| 1.不饱和脂肪酸的食物吃得太多，容易罹患乳癌、大肠癌等疾病 | |
| 2.卵磷脂可作为乳化剂，能有效将脂肪及水交融在一起而成乳状
液
| |
| | 3.胆固醇可代谢为胆酸，可制造成性荷尔蒙 | |
| | 4.完全素食者的饮食中，极容易因缺乏维生素 C 而引发骨质疏松的问题 | |
| | 5.生鲑鱼片能增加n-3多元不饱和脂肪酸的摄取 | |
| | 6.维生素B12的吸收与胃部无关 | |
| | 7.每天需要摄取6～8杯的水分中，喝汤的水分不可以算在内 | |
| | 8.建议长期酗酒者应多补充维生素B， 以维持身体所需 | |
| | 9.胆固醇无法由人体制造需由饮食中摄取 | |
| | 10.缺乏水分最怕的就是脱水，脱水严重有时会引起休克 | |
| 1.哪一种情形铁质的吸收率最好 | |
| | 2.碘缺乏在成人有何症状? | |
| | 3. 以下何种原因会引起酮酸中毒 | |
| | 4.人类脑部主要热量来源为 | |
| | 5.健怡可口可乐的热量少于1大卡，是因使用了下列何种代糖 | |
| | 6.膳食纤维 (dietary fiber) 较无助于下列何种病症之防治 | |
| | 7.玉米胶蛋白是属于何种蛋白质 | |
| | 8.铁质缺乏会引起何种贫血 | |
| | 9.以下何者为鱼油中富含的脂肪酸 | |
| | 10.幼儿夜间脚部抽筋有可能是何种矿物质缺乏 | |
| | 11.体重70kg 的人每天最好摄取多少的水 | |
| | 12.糖类中之葡萄糖、果糖和蔗糖，当重量(不计水分与不纯物质)相同时，产生热量最少的是 | |
| | 13.所谓“三养”， 下列何者有误 | |
| | 14.下列何者为维生素K的主要功能 | |
| | 15.身体能量的储存形式ATP中所含的矿物质为何 | |
| | 16.以下何者不是膳食纤维质的功能 | |
| | 17.钙质缺乏会引起何种缺乏症 | |
| 1.人体所需的六大营养素有哪些 | |
| | 2.维生素B2缺乏会主要表现哪些症状 | |
| | 3.维生素D与何种矿物质的关系最密切 | |
| | 4.下列何者是胆固醇的功能？ | |
| | 5.糖类可以用碳原子的多寡分为 | |
| | 6.下列哪几项营养成份对防止或减少自由基的伤害比较有帮助 | |
| | 7.下列哪些病症是因维生素E缺乏所引起 | |
| | 8.维生素B群的种类主要有 | |
| | 9.必需脂肪酸有哪两种 | |
| | 10.营养学上有哪些种类的贫血 | |
| | 11.维生素A的生理功能 | |
| | 12.脂溶性维生素有哪几种 | |
| | 13.影响钙质吸收的因素 | |
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