| 1.糖尿病患者一点甜食也不能吃 | |
| | 2.每一种食物都多少有某一种或多种营养素，因此没有所谓“好”的食物或“坏”的食物，只有 “好”的饮食或“坏”的饮食，全靠如何去选择及搭配。 | |
| | 3.饮食中脂肪越高罹患脂肪肝、心血管疾病及某些癌症的危险性就越高。 | |
| | 4.碳水化合物与糖类并不是一种物质。 | |
| | 5.健康就是没有疾病，生病就是不健康。 | |
| | 6.没有一种食物含有人体所需的所有营养素。 | |
| | 7.体重过轻与体重过重相比，没有任何危害。 | |
| | 8.影响健康的因素不包括生活形态。 | |
| | 9.若体重过重或肥胖，就必然会罹患心血管疾病、糖尿病及某些癌症。 | |
| | 10.酵素是蛋白质，是帮助化学反应进行的催化剂。 | |
| | 11.因为酸奶是利用牛奶中的乳糖发酵，产生乳酸使得牛奶蛋白变性凝固而成，所以乳糖含量较低，有不少乳糖不耐症者喝酸奶就没有出现症状。 | |
| | 12.当疾病转型以慢性疾病为主时，生活形态与环境，成为影响心脏血管疾病、癌症、慢性阻塞性肺疾病等重要疾病的主要原因。 | |
| | 13.膳食纤维是植物性食物经由消化肠道的消化吸收，剩下的物质。 | |
| | 14.高脂肪饮食的摄食与肥胖有密切的关系。 | |
| | 15.抗体是血中的蛋白质，会攻击入侵的细菌，降低其致病力。 | |
| 1.生物遗传对健康的影响力约为 | |
| | 2.以下何者叙述不属于建立健康生活型态的内容？ | |
| | 3.医疗体系对健康的影响力约为 | |
| | 4.水分含量大约占体重的 | |
| | 5.环境对个人健康产生的影响力约为 | |
| | 6.人体最理想的热量来源是 | |
| | 7.脂肪组织的重量大约占体重的 | |
| | 8.影响健康的因素众多，但个人所能掌控健康的最好策略是 | |
| | 9.有关影响现代人健康的因素，何种最为重要？ | |
| | 10.人体中几乎每一个细胞都含有 | |
| | 11.蛋白质摄食过量存在人体内的存在形式是 | |
| | 12.个人最能掌控健康的要素是 | |
| | 13.生活形态对健康的影响力约为 | |
| | 14.属于罹患高血压的危险因素之一的是 | |
| | 15.钙是主要构成成分的是 | |
| 1.在都市化、以市场取向的工商业经济系统下，带来新的问题有 | |
| | 2.影响健康的因素主要包括 | |
| | 3.维生素E的主要功能包括 | |
| | 4.矿物质调节生理机能的作用主要包括 | |
| | 5.世界卫生组织为健康下的定义突破了传统的观念，将健康概念扩大到 | |
| | 6.可溶性膳食纤维主要包括 | |
| | 7.水在人体内的基本功能包括有 | |
| | 8.运动的原则包括 | |
| | 9.矿物质是构成如下哪些组织的主要成分 | |
| | 10.以下食物中脂肪含量较高的有 | |
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