酸酐是某含氧酸脱去一分子水或几分子水，所剩下的部分。
酸酐的意思
一般无机酸是一分子的该酸，直接失去一分子的水就形成该酸的酸酐，其酸酐中决定酸性的元素的化合价不变。而有机酸是两分子该酸或多分子该酸通过分子间的脱水反应而形成的。只有含氧酸才有酸酐。无氧酸是没有酸酐的。
酸酐一般可看作是由酸脱水而成的氧化物（有机酸的酸酐不属于氧化物）。许多能再与水作用而成原来的酸。根据酸的性质可分为：（1）无机酸的酸酐，由一个或两个酸分子缩水而成。
例如碳（酸）酐即二氧化碳CO2、硝（酸）酐即五氧化二氮N2O5。（2）有机酸的酸酐，由两个一元酸分子或一个二元酸分子缩水而成的化合物，虽不是氧化物，也称酸酐。例如乙（酸）酐(CH3CO)2O、邻苯二甲酸酐C8H4O3等。
酸酐可以和哪些物质发生反应
(1) 酸酐和水反应,得到二酸或者2个酸；
（2）酸酐和一个当量醇反应,得到一酯一酸；
（3）酸酐和一个当量胺,常温反应,得到一个酰胺一个羧酸；加热反应,得到二酰亚胺；
（4）酸酐在金属催化下可以脱羧,得到（内）酯；
（5）酸酐可以被催化氢化或者硼烷还原到醇；控制条件,可以用硼氢化物还原得到醛；
（6）酸酐有alpha酸性氢,可以发生缩合反应,亲核加成反应,等等。
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