甘氨酸是极性氨基酸还是非极性

时间:2024-04-30 10:37:51 5A范文网 浏览: 平时作业 我要投稿

并没有绝对的说法,甘氨酸本身性质特殊,介于极性与非极性之间,如果根据极性的定义“在生物pH下与水相互作用的倾向性”来进行分类,甘氨酸亲水指数-0.4应当被归类为极性,即亲水性。如果是为了考试,具体以参考书目为准,12年以后出版的书目普遍认为其为非极性。

甘氨酸是极性氨基酸还是非极性

甘氨酸用途

食品

用作生化试剂,用于医药、饲料和食品添加剂,氮肥工业用作无毒脱碳剂;

营养增补剂。主要用于调味等方面;

对枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖有一定抑制作用。故可用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂,添加量1%~2%;

抗氧化作用(利用其金属螯合作用)添加于奶油、干酪、人造奶油可延长保存期3~4倍;

为使焙烤食品中的猪油稳定,可添加葡萄糖2.5%和甘氨酸0.5%;

速煮面用的小麦粉中添加0.1%~0.5%,同时可起调味作用;

对食盐和醋等的味感能起缓冲作用,添加量为盐腌品0.3%~0.7%,酸渍品0.05%~0.5%。

工业

电镀液添加剂;

用于制药工业、生化试验及有机合成;

用作头孢菌素的原料,甲砜霉素中间体,合成咪唑乙酸中间体等等;

用作化妆品原料。

来源:网络整理 免责声明:本文仅限学习分享,如产生版权问题,请联系我们及时删除。

相关文章:

三角形的面积比和边长比的关系04-30

听山冯源①平生与山有缘,生于山城长于山城。后来迁家川04-30

把一块饼分成4块,吃了一块,我吃了这块饼的4分之1.04-30

求助初三-化学-下册-名师点津课课练单元测-其他的答案04-30

有14个饼,其中有13个质量相同,另有一个重一些.用天平至少04-30

(2010•安徽)将0.01mol下列物质分别加入100mL蒸馏水中,恢04-30

1盐是否专指离子化合物?2碳化钙,氯化铝是盐吗?(可以说04-30

圣诞节的英文翻译是什么04-30

开普勒望远镜成像原理04-30

英语翻译李章赴邻家小集,主人素吝,既进馔,主前一鱼,特04-30

热搜文章
最新文章