食品营养与健康(台)y 过程性评测(9)【参考答案】

时间:2024-04-30 22:18:28 5A范文网 浏览: 平时作业 我要投稿
判断题:10道,每道1分,总分10
1.亚麻油酸是人体的必需脂肪酸

2.蔬菜、水果、榖类等植物性食品不含胆固醇

3.每天需要摄取6~8杯的水分中,喝汤的水分不可以算在内

4.胰岛素的作用需要铬的辅助

5.豆类属于部份完全蛋白质,因为其缺乏离胺酸

6.胆固醇可代谢为胆酸,可制造成性荷尔蒙

7.建议长期酗酒者应多补充维生素B, 以维持身体所需

8.不饱和脂肪酸的食物吃得太多,容易罹患乳癌、大肠癌等疾病

9.完全素食者的饮食中,极容易因缺乏维生素 C 而引发骨质疏松的问题

10.缺乏水分最怕的就是脱水,脱水严重有时会引起休克
 
选题:17道,每道3分,总分51
1.幼儿夜间脚部抽筋有可能是何种矿物质缺乏  

2.下列哪种维生素缺乏会引起溶血性贫血

3.铁质缺乏会引起何种贫血

4.健怡可口可乐的热量少于1大卡,是因使用了下列何种代糖

5.下列何者为维生素K的主要功能 

6.糖类中之葡萄糖、果糖和蔗糖,当重量(不计水分与不纯物质)相同时,产生热量最少的是

7.以下何者不是膳食纤维质的功能

8.膳食纤维 (dietary fiber) 较无助于下列何种病症之防治

9.以下何者为鱼油中富含的脂肪酸

10.与人体血色素形成有关的矿物质是

11. 以下何种原因会引起酮酸中毒

12.哪一种情形铁质的吸收率最好

13.所谓“三养”, 下列何者有误

14.玉米胶蛋白是属于何种蛋白质

15.碘缺乏在成人有何症状?  

16.人类脑部主要热量来源为

17.糙米中的何种维生素含量十分丰富
 
多选题:13道,每道3分,总分39多选题:13道,每道3分,总分39
1.糖类可以用碳原子的多寡分为

2.下列哪些病症是因维生素E缺乏所引起

3.维生素A的生理功能  

4.必需脂肪酸有哪两种

5.影响钙质吸收的因素 

6.人体所需的六大营养素有哪些

7.维生素B群的种类主要有

8.脂溶性维生素有哪几种

9.下列何者是胆固醇的功能?

10.营养学上有哪些种类的贫血

11.下列哪几项营养成份对防止或减少自由基的伤害比较有帮助

12.维生素D与何种矿物质的关系最密切 

13.维生素B2缺乏会主要表现哪些症状

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