紫甘蓝水就是花青素，简单说就是一种指示剂。花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。花青素是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。
紫甘蓝
紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种，是结球甘蓝中的一个类型。紫甘蓝叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。紫甘蓝的营养成分包括碳水化合物，蛋白质，叶酸、抗坏血酸、维生素A、生育酚等维生素，铜、铁、硒、钙、锰、锌等矿物质。
紫甘蓝的主要特点是叶片中花青素含量或比例较高。
来源：网络整理 免责声明：本文仅限学习分享，如产生版权问题，请联系我们及时删除。
相关文章：
河流的水文特征和水系特征04-30
黄土高原四种地貌类型04-30
风化和侵蚀的区别04-30
塔里木河是内流河还是外流河04-30
已知电压Ua=10sin(wt+60°)V和Ub=10√2sin(wt-30°)V,04-30
（2分）选出下列加点词语中注音完全正确的一项是（）A．滞（zhi）留04-30
下列句子中加着重号字读音完全正确的一项是（3分）（）A．奔头（be04-30