| 1.水溶性维生素进入肌体内吸收快且排泄快，必须每天补充。 | |
| | 2.必需脂肪酸对增强视力，维护视力正常有良好作用。 | |
| | 3.蔬菜水果提供的产能营养素多于动物性食物。 | |
| | 4.成人中肌肉发达的体型消瘦者水分所占比例高于体内脂肪多的胖体型者。 | |
| | 5.对碳水化合物和脂肪而言，在体内可以完全氧化成CO2和H2O,其终产物及产生的能量与在体外不同。 | |
| | 6.每克脂肪在体内氧化产生37.6KJ的能量，与蛋白质和碳水化合物功能相同。 | |
| | 7.人体生理状况及体内铁的贮备多少显著地影响铁的吸收。 | |
| | 8.蛋白质是两性物质，能与酸或碱进行化学反应，维持血液酸碱平衡。 | |
| | 9.三种产能营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）在体内能被完全消化吸收。 | |
| | 10.人体内不同组织含水量不一样，以血液中最少，脂肪组织中较多。 | |
| | 11.体力活动中强度越大、持续时间越长以及动作越熟练，消耗的能量越多。 | |
| | 12.机体需要的碘可从饮水、食物及食盐中获得。 | |
| | 13.没有能量就没有生命活动。 | |
| | 14.女性体内脂肪较多，水分含量不如男性高。 | |
| | 15.必需脂肪酸是合成前列腺素的原料。 | |
| 1.通常烹饪加工不会引起损失的是 | |
| | 2.通常蛋白质提供能量占人体能量的多少 | |
| | 3.属于水溶性膳食纤维的是 | |
| | 4.测定基础代谢时，受试者应处于安静的松弛状态，下面哪种情况不符合上述要求 | |
| | 5.对铁的吸收起抑制作用的食物中不包括哪项 | |
| | 6.对一般混合膳食而言，正常人对哪类营养素消化吸收率最高 | |
| | 7.对维生素E的生理功能描述不正确的是 | |
| | 8.下列食物不仅含铁量高而且吸收率也高的是 | |
| | 9.对于维生素D的生理功能描述错误的是 | |
| | 10.对维生素的特点描述不正确的是 | |
| | 11.易溶于水且微溶于乙醇的是 | |
| | 12.有关矿物质的共同特点叙述不正确的是 | |
| | 13.一般认为进食普通混合膳食时，SDA相当于基础代谢的多少 | |
| | 14.食物烹制时，如长期加热，制作罐头等叶酸的损失是 | |
| | 15.当人失水占体重比例多少时就会感到口渴、尿少 | |
| 1.在人摄入的营养素中，能在体内产生能量的是 | |
| | 2.下列哪些是水的生理功能 | |
| | 3.成人的能量消耗包括哪几个方面 | |
| | 4.体力活动消耗的能量与哪项有关 | |
| | 5.请指出下列属于完全蛋白质的食物 | |
| | 6.构成人体的免疫物质是 | |
| | 7.请指出哪些不属于宏量营养素： | |
| | 8.维持人体基本生命活动应包括 | |
| | 9.下列不属于完全蛋白质的是 | |
| | 10.下列是人体所必需的氨基酸有 | |
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