| 1.营养强化剂可以是天然的也可以是人工合成的。 | |
| | 2.使用强化剂强化食品时要特别恰当的选择食品载体，以避免损害食品原有的风味和感官质量。 | |
| | 3.维生素化是向原来不含某种维生素的食品中添加该种维生素。 | |
| 4.保健食品功能性评价立足于保健食品中起生理调节作用的活性成分。
| |
| | 5.营养强化剂在食品卫生上除了要求对人体无害外，还要有一定的营养效应，因此只需要规定使用量的上限。 | |
| | 6.相对于医药品的治疗，饮食习惯的改善是迄今唯一不具副作用的治疗法。 | |
| | 7.我国已强制性实行全民食用碘强化食盐。 | |
| | 8.海带中含有海藻多糖，有较强的抗衰老功用。 | |
| | 9.抗癌食品大致分为红色食品、黄色食品、绿色食品、白色食品、黑色食品五色。 | |
| | 10.功能食品是食品的一种，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适于特定人群食用，但不以治疗疾病为目的。 | |
| | 11.绿色食品也可称为有机食品或生态食品。 | |
| | 12.营养强化剂与一般的食品添加剂食品均统一强化标准。 | |
| | 13.以动物骨粉为原料制作的补钙品不被提倡。 | |
| | 14.营养食品的概念是一个固定的范畴。 | |
| | 15.食品强化剂不同于其他食品成分，受温度、光照和氧气等的影响而发生变化。 | |
| 1.保健与一般食品的区别是 | |
| | 2.属于第一代功能性食品的是 | |
| | 3.目前我国市场上的保健食品大多属于哪一类 | |
| | 4.中国可用作锌源的强化剂中生物利用率最高的是 | |
| | 5.哪项不是保健食品的主要特征 | |
| | 6.快餐食品可作一日三餐的方便食品，要求供给主要营养素和能量占中国营养学会推荐的DRIs的比例是 | |
| | 7.可降低血液中的胆固醇，帮助避免血液凝结成块，对避免心脏病和中风有重要作用的是 | |
| | 8.对下面食品增强免疫力的功能不准确的是 | |
| | 9.我国哪年发布了《食品营养强化剂使用卫生标准》。 | |
| | 10.国际上应用最早、最广、最多的一种强化剂是 | |
| 1.目前我国功能食品涉及的功能类别 | |
| | 2.食用保健（功能）食品的目的 | |
| | 3.锌的强化载体主要有 | |
| | 4.食品营养强化的意义在于 | |
| | 5.保健食品具有的功能 | |
| | 6.银杏对人体健康有神奇功效，包括 | |
| | 7.一般选用作为被强化的食品载体的特点是 | |
| | 8.下列哪些属于方便主食 | |
| | 9.保健食品使用的原料可以是 | |
| | 10.方便食品的生产、加工、保存、运输、销售过程应对消费者无害，尽量不使用： | |
| | 11.今后保健食品市场应该针对预防哪些疾病为热点开发保健食品。 | |
| | 12.L-肉碱参与的代谢过程有 | |
| | 13.保健食品有别于哪些食品 | |
| | 14.营养素是构成食品成分的物质，用来保持人体正常代谢，通常包括哪几类 | |
| | 15.下列活性成分属于保健食品活性多糖类功能因子的是 | |
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