第八章  奶牛青贮饲料及奶牛养殖小区建设（1）

中国农业科学院畜牧研究所  王加启研究员

一、本章学习目标：

1．掌握青贮窖的建造技术；奶牛养殖小区建设；青贮玉米的收割与加工；

2．理解青贮玉米的评价与饲喂；

3．了解青贮方式

二、本章重要内容

青贮方式与青贮窖的建造技术

一、青贮的主要方式

青贮的方式按位置分为地上式、地下式、半地下式。按形状可分为圆形窖、方形窖或多角形窖、沟形窖以及青贮塔。也可用青贮袋制作青贮，或在排水好、地势高的水泥地上用塑料膜制作少量的地上青贮。

1．青贮壕

青贮壕有地下式和半地下式两种。实践中多采用地下式，以长方形的青贮壕为好。

建壕选址：青贮壕应建在地势较高，地下水位较低、避风向阳、排水性好、距畜舍近的地方。地下水位高的地方采用半地下式，地面倾斜以利排水，最好用砖石砌成永久性壕，以保证密封性能和提高青贮效果。

挖壕：壕按宽、深1∶1的比例来挖，根据青贮量的大小选择合适的规格，常用的有1.5米×1.5米、2.0米×2.0米、3.0米×3.0米等多种，长度应根据青贮量的多少来决定。壕壁要“平”、“直”。“平”即壕壁不要有凹凸，有凹凸则饲料下沉后易出现空隙，使饲料发霉；“直”是要上、下直，壕壁不要倾斜，不要上大下小或上小下大，否则易烂边。侧壁与底界处可挖成直角，但最好挖成弧形，以防有空隙而饲料霉烂。壕的一端挖成30度的斜坡以利青贮料的取用。

青贮壕根据使用年限不同分临时性壕和永久性壕两种。临时性壕多为土壕，挖好后在底面及四周加一层无毒聚乙烯塑料薄膜，使用1年后，第2年需修壕壁才能使用。若长期使用，最好用水泥、砖、石头等修砌成永久性壕。永久性壕虽然一次性投资较大，但可减免每年修挖的麻烦。

2．青贮窖

青贮窖和青贮壕结构基本相似，分为地下式和半地下式两种。

半地下式青贮窖选地势较高，地下水位低、地面不易积水的地方建窖（可直接建在玉米地），夯实窖壁、窖底，并铺裱塑料薄膜。原料入窖前5～7天建成。多建长方形、圆形窖。青贮窖大小以开启后10～15天饲喂完为好，尽量减少二次发酵。也可用砖石砌成，深3～4米，上大下小，底部呈弧形，容积为10～30立方米。

3．青贮塔

该方法适宜于大型奶牛饲养场或奶牛养殖比较集中的地方，用砖和水泥建成的圆形塔。高12～14米，直径3.5～6米。在一侧每隔2米留0.6米×O.6米的窗口，以便装取饲料。有条件的地方用不锈钢、硬质塑料或水泥筑成永久性大型塔，坚固耐用，密封性好。塔内装满饲料后，发酵过程中受饲料自重的挤压而有汁液沉向塔底，为排出汁液，底部要有排液装置。塔顶呼吸装置使塔内气体在膨胀和收缩时保持常压。取用青贮料通常采用人工作业、取饲机和铡刀机等多种方式。

4．青贮袋

该方法是把切碎的秸秆通过高压灌装机装入塑料拉伸膜制成的青贮袋里进行密封保存。一只33米长的青贮袋可灌装100吨秸秆。农户青贮可选用宽80～100厘米、厚0.8～1.0毫米的塑料薄膜，以压热法制成长约200厘米的袋子。装料200～250千克，但装填原料一般不超过150千克，以便于运输和饲喂。原料含水量应控制在60％左右，以免造成袋内积水。

5．草捆青贮

用打捆机将新收获的玉米青绿茎秆打捆，利用塑料密封发酵而成，含水量控制在65％左右。有几种形式：

①草捆装袋青贮。将秸秆捆后装入塑料袋，系紧袋口密封堆垛。

②缠裹式青贮。用高拉力塑料缠裹成捆，使草与空气隔绝，内部残留空气少，有利厌氧发酵。这种方法免去了装袋、系口等手续，生产效率高，便于运输。

③堆式圆捆青贮。将秸秆压成紧垛后，再用大块结实塑料布盖严，顶部用土或沙袋压实，使其不能透气。但堆垛不宜过大，每个秸垛打开饲喂时，需在一周之内喂完，以防二次发酵变质。

6．地面青贮

一种形式是在地下水位较高的地方采用砖壁结构的地上青贮窖，其壁高约2～3米，顶部隆起，以免受季节性降水（雪）的影响。通常是将饲草逐层压实，顶部用塑料薄膜密封，然后堆垛并在其上压以重物。另一种形式是堆贮。将青贮原料按照青贮操作程序堆积于地面，压实后，用塑料薄膜封严垛顶及四周。堆贮应选择地势较高而平坦的地块，先铺盖一层旧塑料薄膜，再铺一块稍大于堆底面积的塑料薄膜，然后堆放青贮原料，逐层压紧，垛顶和四周用完整的塑料薄膜覆盖，四周与垛底的塑料薄膜重叠封闭，再用真空泵抽出堆内空气使呈厌氧状态。塑料外面用草帘覆盖保护。

7．其他青贮方法

为了提高青贮饲料的营养价值，满足草食动物对蛋白质、盐的要求，可在青贮时添加外源性营养物，其基本方法是在青贮时将尿素和食盐(外源性营养物)与青贮原料混匀，能明显提高其营养价值。

（1）高蛋白质饲料半干青贮

多用豆科牧草或豆科作物制作。在每吨原料中加入2.8～3.5千克85%～90%浓度的甲酸或14升糖蜜或3.5～4.5千克甲酸钙或偏亚硫酸氢钠，与切碎原料拌均匀，水分40%～50%，其它加工过程相同，温度保持在30℃以下。

（2）尿素青贮饲料

制作青贮加入尿素称为尿素青贮，此法原料必须含糖充足，如全株玉米。添加量(按鲜重计)为：玉米秸秆添加尿素0.5％，食盐0.3％；带苞整株玉米秸秆：分别为0.5%～0.7％和0.3％；也可按0.3%的比例在装填过程中均匀撒入尿素（限牛、羊等反刍动物使用）。尿素可均匀撒在原料上，也可配成一定浓度的氨水喷入原料中，一般每吨青贮原料加5～10千克尿素，下层少用，上层尿素量可逐渐增加。

（3）微贮技术

微贮技术优势

①微生物青贮剂添加到青贮料中,其中的乳酸菌快速主导发酵，加速发酵进程,产生更多的乳酸，使pH值快速下降，限制植物酶的活性，抑制粗蛋白降解成非蛋白氮，减少蛋白质的损失。

②提高了发酵窖干物质回收率1%～2%左右，提高了青贮饲料的消化率。

③降低了青贮饲料中乙酸和乙醇的数量，提高了乳酸的含量，改善了适口性，提高了进食量。

④能够保护青贮饲料蛋白质不被分解，而直接被瘤胃利用。

微贮技术经济效益分析

使用先进的微生物青贮添加剂使用技术，完善青绿玉米的青贮方式，提高青贮玉米的质量，减少青贮的损失率，提高青贮饲料的成功率，每头奶牛可以提高产奶量300～500千克，增加经济效益300元，每只羊的效益提高10元。

（4）青贮复合添加剂

由德国巴斯夫（BASF）化学公司开发的反刍草食家畜专用营养添加剂—饲用磷酸脲，高效、无毒、无害，广泛应用于欧美日等发达国家的牛羊类反刍家畜饲养业和青贮饲料。用于青贮饲料可防腐杀菌，能有效提高品质，降低损耗15%以上。还可使青贮料的营养水平大幅度提高。

用于牛羊的奶畜、肉畜或幼畜饲喂，效果都非常明显。与正常饲喂水平相比，肉、奶的产出均能有20%以上的提高，幼畜则能提早成熟二个月以上。能显著提高饲料物蛋白及磷的含量水平，促进转化率，强化钙吸收。试验表明，添加每千克磷酸脲可增奶15～20千克，提高奶品质，乳脂率提高15%、钙提高160%、磷提高260%以上，并可大大消除和减缓了泌乳牛肢蹄类疾病的发生。

二、青贮窖的建造技术

1．青贮设施的选择

（1）合理选址。

（2）选择合适的青贮窖。

2．青贮设施的容积

根据预计贮存量的多少而决定，并按饲养的牛羊等畜头数和饲喂青贮料时间的长短来确定青贮窖的容积大小。

青贮窖（池）的容积大小可根据原料种类和含水量、饲养牛数以及群体每日采食量、全年饲喂青贮还是只在冬春季缺草时饲喂等许多因素来确定。青贮池容量的计算公式为：

容量(千克)=长×宽×深×550千克/立方米。

青贮设施的尺寸大小要有一定的比例，既保证青贮池达到一定的容积，又可节约建筑材料，降低成本。青贮设施的建造规格标准如下表所示：

玉米秸秆青贮设施的建造规格

3．青贮设施的建筑要求

（1）建筑结构牢固合理。

（2）如果是砖混结构的青贮池，缝隙间用l∶3的水泥沙浆勾缝。底部中间或两端各留一排水孔或排水沟。

（3）地下式或半地下式的底部必须高出地下水位1～2米，并在窖的底部及四周挖好排水沟，防止地面水流入窖内，并能及时排除窖内积水。

（4）为方便作业，大型奶牛养殖场可建成三壁式大型青贮池，可以将运输工具直接开进池内。

（5）建造土窖时，应于制做青贮料前1～2天内挖好。

青贮玉米的收割与加工

（一）适时收割

从理论上讲，玉米的适宜收割期在抽雄期前后，但收割适期仍要根据实际需要，因地制宜通过试验适时收割。

专用青贮玉米即带穗全株青贮玉米，现在多采用在初霜期来临前能够达到蜡熟末期并适宜收获的品种。籽粒做粮食或精料，秸秆做青贮原料的兼用玉米，多选用在籽粒成熟时其茎秆和叶片大部分呈绿色的杂交种，在蜡熟末期及时采摘果穗，抢收茎秆青贮。

另有一种判断最适收获期的方法是根据植株含水量，最适收获期是在含水量为65%～70%。这一含水范围内的玉米制作的青贮也非常适合长期保存。

下面介绍两种估计水分含量的方法。

1.手工粗略估计青贮玉米含水量的方法：

手工估计粗料（包括青贮饲料）的含水量

2. 用微波炉测定粗料含水量

粗料干物质可用比较便宜的微波炉和一台电子称进行测定（机械称无法精确到干物质测定所需的单位克）。

下面是测定的方法：

1）首先称一下微波炉使用安全的能容纳100～200克粗料的容器重量，记录重量（WC）。

2）称100～200克粗料（WW），放置在容器内，样品越大，测定越准确。

3）在微波炉内，用玻璃杯另放置200毫升水，用于吸收额外的热量以避免样品着火。

4）把微波炉调到最大档的80%～90%，设置5分钟，再次称重，并记录重量。

5）重复第四步，直到两次之间的重量相差在5克以内。

6）把微波炉调到最大档的30%～40%，设置1分钟，再次称重并记录重量。

7）重复第六步，直到两次之间的重量相差在1克以内，这是干物质重量（WD）。

8）计算干物质

DM%=[(WD-WC)/(WW-WC)]×100

在烘烤过程中，如果饲料样品不幸着火，应立即关闭微波炉，拔掉电源插头，但在样品没有彻底烧完之前不要打开炉门。

（二）收获方法

１．割青(墨西哥玉米)

2．采带苞整株(粮饲兼用型)

3．采秸秆

4．采顶尖

（三）收割方式：手工收割和机械收割

（四）切碎长度

切碎工具有青贮联合收割机、青饲料切碎机和滚筒铡碎机等。加工的方法一是可用秸秆搓揉机将秸秆加工成丝状，青贮后山羊很喜欢吃，采食率大提高。二是用多功能粉碎机处理成片状；三是人工切铡成1～2厘米进行青贮。

一般建议制作青贮的玉米切成0.94厘米左右，对牛、羊等反刍动物，将秸秆切成0.5～2.0厘米为宜。

根据全株玉米及玉米籽实的含水量、玉米品种等，切割长短可适当变化，范围为0.63～1.25厘米之间。玉米籽实胚线超过1/2及全株玉米含水率小于65%，则切割的玉米理论长度应为0.63厘米，如果收割的玉米尚未成熟，含水率较高或玉米品种的籽实结构较软，则切割的玉米的理论长度可达1.25厘米。

（五）填装

青贮原料装入前，要清洁青贮设施。青贮窖底部铺10～15厘米厚切断的干秸秆或干草，以便吸收青贮汁液，以防底部潮湿、腐烂。窖壁四周须衬一层塑料薄膜，以加强密封性能和防止漏渗水。切碎机应置放在青贮窖的旁边，便于切碎的青贮玉米原料由加工机械的出料口直接送入青贮窖内，以减轻劳动强度，防止加工后的原料在窖外曝晒失水。装填时，应逐层装料，每层厚约15～20厘米，要边耙边踩，将切碎的玉米叶、茎秆、果实等混匀，因为果穗、茎秆等往往都落在靠近切碎机出料口旁，而切碎的叶片则被风吹到较远的地方，拉平混匀有利于踩紧压实。踩压时由沿边缘向中间压实，排出原料空隙间存在的空气，迅速形成有利于乳酸菌繁殖的厌氧环境。压得越紧越好，特别要注意窖壁四周及窖角处的紧密度，以免雨水顺窖壁间留出空隙流入，造成青贮料的霉烂。有条件的地区可以采用真空青贮技术，即在密封条件下，将原料中的空气用真空泵抽出，为乳酸菌繁殖创造厌氧条件。大型奶牛场用联合收割机切碎，用拖拉机压实，在压实过程中要注意清洁，不要带进泥土、油垢、铁钉、铁丝等，以兔污染青贮原料，并可避免牛羊食后造成瘤胃穿孔，对机器所压不到的边角处，仍由人工踩踏。

装填青贮原料要快捷迅速，最好是当日完成封项，最长不宜超过2天。

（六）密封与管理

当原料装填至窖口平齐时，继续向上填装，使中间高出池顶50厘米，呈圆拱形，一般以45º为宜,以利排水，并防止青贮料下沉而造成窖内积水。圆形窖顶可做成馒头形，“馒头”的高度应根据窖的大小和窖口宽度而定。装好后，在原料上面盖一层10～20厘米厚的切断的秸秆或青草、稻草等，而后再覆盖一层新薄膜，这样可以保护新薄膜不易被青贮料中的硬秆刺破，立即密封覆盖，以防止空气与原料接触和雨水进入，再覆上30～50厘米的细土拍实，上面再覆盖1～2层草包片、草席等物。若是青贮池，应在原料装满时，沿池四壁置塑料薄膜30厘米深，将剩余部份在顶部交叉包裹，用粘胶带封实，再在上面加盖一层塑料薄膜，最后用20～30厘米厚泥土、或泥沙等加压盖实，防止漏气。也可以在封窖时先覆盖一层塑料薄膜，待自然沉降1周左右后，将原来密封的薄膜拉紧封严后再覆盖一层薄膜，上面再覆盖二层旧草包，用绳网攀住防风。为提高密封程度，塑料薄膜的幅面越宽越好，薄膜接缝必须用粘合剂或粘合胶带进行严格的粘合密封，以防漏气，薄膜与窖接口处必须用砖块等物压紧后再用稀泥封敷，以保证不漏气，密封后用秸秆、砖头等物压在上面，可以保护密封膜免受大风、大雨以及其他外力的破坏。若是青贮壕，在壕的四周挖好排水沟。7～10天后青贮饲料下沉幅度较大，压土易出现裂缝，出现的裂缝要随时封严。密封后须经常检查，发现漏气要及时修补，杜绝透气并防止渗水。若用塑料袋，当压实装满时，应排除袋内空气，用细绳将袋口封严，堆集在不容易损坏的地方，注意防止鼠害和鸟害。

（七）其他青贮的制作要点

1．塑料袋装填技术要点

塑料膜厚度在10～12丝以上，宽度为1米的直筒式塑料制品，按需要长短剪取，用绳扎紧或塑料热合机封口即成。家庭贮量每袋120～150千克为宜。大型奶牛养殖场用专用的青贮袋，一袋可装100吨以上。

青贮原料含水量应控制在60%左右，以免造成袋内积水。当压实装满后，应尽量排除袋内空气，用细绳将袋口扎紧。需要注意的是，塑料袋口必须捆扎两次，以防止漏气。

装好后要堆集在防风、避雨、遮光、不容易遭受损坏的地方，注意防止鼠害和鸟害。有条件的地区可以采用真空青贮技术，即在密封条件下，将原料中的空气用真空泵抽出，为乳酸菌繁殖创造厌氧条件。

2．地面堆贮的技术要点

地面堆贮要根据堆贮地形决定是否铺塑料膜。如果地表是坚硬的水泥地，可以不铺塑料膜，如果是土坪，则应在地上铺一层塑料薄膜。为了避免地表凸起将塑料膜撮破，可以在新膜下先铺一层旧膜。

堆料时，地上铺的塑料薄膜每边均留出一定长度。青贮料大多数堆成梯形，顶部为弧形，以利排水。高度与底部宽度有一定比例，以1∶5～6为宜，长度可根据贮量的大小延长；也有堆成馒头状的。地面青贮与窖贮一样需要压实，可以人工踩压，也可用机械压实。

待青贮料堆起压实后，用一块完整的塑料薄膜覆盖（按堆垛的尺寸预先粘合好），四周与堆底铺的塑料薄膜留出的膜重粘合。

堆贮3～5天后，待堆内过多的汁液和发酵产生的气体通过顶部的压力，由结合的缝隙中自动排出后，应用不干胶将塑料膜粘合，再用砖块、泥土等压实，严防漏气。薄膜外面用旧草包、草帘对薄膜无损伤的物件覆盖保护。并应随时检查薄膜的密封程度，如发现薄膜破损应及时修补，以免青贮料腐败变质。为了防止堆贮塑料薄膜到冬季容易变脆破裂，提高青贮效果，也可将堆贮的青贮料用薄膜卷紧以后，放入原先挖好的土沟中埋实，四周及上面用挖出的泥土堆成馒头状，并压紧踏实。采用堆贮的方法，每立方米可贮藏青贮玉米原料500千克左右。青贮10万千克青贮玉米，一般可堆成顶部8米×8米、底部10米×10米、高2.5米的梯形青贮堆。

青贮玉米的评价与饲喂

（一）青贮玉米的品质评定

玉米青贮质量鉴定等级指标

要鉴定青贮玉米的品质，必须采取正确的采样方法，才能使样品的茎叶比例、发酵水平、水分含量等在结构和质地等方面都具有代表性。取样时，先将取样部位表面约30厘米的料除去，然后用锐利的刀切取20厘米左右见方的青贮料样品，切忌随意掏取，采后马上把料填好，以免空气进入导致腐败。最好的办法是在调制过程中，将拌匀的具有代表性的原料装入若干只尼龙网袋或小布袋中，按原先设计的取样部位，在填装原料时将样品袋放置于青贮料中。取样时，只需将样品袋刨出即可。

色泽 优质的青贮玉米饲料非常接近于作物原先的颜色，若青贮前作物为绿色，青贮后仍为绿色或黄绿色为最佳。优良的青贮料呈黄绿色或青绿色；中等青贮饲料呈黄褐色或暗棕色；品质差的青贮料为暗色、褐色、黑色或黑绿色。

气味 品质优良的青贮玉米料通常具有轻微的酸味和水果香味，这是由于存在乳酸所致。若有陈腐的脂肪臭味或令人作呕的气味，说明产生了丁酸。霉味则说明压得不实，空气进入引起霉变。出现类似猪粪尿的气味，则说明蛋白质已大量分解。

结构 优良的青贮饲料质地紧密，湿润。植物的茎叶和籽粒应当能清晰辨认，保持原来形状、结构破坏及质地松散，并呈粘滑状态是青贮料严重腐败的标志。

味道 优良的青贮饲料，味微甘甜，有酸味；有异味者则为品质低劣。

一般的青贮只进行感官测定，如果在科研中进行更为详细精确的评定，需要在实验室进行，实验室评定以化学分析为主，包括测定指标包括PH值、有机酸（乙酸、丙酸、可酸、乳酸）的总量和构成比例以判断发酵情况。评估蛋白质破坏程度还需测定游离氨（测定氨态氮与总氮的比值）。实验室评定尽管是很准确的方法，但在生产实践中，普通养殖户因条件所限，一般不采用。因此，农业部制定了一个青贮玉米饲质量综合评定的标准（如下表）。

青贮玉米秸秆质量评分表

（二）青贮玉米的取用方法

1．取料方法

青贮开窖使用，从上到下，切面取用，切不可打洞掏心，以免其表面长期暴露，影响青贮料品质。一旦开窖(池)饲喂，应坚持每日连续取用，以避免青贮饲料霉烂变质而不能饲用，每天用多少取多少(一般每天至少要取出7～9厘米厚为宜)，取用后及时用草席或塑料薄膜覆盖，以便在霉菌充分增殖之前，青贮饲料就已喂完。如中途停喂，间隔时间又长，则须按原来封窖方法将窖盖好封严，并保证不透气，不漏水。如果是长方形窖应从背风的一头开始，逐渐向另一侧取用，取后要盖好，防止日晒，雨淋和二次发酵。冬季取出的青贮应放在牛舍内，防止冻冰，夏季应边喂边取，防止发生霉烂变质。

2．防止二次发酵

二次发酵：又叫好气性腐败，是指已发酵完成的青贮玉米饲料，在温暖季节开启后，空气随之进入，好气性微生物大量繁殖，出现好气性腐败，青贮饲料中的养分遭受损失，并产出大量热的现象。

防止二次发酵的方法是每次取用后，必须将塑料封盖好。若遇开启表面发热，应将发热部份装入塑料袋中并尽快使用。同时，用丙酸按每平方米0.5～1.0升的剂量喷洒表面。

3．饲喂方法

开始饲喂时，家畜往往不习惯采食，要经过短期训饲。训饲的方法是：可在空腹时先饲喂青贮饲料，最初青贮饲料少喂，约为正常喂量的10％，逐渐增多，再喂其它草料；或将青贮料与精料混合后饲喂，再喂其它饲料；或将青贮饲料与其它草料拌合均匀同时饲喂，短则1～3天，长则1～2周，逐步增加到正常喂量。

4．喂量

通常喂量，乳牛20～30千克，役牛10～15千克，种公牛、肉用牛5～12千克，3～6月龄牛5～10千克，6～12月龄牛10～15千克，12～18月龄生长母牛为20～25千克，另给干草和精料来平衡养分。根据报道，部分地区的幼畜、怀孕后期母畜对青贮玉米有一定的不适应症，可以酌情少喂或停喂。

三、复习与思考

1．  简述青贮窖的建造技术。

2．  阐述塑料袋装填技术要点。

3．  阐述地面堆贮的技术要点。

4．  青贮玉米的取用方法是什么？

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