| 1.必须氨基酸的含量和比值越接近人体需要，其生物学价值越高。（ ） | |
| | 2.维生素D摄入过量会导致中毒。（ ） | |
| | 3.婴儿体内贮存铁约到4个月耗尽。（ ） | |
| | 4.牛奶中含碳水化合物较少。（ ） | |
| | 5.维生素E可捕获自由基延长细胞寿命。（ ） | |
| | 6.人体的必需氨基酸是人体能够合成的氨基酸，不需要都从食物中摄取。（ ） | |
| | 7.高脂肪、高能量饮食可增大结肠癌和乳腺癌的发生机率。（ ） | |
| | 8.“低盐饮食”是指全日食盐深入不超过2～3g。（ ） | |
| | 9.谷类、薯类及根茎类是我国蛋白质的主要来源。（ ） | |
| | 10.我国人民蛋白质主要来源为禽、畜肉类。（ ） | |
| 1.下列哪种人维生素D需要量相对较低。（ ） | |
| | 2.下列食物哪个营养价值相对最高。（ ） | |
| | 3.哪项不影响基础代谢率。（ ） | |
| | 4.粮谷类食物富含。（ ） | |
| | 5.最常见的食物中毒是。（ ） | |
| | 6.下列食物中哪项含锌相对较少。（ ） | |
| | 7.可导致先天性畸形的是。（ ） | |
| | 8.黄曲霉毒素可引起。（ ） | |
| | 9.人类缺碘可导致。（ ） | |
| | 10.下列维生素中，哪一种是水溶性维生素。（ ） | |
| | 11.下列哪项不属于膳食纤维。（ ） | |
| | 12.蛋白质含量最高的食物是。（ ） | |
| | 13.动物内脏中含量较少的是。（ ） | |
| | 14.合理膳食基本要求不包括。（ ） | |
| | 15.哪种食品中维生素A含量较少。（ ） | |
| | 16.黄曲霉易污染。（ ） | |
| | 17.细菌性食物中毒不具备一下哪一特征。（ ） | |
| | 18.维生素的概念错误的是。（ ） | |
| | 19.下列哪种食物含核黄素最少。（ ） | |
| | 20.哪种豆含脂类最高。（ ） | |
| 1.维生素A含量相对较多的食物。（ ） | |
| | 2.下列哪些是矿物质的特点。（ ） | |
| | 3.钙缺乏会有哪些表现。（ ） | |
| | 4.锌缺乏可导致。（ ） | |
| | 5.维生素A缺乏时会有哪些表现。（ ） | |
| | 6.维生素D和钙缺乏可导致。（ ） | |
| | 7.维生素D含量较多的食物。（ ） | |
| | 8.正常人能量消耗的主要用于。（ ） | |
| | 9.下列哪些是维生素A的生理功能？（ ） | |
| | 10.蛋白质的生理功能包括哪些？（ ） | |
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