问题描述：
煮熟饭后掀开锅盖，冒出的“白气”是水蒸气___成水，此过程要___热量（选填“吸收”或“放出”）．
最佳答案： 煮熟饭后掀开锅盖，冒出的“白气”是水蒸气遇到周围冷的空气，液化成水形成的，此过程要放出热量．
故答案为：液化；放出．
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