蒸发指将溶液中的溶剂通过加热使其除去水分，剩下溶质固体。蒸发的目的就是将溶液中的固体溶质分离出来，比如说蒸发氯化钠溶液分离出食盐。蒸馏是将液体先通过加热使其气化，再通过冷凝使其液化的过程。蒸发是一种非常普遍的自然现象，蒸馏则属于化学现象。
蒸馏特点
1、通过蒸馏操作，可以直接获得所需要的产品，而吸收和萃取还需要如其它组分。
2、蒸馏分离应用较广泛，历史悠久。
3、能耗大，在生产过程中产生大量的气相或液相。
蒸发特点
1、蒸发可以在任何温度下进行。
2、蒸发时要从液体中吸收热量，使液体温度降低，所以蒸发有制冷作用。
3、蒸发快慢与液体表面积的大小、温度的高低、通风条件以及压强大小等有关。
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