第二次作业
1、接待多方来访者要注意待客有序。(A)
是
否
2、想拜访朋友时，大可利用假日。( B )
是
否
3、参加聚会时要按约定的时间准时出席，最好带一些简单的礼物, 并注意尊重主人的隐私。 ( B )
是
否
4、标准的中餐大餐，其上菜次序是：首先是冷盘，随后是主菜，最后是热炒。（ B ）
是
否
5、在餐桌上，不准吸烟、为别人夹菜、劝酒、整理服饰，但可以让菜、助酒。 （ A ）
是
否
6、芥末鸭掌、水煮腰花、水煮鱼等都是颇具中餐特色的菜肴，在宴请外宾时可以将其列入菜单。（ B ）
是
否
7、在宴会中，离主桌越近，桌次位置越高。（A）
是
否
8、正式的西餐就餐中，熟人、配偶可以相邻就座。（ B）
是
否
9、用西餐吃全鱼时，吃完鱼的上层，可以翻身再吃。 （B ）
是
否
10、在安排西餐座次时，以左为尊是基本法则。（ A ）
是
否
11、以茶待客时，应考虑不同地区的人们对茶叶的偏好，因人而异。（A）
是
否
12、陪同客人进入有人管理的电梯，应主动后进后出。（ A ）
是
否
13、多人一起漫步，一般以左为尊，以外侧为尊。（A ）
是
否
14、当宾主一条线纵向行进时，一般要让客人走在前面，下楼时也应如此。 （ B）
是
否
15、乘坐有专职司机驾驶的轿车时，坐于前排者应后上车、先下车，以便照顾坐于后排者。（A ）
是
否
16、乘坐轿车时，如嘉宾选择了上座以外的座位坐下，我们应该婉转地将其劝到上座就座。（B ）
是
否
17、搭乘主人驾驶的汽车，若副驾驶位置的人中途下车，车内座次不必重新调整，即后排之人不需坐到前排补空。（ B ）
是
否
1、一般性的拜访多以 ( A )为最佳交往时间。
A.一小时左右
B. 半小时左右
C.十分钟左右
D.五分钟左右
2、用餐过程中以下表现中，正确的是：（A ）
A.与海员共同就餐时，吃鱼不要翻身，吃完一面，剔掉鱼骨后再吃另一面
B.为表示热情，主动为对方夹菜、添饭
C.妆容淡了，可随意补妆
D.想取远处的菜，为了不麻烦同桌的朋友，最好起身离座去取
3、待客敬茶时，以下做法中正确的是：（C）
A.询问客人“请问您想喝点什么？”
B.为表示待客热情，沏茶最好沏满杯
C.接待重要客人时，应有女主人，甚至由主人亲自奉茶
D.来访客人较多时，上茶顺序可以随意
E.为客人上茶和续水时，可在其正前方进行操作
4、以下有关酒水的说法，不正确的一项是：（C ）
A.鸡尾酒、香槟酒属餐前酒
B.喝白酒讲究“酒满敬人”、“一饮而尽”
C.正式中餐宴会中，酒水可以使白酒、啤酒及葡萄酒
D.“红酒配红肉，白酒配白肉”，这里的红酒、白酒均指葡萄酒
5、公司的经理们常用一个大而宽阔的办公桌，并将来访者的座位放在离桌子一段距离的地方，这样做所形成的与来访者的谈话距离属于人际距离中的哪一类：（C ）
A.私人距离
B.交际距离
C.礼仪距离
D.公共距离
1、拜访他人应有约在先，为此，需要做到：（ ABC）
A.提前约定到访的时间及停留的时间
B.提前约定人数和身份，且不宜随意变动
C.有特殊原因不能如约时应尽快通知对方
D.无论私人拜访还是公务拜访均应提前约定谈论的主题
2、宴请他人时，菜单的准备宜注意：（ABD）
A.宴请外宾时，多选择具有中餐特色的菜肴
B.宴请外地客人时，宜选择具有本地特色的菜肴
C.点餐前，需要首先了解对方“想吃什么”
D.点餐前，需要首先了解对方“不吃什么”
3、西餐餐具的使用方法错误的是：（ CE）
A.餐桌上摆放的多副刀叉应从两边由外侧向内侧取用
B.被切割的食物大小应适合一下入口，不能叉起后一口一口咬着吃
C.餐匙可以用于饮汤、吃甜品，以及舀取其他菜肴
D.餐巾应平铺于自己并拢的大腿上
E.中途暂时离开时，可将餐巾放于桌上，以示自己还会回来
4、有关斟酒，以下说法不正确的是：（ACE ）
A.男主人亲自来斟酒时，勿忘道谢，但不必端起酒杯
B.主人为来宾所斟的酒，应是本次宴会上最好的酒
C.斟酒时，应着重为贵宾斟酒
D.斟酒的顺序可以是顺时针方向，也可以先为尊长、嘉宾斟酒
E.无论何种类的酒，都应斟满，以示敬意
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