问答题
1、制定轮作计划，合理搭配蔬菜种类的原则是什么？
答：制定轮作计划，合理搭配蔬菜种类的原则是：
（1）将深根性和浅根性以及对养分要求差别较大的蔬菜轮作。
（2）将豆类作物安排在轮作计划中。
（3）将有同种严重病虫害的蔬菜在年限上隔离开。
（4）在具有不同分泌物的蔬菜种类中应选相互促进的或互不影响的作为前后作。
（5）应将完全覆盖地面的蔬菜与生长缓慢、株型较小的蔬菜交叉搭配种植，有利于对杂草的防除。
2、什么是蔬菜的栽培制度？如何保证蔬菜的周年供应？
答：蔬菜的栽培制度是指一定时期在一块地上蔬菜的轮换栽培及季节茬口与土地利用茬口的计划布局与安排，包括轮作、间作、套作、复种及排开播种等。
蔬菜的周年供应是比较复杂的问题，涉及栽培技术、有关政策及产销计划与管理等。在蔬菜商品性生产初级阶段，主要应抓好蔬菜生产种植结构调整（种植结构主要包括蔬菜种类组成、栽培方式组成和茬口类型组成）；要注意对生产的计划指导和对市场流通领域的宏观调控，建立稳产高产的蔬菜生产基地，充分利用季节差、纬度差、海拔差等不同条件生产蔬菜，以调节淡旺；还要建立合理可行的栽培制度，使生产不过于集中，增加蔬菜种类及品种，特别是淡季品种，发展各种保护地生产、生产反季节蔬菜、发展贮藏加工及运输等。
3、什么是蔬菜的排开播种？
答：蔬菜的排开播种是把同一种蔬菜的不同品种，根据它们的不同熟性（早、中、晚熟）及生物学特性（耐寒、耐热等）或对同一品种采取多种栽培形式，在一年内进行提前、延后、中间排开、多次种植、分期收获，使产品分期分批上市，从而保证周年均衡供应的一种栽培制度。
4、什么是无公害蔬菜、绿色蔬菜和有机蔬菜？
答：无公害蔬菜是指产地环境、生产过程、产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或初加工的蔬菜。
绿色蔬菜是指遵循可持续发展原则，按照特定的生产方式，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类蔬菜。
有机蔬菜是指来自于有机农业生产体系，并通过合法的认证机构认证的蔬菜。
5、绿色食品的标准有哪些方面的内容？
答：绿色食品的标准：①产品或产品的原料产地、生产区域内的大气、土壤、水质等必须符合《绿色食品生态环境质量标准》②原料作物的种植必须符合“绿色食品生产操作规程”。农药、肥料等生产资料的使用，必须分别符合《生产绿色食品的肥料使用准则》、《生产绿色食品的农药使用准则》；③产品必须符合《绿色食品产品标准》，由中国绿色食品发展中心与指定的食品监测部门，依据《绿色食品产品标准》检测合格；④产品的包装、贮运必须符合《绿色食品包装和标签标准》。
6、栽培蔬菜的温室有些什么类型？
答：栽培蔬菜的温室有单斜面温室、不等斜面温室、双斜面温室和连栋式温室。
7、请结合你所在地区的情况说明果树生产中存在的一些问题。
答：我县果树生产中存在的问题有：
（1）重发展轻管理
（2）单产低
（3）果品质量差，优良品种比例仍小
（4）果品贮藏加工能力不足，损失严重
（5）果树生产效益有待提高
（6）要注重无公害果品的生产。
8、果园的树体管理包括哪些主要内容？
答：果园的树体管理包括整形、修剪、疏花疏果、生长调节剂的应用等。
9、制定果园规划要注意哪些问题？如何建立果园？
答：制定果园规划首先要规划小区、道路系统、排灌系统，并营造防护林。小区是果园耕作管理中的基本单位，正确划分小区，可以提高管理效率。山地果园小区以1-2hm2为宜，平地果园可到3-7hm2。果园道路由主干路、支路和区内小路组成。果园的灌溉系统包括蓄、引、排、灌等四部分。在干旱少雨地区，提倡滴灌等节水灌溉方法，果园的防护林不仅可以防止风沙侵袭、保持水土，还可以提高土壤和空气的温度，减少冻害。
建立果园要做好以下几点：
果园地的选择，果园地最好选择交通方便的地带。大果园必须划分成若干小区，每小区的地形气候相近，每小区种植1～2个品种，面积在2～6hm2左右。在划分小区的同时，建好道路，尤其是主干道要能贯通全园的每个小区，支干道必须四通八达，人行道要顺利到达每个地块。
（1）果园规划
果园地的选择，果园地最好选择交通方便的地带。大果园必须划分成若干小区，每小区的地形气候相近，每小区种植1～2个品种，面积在2～6hm2左右。在划分小区的同时，建好道路，尤其是主干道要能贯通全园的每个小区，支干道必须四通八达，人行道要顺利到达每个地块。
（2）果园改土
果树苗定植前，最好全园深翻压绿改土，但费工较多。
（3）选择适宜品种
在选择品种时，一定要选择适合当地气候和土壤的品种、选择有潜力的优良品种、选择具有诚信的种苗单位供苗。
（4）苗木定植
栽植时间，我国南方每年9月至第二年月均可栽苗，但以每年10～11月为最佳。北方地区以春栽（2－4月）为宜。
苗木处理，苗木起苗时一定要灌足水后再起苗，以保证苗木根系（特别是须根）完整，少受损伤。
授粉树的配植，自花不实或自花结实率低的品种必须配植授粉树。
栽植密度，不同的品种采取不同的栽植密度。
（5）施肥技术
果树施肥方法，果树施肥的常用方法有：环状沟施肥、条沟施肥和放射沟施肥
（6）水份管理，早春花期干旱时要浇水以利于开花，果树花芽分化期要适当控水以促进花芽分化，果实成熟期控水能提高果实硬度和糖度，雨季要做好排水工作。
10、如何防止果树隔年结果？
答：防止果树隔年结果的途径：
（1）小年减少成花，使大年不致开花过多，喷布药物抑制成花。
（2）修剪，在大年重剪花芽，轻剪营养枝，小年尽量保留花芽，重剪营养枝。
（3）大年促进成花，使小年多开花。喷布比久、乙烯利都能促进花芽形成。
（4）大年疏花疏果，可化学疏花疏果结合人工补充疏果。
11、说明苹果的整形修剪技术（可以结合书本看有关录像）。
答：苹果的整形修剪技术：
（1）树形，有疏层形、自由纺锤形、圆柱形、树篱形等。
（2）修剪，夏季修剪有抹芽、拉枝、捺枝、扭梢、刻伤、环剥、摘心等技术；冬季修剪有短剪、疏剪、缓放、缩剪、疏花芽、果台枝处理等技术。
12、简要介绍果品的贮藏和加工方式。
答：果实采收后为保持新鲜、保存营养成分，在入贮和运输前要进行预处理，包括预冷、洗果、化学处理（防腐、防病）、涂料（打蜡）、催熟、脱涩、分级、包装等。
果品贮藏方式有机械冷库贮藏；气调贮藏（自发和自然调节气体贮藏、调节气体贮藏）；简易贮藏（沟藏、窑藏、土窑洞、地下库）。
果品加工方式有干制、糖制、果汁（果茶）、罐藏、果酒等。果品加工的工艺虽然不同，但对原料的选择、贮存以及分级、清洗、去皮去心、切分破碎等处理，都有相同之处。
13、进行市场预测有什么方法？
答：市场预测有宏观的，有微观的，有长期的，也有短期的。预测的方法一般有两类，一是调查判断预测，一是数理统计预测。常用的有人员评判法、营销人员估计法、专家调查法、趋势分析预测法。
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