阴极:2H++2e-=H2↑,阳极:2Cl--2e-=Cl2↑,总反应:2Cl-+2H2O=2OH-+H2↑+Cl2↑。氯化镁是一种无机物,化学式MgCl2,分子量为95.211,呈无色片状晶体,微溶于丙酮,溶于水、乙醇、甲醇、吡啶。在湿空气中潮解并发烟,在氢气的气流中白热时则升华。
氯化镁理化性质
密度:2.323g/cm3
熔点:714℃
沸点:1412℃
折射率:1.336(20℃)
外观:无色片状晶体,属六方晶系
水溶性:微溶于丙酮,溶于水、乙醇、甲醇、吡啶
氯化镁主要用途
1、固化剂;营养强化剂;呈味剂(与硫酸镁、食盐、磷酸氢钙、硫酸钙等合用);日本清酒等的助酵剂;除水剂(用于鱼糕,用量0.05%~0.1%);组织改进剂(与聚磷酸盐类合用,作为鱼糜制品的弹性增强剂)。因苦味较强,常用量小于0.1%;
2、小麦粉处理剂;面团质量改进剂;氧化剂;鱼肉罐头改质剂;麦芽糖化处理剂。
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