产业、科技、媒体各方的共同努力
B.只发生在发展中国家
C.不仅有害人类身体健康,更有损国家的形象
D.是从农田到餐桌都要关注的
正确答案:B
3【单选题】(2分)
通常将危害食品安全的因素分为三类,下列哪项不属其中:
A.生物性的
B.化学性的
C.物理性的
D.人为的
正确答案:D
4【单选题】(2分)
“米袋子工程”主要是解决了()问题
A.食品丰富
B.方便
C.温饱
D.健康
正确答案:C
5【单选题】(2分)
食品安全管理应为从()到()的全过程管理
A.农田,餐桌
B.生产,运输
C.生产,加工
D.农田,销售
正确答案:A
对应章节 第二章
1【单选题】(2分)
世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺,其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中
A.发霉的玉米
B.炸糊了的薯条
C.过了保质期的牛奶
D.海鱼和贝类食品
正确答案:A
2【多选题】(2分)
毒物排泄的重要器官有
A.肝脏
B.呼吸道
C.肾脏
D.皮肤
正确答案:ABCD
3【单选题】(2分)
MLD指的是
A.最大无作用剂量
B.未观察到有害作用的剂量
C.最小致死剂量
D.观察到有害作用的最低剂量
正确答案:C
4【多选题】(2分)
下列属于食品中的“三致物”的是()
A.致癌物
B.致畸物
C.致突变物
D.致病变物
正确答案:ABC
5【多选题】(2分)
食品安全性毒理学评价程序包括()
A.急性毒性试验
B.遗传毒性试验,致畸试验
C.亚慢性毒性试验
D.慢性毒性试验、致癌试验
正确答案:ABCD
对应章节 第三章
1【单选题】(2分)
传统工艺加工的皮蛋含有下列那种重金属对人体健康不利?
A.砷
B.铅
C.汞
D.镉
正确答案:B
2【单选题】(2分)
铅是一种对人体有害的重金属,摄入过多的铅会引起中毒,以下哪种食品吃多了可能会引起体内铅含量增加?
A.炸油条
B.爆米花
C.方便面
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