| 1.大豆与绿豆制成豆芽丰富了维生素C的含量。（ ） | |
| | 2.膳食纤维素具有减慢血糖生成反应、预防糖尿病的作用。（ ） | |
| | 3.钙可清除自由基防止衰老。（ ） | |
| | 4.鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶及其制品等动物性食品以及植物性食品中的豆类是碳水化合物的主要来源。（ ） | |
| | 5.“低盐饮食”是指全日食盐深入不超过2～3g。（ ） | |
| | 6.婴儿体内贮存铁约到4个月耗尽。（ ） | |
| | 7.细菌性食物中毒多发生在冬季。（ ） | |
| | 8.粮食碾磨过细丢失最多的是维生素C。（ ） | |
| | 9.维生素D摄入过量会导致中毒。（ ） | |
| | 10.高脂肪、高能量饮食可增大结肠癌和乳腺癌的发生机率。（ ） | |
| 1.维生素的概念错误的是。（ ） | |
| | 2.黄曲霉毒素可引起。（ ） | |
| | 3.可导致先天性畸形的是。（ ） | |
| | 4.蛋白质含量最高的食物是。（ ） | |
| | 5.哪种豆含脂类最高。（ ） | |
| | 6.粮谷类食物富含。（ ） | |
| | 7.下列食物中哪项含锌相对较少。（ ） | |
| | 8.下列哪种食物含核黄素最少。（ ） | |
| | 9.哪种食品中维生素A含量较少。（ ） | |
| | 10.不利于钙吸收的膳食因素有。（ ） | |
| | 11.黄曲霉易污染。（ ） | |
| | 12.人体热能的主要来源不包括。（ ） | |
| | 13.哪种营养素不能由蔬菜瓜果作为主要食物来源。（ ） | |
| | 14.细菌性食物中毒不具备一下哪一特征。（ ） | |
| | 15.下列哪项不属于膳食纤维。（ ） | |
| | 16.我国人民蛋白质主要来源为。（ ） | |
| | 17.哪项不影响基础代谢率。（ ） | |
| | 18.我国人民膳食中热能的主要来源是。（ ） | |
| | 19.下列食物哪个营养价值相对最高。（ ） | |
| | 20.在下列食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是。（ ） | |
| 1.不属于食物中毒的是。（ ） | |
| | 2.下列哪些是维生素C缺乏的表现。（ ） | |
| | 3.人体所需要的营养素包括（ ）。 | |
| | 4.下列哪些是维生素A的生理功能？（ ） | |
| | 5.维生素D和钙缺乏可导致。（ ） | |
| | 6.下列哪些属于膳食纤维的生理功能。（ ） | |
| | 7.维生素A含量相对较多的食物。（ ） | |
| | 8.食品添加剂的作用是。（ ） | |
| | 9.蛋白质的生理功能包括哪些？（ ） | |
| | 10.黄豆是我国居民膳食蛋白的良好来源，其原因是。（ ） | |
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