问题描述：
吃皮蛋时为了减轻涩味加什么
最佳答案： 食用皮蛋时常感到有涩味，这是因为在其制作过程中用到了生石灰和纯碱等原料。为了减轻涩味，可将皮蛋醮上适量的食醋。
因皮蛋制作过程中用到了生石灰和纯碱等，都为碱性物质，碱性物质一般有涩味，利用中和反应，可以降低碱性，减轻涩味，故在食用时添加调味品，应为酸性物质食醋。
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