| 1.食品强化剂不同于其他食品成分，受温度、光照和氧气等的影响而发生变化。 | |
| | 2.营养强化剂可以是天然的也可以是人工合成的。 | |
| | 3.营养素的强化就是向食品中添加原来含量不足的营养素。 | |
| | 4.以动物骨粉为原料制作的补钙品不被提倡。 | |
| | 5.营养强化是为了弥补天然食品中的营养素不足，过多摄入会引起中毒。 | |
| | 6.使用强化剂强化食品时要特别恰当的选择食品载体，以避免损害食品原有的风味和感官质量。 | |
| | 7.快速食品又叫即食食品。 | |
| | 8.保健食品是疗效相当于药膳的食品。 | |
| | 9.相对于医药品的治疗，饮食习惯的改善是迄今唯一不具副作用的治疗法。 | |
| | 10.我国已强制性实行全民食用碘强化食盐。 | |
| 11.保健食品功能性评价立足于保健食品中起生理调节作用的活性成分。
| |
| | 12.海带中含有海藻多糖，有较强的抗衰老功用。 | |
| | 13.抗癌食品大致分为红色食品、黄色食品、绿色食品、白色食品、黑色食品五色。 | |
| | 14.生活、工作节奏加快，精神压力大，使保健食品成为生活必需品。 | |
| | 15.在各种钙强化剂中无机态的钙利用率比有机态的钙高 | |
| 1.中国可用作锌源的强化剂中生物利用率最高的是 | |
| | 2.快餐食品可作一日三餐的方便食品，要求供给主要营养素和能量占中国营养学会推荐的DRIs的比例是 | |
| | 3.保健食品现在的保健功能是几种？ | |
| | 4.保健与一般食品的区别是 | |
| | 5.属于第一代功能性食品的是 | |
| | 6.哪项不是保健食品的主要特征 | |
| | 7.目前我国市场上的保健食品大多属于哪一类 | |
| | 8.可降低血液中的胆固醇，帮助避免血液凝结成块，对避免心脏病和中风有重要作用的是 | |
| | 9.我国哪年发布了《食品营养强化剂使用卫生标准》。 | |
| | 10.国际上应用最早、最广、最多的一种强化剂是 | |
| 1.锌的强化载体主要有 | |
| | 2.营养素是构成食品成分的物质，用来保持人体正常代谢，通常包括哪几类 | |
| | 3.保健食品具有的功能 | |
| | 4.保健食品使用的原料可以是 | |
| | 5.保健食品有别于哪些食品 | |
| | 6.对婴幼儿、乳母食品中应考虑强化哪种营养素？ | |
| | 7.按食品的营养强化目的可分为哪几类? | |
| | 8.今后保健食品市场应该针对预防哪些疾病为热点开发保健食品。 | |
| | 9.L-肉碱参与的代谢过程有 | |
| | 10.对癌细胞有明显抑制作用的红色食品包括 | |
| | 11.下列活性成分属于保健食品活性多糖类功能因子的是 | |
| | 12.银杏对人体健康有神奇功效，包括 | |
| | 13.1995年由联合国联农组织、世界卫生组织和国际生命科学研究所共同定义的功能食品具有哪些生理调节功能。 | |
| | 14.下列哪些属于方便主食 | |
| | 15.方便食品的生产、加工、保存、运输、销售过程应对消费者无害，尽量不使用： | |
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