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人体对食物中的蛋白质开始消化的部位是胃,在胃中蛋白酶的作用下,蛋白质被初步消化成多肽;然后进入小肠,再在小肠中肠液和胰液的作用下,被分解成氨基酸。
食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用,而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的,必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后,才能被消化道壁吸收。
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