| 1.营养强化是为了弥补天然食品中的营养素不足，过多摄入会引起中毒。 | |
| | 2.我国已强制性实行全民食用碘强化食盐。 | |
| | 3.抗癌食品大致分为红色食品、黄色食品、绿色食品、白色食品、黑色食品五色。 | |
| | 4.食品强化剂不同于其他食品成分，受温度、光照和氧气等的影响而发生变化。 | |
| | 5.营养素的强化就是向食品中添加原来含量不足的营养素。 | |
| | 6.在各种钙强化剂中无机态的钙利用率比有机态的钙高 | |
| 7.保健食品功能性评价立足于保健食品中起生理调节作用的活性成分。
| |
| | 8.方便食品的色、香、味和组织结构应符合人们的饮食习惯。 | |
| | 9.生活、工作节奏加快，精神压力大，使保健食品成为生活必需品。 | |
| | 10.海带中含有海藻多糖，有较强的抗衰老功用。 | |
| | 11.营养强化剂在食品卫生上除了要求对人体无害外，还要有一定的营养效应，因此只需要规定使用量的上限。 | |
| | 12.功能食品是食品的一种，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适于特定人群食用，但不以治疗疾病为目的。 | |
| | 13.营养食品的概念是一个固定的范畴。 | |
| | 14.营养强化剂可以是天然的也可以是人工合成的。 | |
| | 15.绿色食品也可称为有机食品或生态食品。 | |
| 1.保健与一般食品的区别是 | |
| | 2.哪项不是保健食品的主要特征 | |
| | 3.属于第一代功能性食品的是 | |
| | 4.国际上应用最早、最广、最多的一种强化剂是 | |
| | 5.中国可用作锌源的强化剂中生物利用率最高的是 | |
| | 6.对下面食品增强免疫力的功能不准确的是 | |
| | 7.目前我国市场上的保健食品大多属于哪一类 | |
| | 8.我国哪年发布了《食品营养强化剂使用卫生标准》。 | |
| | 9.快餐食品可作一日三餐的方便食品，要求供给主要营养素和能量占中国营养学会推荐的DRIs的比例是 | |
| | 10.可降低血液中的胆固醇，帮助避免血液凝结成块，对避免心脏病和中风有重要作用的是 | |
| 1.银杏对人体健康有神奇功效，包括 | |
| | 2.食品营养强化的意义在于 | |
| | 3.今后保健食品市场应该针对预防哪些疾病为热点开发保健食品。 | |
| | 4.对癌细胞有明显抑制作用的红色食品包括 | |
| | 5.1995年由联合国联农组织、世界卫生组织和国际生命科学研究所共同定义的功能食品具有哪些生理调节功能。 | |
| | 6.一般选用作为被强化的食品载体的特点是 | |
| | 7.对婴幼儿、乳母食品中应考虑强化哪种营养素？ | |
| | 8.食用保健（功能）食品的目的 | |
| | 9.保健食品有别于哪些食品 | |
| | 10.保健食品具有的功能 | |
| | 11.保健食品使用的原料可以是 | |
| | 12.锌的强化载体主要有 | |
| | 13.下列哪些属于方便主食 | |
| | 14.按食品的营养强化目的可分为哪几类? | |
| | 15.下列活性成分属于保健食品活性多糖类功能因子的是 | |
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