| 1.请柬通常在举行会议宴会的2~3周前发出，以便被邀请人及早安排，已经口头约妥的通常就不补发请柬了。 | |
| | 2.仿古式会议宴会讲究荤菜和山珍海味，不太注重素菜；注重菜点的调味与美观，忽视菜肴的营养搭配。 | |
| | 3.电话预订时进行会议宴会预订较为有效的方法。也要通过电话来预订会面的时间和地点。 | |
| | 4.花台是餐台当中一个很特殊的类型，花台是用鲜花堆砌而成的，具有一定的造型，体现了会议宴会的档次。 | |
| | 5.茶话会，就一般而论，春、夏、秋季举行会用绿茶，冬季举行会用红茶。招待欧美宾客的茶话会用红茶，招待日本及菲律宾的茶话会用绿茶。 | |
| | 6.国宴是国家元首或政府首脑为国家庆典或外国元首、政府首脑来访而举行的正式会议宴会。 | |
| 1.（ ）是指专为建立友谊、联络感情、洽谈商务而举行的会议宴会形式。 | |
| | 2.（ ）是会展活动的主办者对与会者，参展者表示欢迎或欢送的一种礼仪形式。可见这种活动是一项迎来送往的礼仪。 | |
| | 3.（ ）服务十分讲究理解，风格雅致，客人获得周到的服务。虽然采用大量的银制餐具，但服务员的表演较少，他注重实效，讲究优美文雅的风度 | |
| | 4.现在会议宴会菜单的主要形式还是以各种纸制品形式表现的，我们把纸制品形式的菜单叫做（ ）。 | |
| | 5.（ ）通常是一种更为简单随意的会议宴请形式，主要是请客人品茶交谈。 | |
| | 6.（ ）属座餐式，是一般社团、单位在节假日或需要之时而举行的一种以吃点心为主的欢聚或答谢的会议宴会形式。 | |
| | 7.（ ）是冷餐酒会的一种形式，盛行于欧美，在我国一般将其称为酒会。 | |
| 1.食品分为酸性和碱性食品，那酸性食品包括（ ）和部分水果。 | |
| | 2.按会议宴会的特点划分，有哪几种形式（ ） | |
| | 3.会议宴会的美食趋势主要表现在几个方面（ ） | |
| | 4.会议宴会铺台布的方法一共有哪几种（ ）。 | |
| | 5.会议宴请的类型有哪几种（ ）形式。 | |
| | 6.西餐会议宴会服务于中餐会议宴会服务既有相同点，又有不同之处，从整体服务程序来看，中西餐大体相同，而在（ ）等具体工作的操作方法上有各自的特点。 | |
| | 7.西餐会议宴会根据菜式与服务方式不同，可分为（ ）等。 | |
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