| 1.沏绿茶的水温在90℃左右最为适宜，因为优质绿茶在过高的温度下易被破坏变黄。 | |
| | 2.器乌龙茶的水温要求水沸立即冲泡，水温在100℃。因为水温高，茶叶浸出率高，茶味浓，香气足，更能品出乌龙茶特有的韵味。 | |
| | 3.醇厚的红葡萄酒就该在18℃左右饮用，如果能在喝前30分钟打开瓶盖，让它呼吸一下，可以增加酒香和醇味。 | |
| | 4.茶叶在贮藏时的最佳含水量是5%，含水量越高，茶叶的有益成分扩散和变化就越快，超过一定限度，茶叶就会变质。 | |
| | 5.在日本以水果原汁为原料并且不含酒精成分的饮料为果汁饮料。水果原汁低于20%的饮料，不承认是果汁饮料。 | |
| | 6.咖啡具有提神解乏、除脂解腻、利尿排毒、强心降压、补充维生素等功效。 | |
| 1.沏绿茶的水温在（ ）℃左右最为适宜，因为优质绿茶在过高的温度下易被破坏变黄 | |
| | 2.据试验，茶叶在-5℃时，氧化过程十分缓慢，在（ ）℃以下，氧化几乎为零，茶叶久藏不变。 | |
| | 3.（ ）酒是指蒸熟的米饭用冷水淋凉，然后，拌入酒药粉末，搭窝，糖化，最后加水发酵成酒。 | |
| | 4.（ ）属发酵型，总加水量为原料的3倍左右，发酵温度控制得较低，开耙搅拌的时间间隔较短，酵母生长较为旺盛，故发酵彻底，残糖很低。 | |
| | 5.（ ）被视为是世界上最有名、最昂贵和最具有争议性的咖啡。 | |
| | 6.( )是以高粱、玉米、大麦、小麦、红薯等为原料，经过发酵、制曲、多次蒸馏、长期贮存制成的高酒精度的液体。 | |
| | 7.（ ）酒采用的工艺独特，是用成品黄酒代水，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌的数量较少，发酵中产生的糖分不能转化成酒精，故成品酒中的糖分较高。 | |
| 1.按黄酒的含糖量将黄酒分为哪几类（ ）等。 | |
| | 2.冲泡乌龙茶有专门的茶具。广东、福建人喜爱用“烹茶四宝”是（ ）。 | |
| | 3.按酒的酿造方法的不同可分为（ ）等。 | |
| | 4.在我国，非酒精饮料的范围等同于软饮料的范围，大致可以划分出哪几类（ ） | |
| | 5.茶叶中的高分子化合物，性质活泼，当茶叶与（ ）等接触后，会很快吸附它们的气味，使茶叶产生异味。 | |
| | 6.中国白酒通常按香型可分为（ ）等。 | |
| | 7.茶叶的贮藏条件有那些（ ）要求。 | |
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