| 1.功能食品是食品的一种，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适于特定人群食用，但不以治疗疾病为目的。 | |
| | 2.营养素的强化就是向食品中添加原来含量不足的营养素。 | |
| | 3.保健食品是疗效相当于药膳的食品。 | |
| | 4.营养食品的概念是一个固定的范畴。 | |
| | 5.海带中含有海藻多糖，有较强的抗衰老功用。 | |
| | 6.方便食品的色、香、味和组织结构应符合人们的饮食习惯。 | |
| | 7.营养强化剂可以是天然的也可以是人工合成的。 | |
| | 8.抗癌食品大致分为红色食品、黄色食品、绿色食品、白色食品、黑色食品五色。 | |
| | 9.快速食品又叫即食食品。 | |
| | 10.相对于医药品的治疗，饮食习惯的改善是迄今唯一不具副作用的治疗法。 | |
| | 11.使用强化剂强化食品时要特别恰当的选择食品载体，以避免损害食品原有的风味和感官质量。 | |
| | 12.我国已强制性实行全民食用碘强化食盐。 | |
| | 13.生活、工作节奏加快，精神压力大，使保健食品成为生活必需品。 | |
| | 14.食品强化剂不同于其他食品成分，受温度、光照和氧气等的影响而发生变化。 | |
| | 15.在各种钙强化剂中无机态的钙利用率比有机态的钙高 | |
| 1.快餐食品可作一日三餐的方便食品，要求供给主要营养素和能量占中国营养学会推荐的DRIs的比例是 | |
| | 2.目前我国市场上的保健食品大多属于哪一类 | |
| | 3.国际上应用最早、最广、最多的一种强化剂是 | |
| | 4.保健与一般食品的区别是 | |
| | 5.中国可用作锌源的强化剂中生物利用率最高的是 | |
| | 6.对下面食品增强免疫力的功能不准确的是 | |
| | 7.可降低血液中的胆固醇，帮助避免血液凝结成块，对避免心脏病和中风有重要作用的是 | |
| | 8.属于第一代功能性食品的是 | |
| | 9.我国哪年发布了《食品营养强化剂使用卫生标准》。 | |
| | 10.保健食品现在的保健功能是几种？ | |
| 1.银杏对人体健康有神奇功效，包括 | |
| | 2.按食品的营养强化目的可分为哪几类? | |
| | 3.对癌细胞有明显抑制作用的红色食品包括 | |
| | 4.下列活性成分属于保健食品活性多糖类功能因子的是 | |
| | 5.锌的强化载体主要有 | |
| | 6.保健食品使用的原料可以是 | |
| | 7.一般选用作为被强化的食品载体的特点是 | |
| | 8.对婴幼儿、乳母食品中应考虑强化哪种营养素？ | |
| | 9.保健食品有别于哪些食品 | |
| | 10.食用保健（功能）食品的目的 | |
| | 11.食品营养强化的意义在于 | |
| | 12.保健食品具有的功能 | |
| | 13.方便食品的生产、加工、保存、运输、销售过程应对消费者无害，尽量不使用： | |
| | 14.营养素是构成食品成分的物质，用来保持人体正常代谢，通常包括哪几类 | |
| | 15.今后保健食品市场应该针对预防哪些疾病为热点开发保健食品。 | |
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