1．掌握牧草种植技术；牧草加工技术；
2．了解牧草基地建设的必要性及可行性；牧草的利用。
二、本章重要内容
一、牧草基地建设的必要性及可行性
草业：是以草地为基础，利用光能，通过生物，再通过化工、机械等手段，创造财富的产业。
1．我国畜牧业发展趋势
2004年我国畜牧业总产值达到12173.8亿元，占农业总产值的比重为33.6%。预计2015年我国畜牧业产值占农业总产值的比重为40%，2050年我国畜牧业产值占农业总产值的比重为50%。从目前的33.6%增加到50%约合6000亿元的产值。
2015年我国主要畜产品生产目标
| 项目 | 年产（万吨） | 人均生产（千克/人） |
| 肉类 | 9012 | 62.15 |
| 猪肉 | 5767 | 39.78 |
| 牛羊肉 | 1352 | 9.32 |
| 禽肉 | 1802 | 12.43 |
| 禽蛋 | 2926 | 20.18 |
| 奶类 | 2832 | 19.53 |
| 羊毛 | 40 | 0.27 |
表1反应我国肉蛋奶毛等到2015年的具体指标。其中牛羊肉、奶业和羊毛生产是我国畜牧业发展的重点。奶业的发展将放在更加突出的位置。2015年我国奶业产量目标将达到2832万吨。人均奶产量从1998年的5.97千克增加到2015年的19.53千克。因此，可以预料今后我们的草食家畜必将有长足的发展。
2．我国种植结构的调整
适应我国畜牧业的发展，特别是畜禽结构的调整，将加快草食家畜的发展。种植业将由二元种植结构向三元种植结构发展。三元结构就是把饲料作物加上。按照粮：经：饲=3：1：1的比例，我国饲料作物的种植面积应接近2700万公顷。饲料作物中，苜蓿的种植应是首选的周围作物，苜蓿的种植面积至少应占饲料作物种植面积的1/4，即达到680万公顷。平均以产干草9吨每公顷计，苜蓿干草年产量将达6000万吨。
3．国外草地畜牧业的经验
发达国家畜牧业的产值占农业总产值的比重一般在60%以上，草食家畜在许多国家占主导地位。世界上60%的畜产品是由牧草转化而来的。如美国畜牧业所消耗饲料的62.5%来自牧草。
牧草在美国畜牧业消耗饲料总量中占的比例
| 畜种 | 精饲料% | 牧草% |
| 全部畜禽 | 35.7 | 62.5 |
| 奶牛 | 38.8 | 61.2 |
| 育肥牛 | 72.4 | 27.6 |
| 其它肉牛 | 4.2 | 95.6 |
| 全部肉牛 | 17.0 | 83.0 |
| 绵羊和山羊 | 8.9 | 91.1 |
| 马和骡 | 27.8 | 72.2 |
4．草业市场的前景
全世界苜蓿种植面积约3300万公顷，我国超过200万公顷，美国1070～1200万公顷，占世界第一位，美国年产苜蓿干草8000万吨，苜蓿产业直接经济收入70亿美元，再加上苜蓿相关的产业总值达到1000亿美元。在我国，草业发展很快，发展草业也是增加农民收入的一个重要途径。北京地区，农民种植苜蓿收入可以达到6000元/公顷。通过饲养奶牛增值，每公顷苜蓿可以达到30000元产值，奶农可以得到1000元纯收入。通过乳制品加工增值，每吨牛奶产值为4000元，纯收入2000元。草业的国内和国际市场有着广阔的前景。我国有着巨大的饲养量，养猪4亿多头，养牛1亿多头，羊3亿多只，禽类70亿只，目前我国养殖业对苜蓿产品的需求量接近7300万吨，预计到2015年，需求量将增加到12000万吨左右。从国际市场来说，草产品主要是在亚洲，年交易量500万吨。其中，日本每年约300万吨，韩国每年30～50万吨，东南亚每年约150万吨。综上所述，草业是21世纪的朝阳产业。
二、牧草种植技术
1．牧草基地的选择
《中国多年生栽培草种区划》将中国大陆分为9个大区。在确定牧草基地的时候可以参考。
中国多年生栽培草种区划：
（1）东北羊草、苜蓿、沙打旺、胡枝子栽培区
包括黑龙江、辽宁、吉林
（2）内蒙古高原苜蓿、沙打旺、老芒麦、蒙古岩黄芪栽培区
包括内蒙古和甘肃的河西走廊。
（3）黄淮海苜蓿、沙打旺、无芒雀麦、苇状羊茅栽培区
（4）黄土高原苜蓿、沙打旺、小冠花、无芒雀麦栽培区
（5）长江中下游白三叶、黑麦草、苇状羊茅、雀麦栽培区
该区是我国的过渡带
（6）华南宽叶雀稗、卡松古鲁狗尾草、大翼豆、银合欢栽培区
（7）西南白三叶、黑麦草、红三叶、苇状羊茅栽培区
（8）青藏高原老芒麦、垂穗披碱草、中华羊茅、苜蓿栽培区
（9）新疆苜蓿、无芒雀麦、老芒麦、木地肤栽培区
2．草种的选择
从人工种草的角度来说，要突出重点，抓住“两王”。第一是紫花苜蓿，通常称为牧草之王。再就是饲用玉米，通常称为饲料之王。
人工种草活动中最重要的牧草种类包括豆科牧草和禾本科牧草。
豆科牧草：当家草种有紫花苜蓿、杂花苜蓿、红三叶、白三叶和沙打旺等；一般草种有草木犀、杂三叶和小冠花等；豆科灌木有柠条、胡枝子等。
禾本科：当家草种有苇状羊茅、羊茅黑麦草、多年生黑麦草、象草、王草；一般草种有冰草、猫尾草、野大麦。一年生或越年生禾本科牧草：当家草种有多花黑麦草、饲用高粱、饲用玉米等；一般草种有东牧70黑麦、小黑麦、苏丹草等。
其他科牧草还有菊科牧草、蓼科牧草和紫草科牧草等。
3．科学管理
人工种草主要抓好五个环节：
（1）播种
各地气候不同，需要选择适宜的播种季节：北方，一般在春季或夏季，最晚不超过七月中旬。南方，一年四季都可以播种，但从管理的角度考虑，秋播比较适宜。通常牧草种子比较细小，因此播种切记要浅播。
（2）施肥
不同的草种对施肥有不同的要求。种植苜蓿主要以施磷肥、钾肥为主，因为它有根瘤固氮能力，所以不必施氮肥。底肥要注意施用磷肥，追肥要注意磷肥、钾肥的配合。播种前种子处理时要注意用根瘤菌接种，500克根瘤菌可以接种5千克苜蓿种子，这样可以增加生物固氮量。禾本科草施肥主要是以氮肥为主，底肥要注意施用磷酸二铵，追肥要注意施用尿素或碳酸氢铵。多数禾本科牧草每年要多次收割，在每次收割之后要注意及时追施氮肥。
（3）灌溉
很多牧草具有耐旱的特点，但是如果要获得高产，必须满足对水分的要求。禾本科牧草每次收割以后要及时灌溉。
（4）防除杂草
牧草一般苗期生长缓慢，容易受到杂草的侵害，在早期要注意防除杂草。如果面积不大，就可以人工除草。如果大面积集约化种植，要注意使用除草剂。
（5）收获
种草的目的是收获它的茎叶，用来饲喂家畜。所以，从种植的角度来说，要直接考虑到家畜饲喂的转化率，豆科牧草，一般是在初花期进行收获。苜蓿初花期，蛋白质的含量可以达到18%以上。根据不同的家畜利用，确定不同的收获时期。苜蓿如果用来饲喂奶牛、猪、禽，就要在现蕾期收获。现蕾期的苜蓿，蛋白质含量可以达到20%以上。禾本科牧草，一般是在抽穗期进行收获。玉米青贮，一般是在蜡熟期进行收获。
牧草收获机械配套，人工种草，量大面广，需要机械化配套作业，通常的配套机械包括割草机械、翻晒机械、打捆机械和运输机械。
三、牧草加工技术
牧草加工分可分常规产品和牧草深加工产品。
常规产品主要包括：干草捆、草块、草颗粒、草粉和青贮。国际上流行的商品干草多是小方草捆，体积一般是36厘米×46厘米×72厘米。田间打捆的重量在15—25千克/捆， 远距离运输需要二次压缩，每捆重量增加一倍。草块是由干草切碎后再压制成块，草块一般3厘米见方。草块适宜长途运输。草颗粒是将干草粉碎后再压制成颗粒。根据家畜利用的不同，颗粒直径可以是4、6、8、12毫米不等。
青贮是牧草加工的重要组成部分。分窖贮、拉伸膜青贮和灌装青贮，是目前国际上比较流行的青贮方式。灌装青贮，一次可以青贮100余吨。大型的拉伸膜青贮包直径为1.3米，高1.5米。每捆大约500千克。小型的拉伸膜青贮，直径55厘米，高52厘米。每捆重量45－55千克，这种小型的拉伸膜青贮机，比较适合奶牛专业户使用。
牧草的深加工有广阔的前景，包括：叶蛋白的生产、苜蓿总甙的生产、保健食品的生产和高科技产品等。
加工出来的苜蓿叶蛋白主要有两方面的用途：一种是作为家畜的蛋白质补充饲料，蛋白含量为50％左右。另一种为精加工叶蛋白，可作添加剂。
提取苜草素，生产过程为：粉碎→放入提取罐→提取液→浓缩干燥→苜草素。
利用苜蓿草加工的保健食品主要包括：膳食纤维、苜蓿芽菜、保健胶囊和维生素等等。利用生物技术从牧草中提取酶制剂，其中包括：纤维素分解酶、淀粉酶和酶抑制剂等。
四、牧草的利用
全世界范围内，畜牧业所消耗的饲料60％来自于牧草。一千克苜蓿干草可以转化为1.2千克牛奶。美国典型的奶牛饲料框架组成：三分之一的玉米青贮、三分之一的苜蓿干草和三分之一的混合精料。
因此，建议每头成年母牛年喂苜蓿干草1－2吨，玉米青贮7－10吨。值得注意的是饲喂豆科牧草要注意防范家畜的鼓胀病，饲喂鲜草前，要先给奶牛喂半饱的混合料。注意日粮的变化要循序渐进。
猪是杂食动物，也可以饲喂一定量的苜蓿草来降低养猪的饲养成本。在草种上要选择多汁青绿牧草及饲料作物。通常主要包括：苦荬菜、籽粒苋、多花黑麦草、菊苣、紫花苜蓿等，南方可以选择一些适宜的草种：杂交狼尾草、象草和苏丹草等。一般用牧草喂猪的饲喂量：母猪日粮中，牧草可以占20％－30％，每天饲喂鲜草2－3千克。公猪日粮中，牧草可以占10％－15％，每天饲喂鲜草1－2千克。架子猪日粮中，牧草可以占15％－20％，每天饲喂鲜草1.5－2.5千克。育肥猪日粮中，牧草可以占10％以下，每天饲喂鲜草0.5－1千克。
鹅是草食家禽，对牧草和粗饲料有很强的消化能力。鹅的肌胃压力很强，是鸡的2倍。盲肠很长，对粗饲料的消化能力和羊差不多。因此，在鹅的日粮里面，饲草可以占到60％—80％。我国鹅的饲养量在4亿只左右。有人预测市场的需要量为10亿只。鹅的产品广泛受到人们的欢迎，包括：鹅肉、鹅蛋、鹅毛等等。因此在我国种草养鹅有着广阔的发展前景。
种草养鸡。目前，发达国家已广泛采取了在鸡的日粮中添加3％左右的苜蓿草粉。
种草养鱼。这在我国南方已经广泛实施了。种植的牧草主要有：苏丹草、黑麦草和紫花苜蓿等。根据试验，20－25千克牧草可以增重1千克草鱼。每公顷鱼塘可以收获草鱼7500千克以上。
三、复习与思考
1．阐述牧草种植技术和牧草加工技术。
2．结合当地实际，谈谈如何利用牧草。
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