问题描述：
（2012•恩施州）蒸馒头、炸油条时常用到一种白色物质，它既能中和面粉发酵过程产生的酸，又能起发泡作用，这种白色物质是（ ）A．NaOH
B．Ca（OH）2
C．NaHCO3
D．NaCl
最佳答案： A、氢氧化钠具有极强的腐蚀性，不能用于食品，故A错误；
B、氢氧化钙具有腐蚀性，不能用于食品，故B错误；
C、碳酸氢钠受热能分解产生二氧化碳且能与酸反应生成二氧化碳，是发酵粉的主要成分，故C正确；
D、氯化钠不能与酸反应，故D错误；
故选C．
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