| 1.维生素E主要食物来源是植物油 | |
| | 2.豆类属于部份完全蛋白质，因为其缺乏离胺酸 | |
| 3.大部分的动物性油脂含丰富的不饱和脂肪酸，因此在常温下呈现固态
| |
| | 4.缺乏水分最怕的就是脱水，脱水严重有时会引起休克 | |
| | 5.胆固醇在皮肤中可经由阳光照射转变成维生素D | |
| | 6.不饱和脂肪酸的食物吃得太多，容易罹患乳癌、大肠癌等疾病 | |
| | 7.建议长期酗酒者应多补充维生素B， 以维持身体所需 | |
| | 8.胆固醇可代谢为胆酸，可制造成性荷尔蒙 | |
| | 9.维生素C又称抗坏血酸，因为可以预防坏血症 | |
| | 10.完全素食者的饮食中，极容易因缺乏维生素 C 而引发骨质疏松的问题 | |
| 1.糙米中的何种维生素含量十分丰富 | |
| | 2.下列何者为维生素K的主要功能 | |
| | 3.铁质缺乏会引起何种贫血 | |
| | 4.碘缺乏在成人有何症状? | |
| | 5.糖类中之葡萄糖、果糖和蔗糖，当重量(不计水分与不纯物质)相同时，产生热量最少的是 | |
| | 6.人类脑部主要热量来源为 | |
| | 7.所谓“三养”， 下列何者有误 | |
| | 8.玉米胶蛋白是属于何种蛋白质 | |
| | 9.健怡可口可乐的热量少于1大卡，是因使用了下列何种代糖 | |
| | 10.钙质缺乏会引起何种缺乏症 | |
| | 11. 以下何种原因会引起酮酸中毒 | |
| | 12.膳食纤维 (dietary fiber) 较无助于下列何种病症之防治 | |
| | 13.哪一种情形铁质的吸收率最好 | |
| | 14.以下何者为鱼油中富含的脂肪酸 | |
| | 15.以下何者不是膳食纤维质的功能 | |
| | 16.身体能量的储存形式ATP中所含的矿物质为何 | |
| | 17.下列哪种维生素缺乏会引起溶血性贫血 | |
| 1.维生素A的生理功能 | |
| | 2.糖类可以用碳原子的多寡分为 | |
| | 3.必需脂肪酸有哪两种 | |
| | 4.维生素B群的种类主要有 | |
| | 5.下列哪些病症是因维生素E缺乏所引起 | |
| | 6.营养学上有哪些种类的贫血 | |
| | 7.脂溶性维生素有哪几种 | |
| | 8.人体所需的六大营养素有哪些 | |
| | 9.维生素D与何种矿物质的关系最密切 | |
| | 10.下列哪几项营养成份对防止或减少自由基的伤害比较有帮助 | |
| | 11.维生素B2缺乏会主要表现哪些症状 | |
| | 12.下列何者是胆固醇的功能？ | |
| | 13.影响钙质吸收的因素 | |
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