一、名词解释（每小题4分，共16分）
1．青枝骨折
由于儿童骨头最外层的骨膜较厚，可以发生“折而不断”的现象。 就像鲜嫩的柳枝，被折后，外皮还连着。儿童的这种骨折称为“青枝骨折”，疼痛不如骨头完全断裂时明显，伤肢还可以做些动作，因此这类骨折容易被忽略
2．脑震荡
颅骨没有受伤，只是因为外力波及脑部，使脑部组织受到震荡，最初可有数分钟的意识丧失。清醒后，对于受伤经过不能回忆感到头痛、头晕，并有呕吐。经休息后症状减轻，不留后遗症。
3．必需氨基酸
组成人体蛋白质的氨基酸有二十余种，其中有八种不能再体内合成，必须由食物供给，称为必需氨基酸。
4．合理膳食：是全面地提供符合卫生要求的平衡膳食。
二、填空题（每小题1分，共10分）
1．骨折的急救原则是限制伤肢再活动，避免断骨再刺伤周围组织，减轻疼痛。这种处理叫（固定）。
2．易物入体主要是指（气管异物）、（鼻腔异物）、（外耳道异物）、（咽部异物）。
3．三大产热营养素是指（蛋白质）、（脂类）、（碳水化合物）。
4．微量营养素包括有（矿物质）、（维生素）。
三、判断题（每小题5分，共10分。要求先判断正误，错误的要予以改正。）
1．幼儿园大班每节课最长以45分钟为宜。（×幼儿园大班每节课最长以30分钟为宜）
2．铁是构成人体骨骼和牙齿的主要成分。（×钙是构成人体骨骼和牙齿的主要成分。）
3、睡眠的正确姿势是向左侧睡，双腿稍稍弯曲，这样的睡姿会使较多的血液流向身体的右侧，从而相应减轻心脏负担，有利于心脏休息。×（右）
4、蛋白质是人体唯一的氢的来源。×（氮）
5、蜜蜂的毒液呈酸性，伤口可涂弱碱性液体。√
四、简答题（每小题8分，共24分）
1．幼儿园的游戏活动应注意哪些卫生问题？
（1）注意环境清洁和安全（2）劳动要适合各班的年龄（3）注意个别差异（4）严禁用劳动惩罚学前儿童
2．简述铁缺乏对学前儿童的影响。
学前儿童生长发育迅速，对铁的需求量也比较大。我国儿童铁缺乏高达30%～40％。铁营养状态不良的儿童，精神发育和运动发育与正常儿童存在显著差异，典型表现为易激动或对周围事物缺乏兴趣。铁缺乏影响机体免疫功能、造成反复感染。当贫血儿童处于污染的环境中时，有毒重金属(如铅、镉等)吸收增加，即使贫血被纠正，铁缺乏性贫血对儿童脑的损伤也是不可逆转的。重度贫血的儿童死亡率增加，年龄越小，死亡率越高，如果合并其他营养不良，死亡的危险性更高。
3．什么叫“蛋白质的互补”？它对合理调配膳食有什么意义？
几种营养价值较低的蛋白质，混合后营养价值提高，这种情况称为不同蛋白质的互补。例如，谷类食物中赖氨酸含量较少，蛋氢酸含量较多，而有些豆类食物中，赖氨酸含量较多，蛋氨酸含量较少，如果将这两类食物混合食用，使两种氨基酸含量互相补充，在比例上接近人体的需要，就提高了这两类食物的营养价值。我国人民的膳食习惯是兼食粗粮与细稂、主食与副食、荤菜与素菜等。如果搭配合理，就可以发挥蛋白质的互补作用，从而提高其生理价值。
五、分析论述题（每小题20分，共40分）
1.学前儿童生长发育的特点是同化作用明显大于异化作用，因此睡眠对于儿童来说非常重要。请结合幼儿园的实际情况讨论如何做好睡眠前的各项准备。
幼儿园做好学前儿童睡眠前的各项准备，可保证儿童及时入睡，并有益于良好睡眠习惯的培养。
(1)创设良好的睡眠环境。卧室要空气流通，室温宜人，安静，无亮光刺眼。寒冷季节，在学前儿童睡眠前应开窗通风，至临睡时关上，睡眠时可打开通风小窗或气窗通风换气，但要注意应避免风直接吹学前儿童的头部或脚。
(2)准备舒适的睡眠用具。睡眠前应认真检查学前儿童的床铺(或垫)和被褥，床铺不应有杂物，特别是一些有可能伤害儿童的物品如别针、发夹等。被褥要厚薄适宜、干净，枕头不要过高。
(3)睡眠前饮食要适量。睡眠前不宜让学前儿童吃得过多，以免妨碍横膈肌的运动，加重心脏的负担，也不要空腹睡眠。临睡前不要让儿童大量喝水，以免小便增多影响睡眠。
(4)睡眠前提醒儿童入厕小便。学前儿童会因贪玩而忘记在睡眠前入厕小便，应经常给予提醒，让儿童养成入睡前小便的习惯。
(5)平定儿童的情绪。幼儿园在午餐后、午睡前可安排一段时间由教师带预作一些较平静的活动，如很自由的散步、听听轻松的音乐、念念儿歌等。而不宜让学前儿童做活动量大的游戏，不看不听会引起情绪波动的影视和故事，不大声唱歌和跳舞，不喝茶、咖啡等使大脑兴奋的饮料，使儿童的情绪保持稳定，以保证儿童安静入睡。
(6)给予儿童准备睡眠的信号。在睡眠前，幼儿园可以播放一段优雅的催眠曲之类的音乐，或让儿童在自己的座位上静坐片刻，给儿童一种睡眠的信号，日久可让儿童形成条件反射，到时就会安静自然地入睡。
2.三大产热营养素指哪些？它们对生理功能有何影响？
（1）蛋白质的生理功能
第一，蛋白质是构成人体细胞组织的主要成分，约占体重的18％。人体细胞的不断更新、旧组织的修补，都需要蛋白质。蛋白质分子中含有碳、氢、氧、氮四种元素，还可能含有硫和磷。由于碳水化合物和脂肪中只含碳、氢和氧，不含氮，所以，蛋白质是人体唯一的氮的来源。
第二，蛋白质能调节生理机能。人体中许多具有重要生理作用的物质，如催化体内化学反应的酶、调节体内代谢过程的某些激素等，都是由蛋白质构成的。
第三，蛋白质可以使机体对外界某些有害因素保持高度的抵抗力。例如，机体中能抵抗或杀死引起流感、麻疹、传染性肝炎病的病毒、细菌的抗体，就与丙种球蛋白有关。
第四，蛋白质是供给人体热能的营养素之一。每克蛋白质在体内氧化，放出热能16747焦耳。
（2）脂类的生理功能
第一，脂类是人体组织细胞的重要组成部分。如磷脂、糖脂、胆固醇是组成细胞膜的重要物质，胆固醇又是组成激素的重要物质。
第二，脂类能供给身体热能。每克脂肪能产生37681焦耳的热量，供大于求时可以贮存，是能量贮存库。
第三，脂类可以促进脂溶性维生素A，D，E，K的吸收。
第四，脂类有保护功能。脂肪大部分贮存于皮下、肠系膜、大网膜和肾脏周围，能防止体内热量大量散发，能固定脏器位置，减少它们之间的摩擦，有保护内脏的作用。
第五，脂肪能延缓胃的排空，增进饱腹感，增加食物的色香味，促进食欲。
（3）碳水化合物的生理功能
第一、碳水化合物是人体热能的主要来源，人体三分之二的热能由糖供给。它能较快地放出热能，是最经济的热量来源。
第二、碳水化合物是构成机体的一种重要物质。如，黏蛋白是结缔组织的重要成分，糖蛋白是细胞膜的成分之一，神经组织中也含有糖脂，而碳水化合物是糖蛋白、黏蛋白和糖脂不可缺少的成分。
第三，碳水化合物能维持心脏和神经系统的正常功能。心脏的活动主要靠磷酸葡萄糖和糖元供给热能，神经系统只能由葡萄糖供给热能，血中葡萄糖是神经系统热能的唯一来源。血糖过低，人即会昏迷、休克，甚至死亡。
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