| 1.膳食纤维是植物性食物经由消化肠道的消化吸收，剩下的物质。 | |
| | 2.若体重过重或肥胖，就必然会罹患心血管疾病、糖尿病及某些癌症。 | |
| | 3.健康就是没有疾病，生病就是不健康。 | |
| | 4.影响健康的因素不包括生活形态。 | |
| | 5.体重控制的第一要素是运动 | |
| | 6.糖尿病患者一点甜食也不能吃 | |
| | 7.体内血清胆固醇包括低密度脂蛋白胆固醇与高密度脂蛋白胆固醇，其中低密度脂蛋白胆固醇会把胆固醇由肝脏带入血液中，容易造成动脉粥状硬化，所以是“坏”的胆固醇，相反的，高密度脂蛋白胆固醇的功能与之相反，所以是“好”的胆固醇。 | |
| | 8.植物蛋白质食物含有胆固醇。 | |
| | 9.细胞内液与细胞外液必须保持平衡，身体的各个过程才能保持正常适当的运动。 | |
| | 10.高脂肪饮食的摄食与肥胖有密切的关系。 | |
| | 11.因为酸奶是利用牛奶中的乳糖发酵，产生乳酸使得牛奶蛋白变性凝固而成，所以乳糖含量较低，有不少乳糖不耐症者喝酸奶就没有出现症状。 | |
| | 12.含膳食纤维多的一般天然食物常是高脂且高热量的。 | |
| | 13.当疾病转型以慢性疾病为主时，生活形态与环境，成为影响心脏血管疾病、癌症、慢性阻塞性肺疾病等重要疾病的主要原因。 | |
| | 14.每一种食物都多少有某一种或多种营养素，因此没有所谓“好”的食物或“坏”的食物，只有 “好”的饮食或“坏”的饮食，全靠如何去选择及搭配。 | |
| | 15.碳水化合物与糖类并不是一种物质。 | |
| 1.生活形态对健康的影响力约为 | |
| | 2.何小姐体重50公斤，身高160公分，请问她的身体质量指标(Body Mass Index)约为？ | |
| | 3.生物遗传对健康的影响力约为 | |
| | 4.影响健康的因素众多，但个人所能掌控健康的最好策略是 | |
| | 5.个人最能掌控健康的要素是 | |
| | 6.以下何者叙述不属于建立健康生活型态的内容？ | |
| | 7.有关影响现代人健康的因素，何种最为重要？ | |
| | 8.人体中几乎每一个细胞都含有 | |
| | 9.医疗体系对健康的影响力约为 | |
| | 10.脂肪组织的重量大约占体重的 | |
| | 11.以下不属于水在人体的功能的是 | |
| | 12.蛋白质摄食过量存在人体内的存在形式是 | |
| | 13.水分含量大约占体重的 | |
| | 14.属于罹患高血压的危险因素之一的是 | |
| | 15.环境对个人健康产生的影响力约为 | |
| 1.非可溶性膳食纤维主要包括 | |
| | 2.造成蛋白质变性的途径有 | |
| | 3.在都市化、以市场取向的工商业经济系统下，带来新的问题有 | |
| | 4.世界卫生组织为健康下的定义突破了传统的观念，将健康概念扩大到 | |
| | 5.磷的功能主要包括 | |
| | 6.复合糖类包括 | |
| | 7.人体内主要的脂蛋白有 | |
| | 8.影响健康的因素主要包括 | |
| | 9.热量摄取的测量的方法有 | |
| | 10.依照食物的成分及所含营养素不同，可以将食物分为 | |
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