食品营养与健康(台)y 过程性评测(16)【参考答案】

时间:2024-04-30 22:18:32 5A范文网 浏览: 平时作业 我要投稿
判断题:10道,每道1分,总分10
1.不饱和脂肪酸的食物吃得太多,容易罹患乳癌、大肠癌等疾病

2.维生素B群的功能是当成身体化学反应中的辅酶(辅酵素),调节生理功能

3.维生素E主要食物来源是植物油

4.维生素B12的吸收与胃部无关

5.建议长期酗酒者应多补充维生素B, 以维持身体所需

6.生鲑鱼片能增加n-3多元不饱和脂肪酸的摄取

7.大部分的动物性油脂含丰富的不饱和脂肪酸,因此在常温下呈现固态

8.胆固醇无法由人体制造需由饮食中摄取

9.豆类属于部份完全蛋白质,因为其缺乏离胺酸

10.完全素食者的饮食中,极容易因缺乏维生素 C 而引发骨质疏松的问题
 
选题:17道,每道3分,总分51
1.所谓“三养”, 下列何者有误

2.铁质缺乏会引起何种贫血

3.幼儿夜间脚部抽筋有可能是何种矿物质缺乏  

4.碘缺乏在成人有何症状?  

5.膳食纤维 (dietary fiber) 较无助于下列何种病症之防治

6.健怡可口可乐的热量少于1大卡,是因使用了下列何种代糖

7.糙米中的何种维生素含量十分丰富

8.以下何者不是膳食纤维质的功能

9. 以下何种原因会引起酮酸中毒

10.糖类中之葡萄糖、果糖和蔗糖,当重量(不计水分与不纯物质)相同时,产生热量最少的是

11.与人体血色素形成有关的矿物质是

12.哪一种情形铁质的吸收率最好

13.以下何者为鱼油中富含的脂肪酸

14.人类脑部主要热量来源为

15.身体能量的储存形式ATP中所含的矿物质为何  

16.钙质缺乏会引起何种缺乏症

17.玉米胶蛋白是属于何种蛋白质
 
多选题:13道,每道3分,总分39多选题:13道,每道3分,总分39
1.下列哪几项营养成份对防止或减少自由基的伤害比较有帮助

2.糖类可以用碳原子的多寡分为

3.营养学上有哪些种类的贫血

4.人体所需的六大营养素有哪些

5.维生素A的生理功能  

6.影响钙质吸收的因素 

7.维生素D与何种矿物质的关系最密切 

8.下列何者是胆固醇的功能?

9.下列哪些病症是因维生素E缺乏所引起

10.维生素B群的种类主要有

11.脂溶性维生素有哪几种

12.必需脂肪酸有哪两种

13.维生素B2缺乏会主要表现哪些症状

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