| 1.酵素是蛋白质，是帮助化学反应进行的催化剂。 | |
| | 2.摄食蛋白质对钙质的平衡没有影响。 | |
| | 3.膳食纤维是植物性食物经由消化肠道的消化吸收，剩下的物质。 | |
| | 4.体重控制的第一要素是运动 | |
| | 5.碳水化合物与糖类并不是一种物质。 | |
| | 6.体内血清胆固醇包括低密度脂蛋白胆固醇与高密度脂蛋白胆固醇，其中低密度脂蛋白胆固醇会把胆固醇由肝脏带入血液中，容易造成动脉粥状硬化，所以是“坏”的胆固醇，相反的，高密度脂蛋白胆固醇的功能与之相反，所以是“好”的胆固醇。 | |
| | 7.健康就是没有疾病，生病就是不健康。 | |
| | 8.影响健康的因素不包括生活形态。 | |
| | 9.糖尿病患者一点甜食也不能吃 | |
| | 10.抗体是血中的蛋白质，会攻击入侵的细菌，降低其致病力。 | |
| | 11.饮食中脂肪越高罹患脂肪肝、心血管疾病及某些癌症的危险性就越高。 | |
| | 12.每一种食物都多少有某一种或多种营养素，因此没有所谓“好”的食物或“坏”的食物，只有 “好”的饮食或“坏”的饮食，全靠如何去选择及搭配。 | |
| | 13.没有一种食物含有人体所需的所有营养素。 | |
| | 14.若体重过重或肥胖，就必然会罹患心血管疾病、糖尿病及某些癌症。 | |
| | 15.当疾病转型以慢性疾病为主时，生活形态与环境，成为影响心脏血管疾病、癌症、慢性阻塞性肺疾病等重要疾病的主要原因。 | |
| 1.钙是主要构成成分的是 | |
| | 2.影响健康的因素众多，但个人所能掌控健康的最好策略是 | |
| | 3.脂肪组织的重量大约占体重的 | |
| | 4.人体最理想的热量来源是 | |
| | 5.获得膳食纤维的最佳方法是食用 | |
| | 6.以下何者叙述不属于建立健康生活型态的内容？ | |
| | 7.有关影响现代人健康的因素，何种最为重要？ | |
| | 8.环境对个人健康产生的影响力约为 | |
| | 9.生物遗传对健康的影响力约为 | |
| | 10.医疗体系对健康的影响力约为 | |
| | 11.生活形态对健康的影响力约为 | |
| | 12.水分含量大约占体重的 | |
| | 13.人体中几乎每一个细胞都含有 | |
| | 14.何小姐体重50公斤，身高160公分，请问她的身体质量指标(Body Mass Index)约为？ | |
| | 15.个人最能掌控健康的要素是 | |
| 1.非可溶性膳食纤维主要包括 | |
| | 2.测定摄入食物的量的常用方法有 | |
| | 3.食物中的脂质可分为 | |
| | 4.以下属于六大营养素的有 | |
| | 5.热量摄取的测量的方法有 | |
| | 6.世界卫生组织为健康下的定义突破了传统的观念，将健康概念扩大到 | |
| | 7.细胞外液包括 | |
| | 8.在都市化、以市场取向的工商业经济系统下，带来新的问题有 | |
| | 9.影响健康的因素主要包括 | |
| | 10.运动有助于体重控制的原因包括 | |
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