一、单项选择题（共 10 道试题，共 40 分。）
1. 为了使乳母每日正常产乳，中国营养学会建议：乳母每日应增加蛋白质（ A）。
A、25g B、10g C、13g D、35 g
2. 我国妇女在妊娠期间，最常见的营养缺乏病是（ C ）。
A、妊娠高血压 B、妊娠期糖尿病 C、缺铁性贫血 D、妊娠合并肾炎
3. 两岁后幼儿由于消化能力的增强，（ C ）成为其主要的能量来源。
A、脂肪 B、蛋白质 C、碳水化合物 D、氨基酸
4. 日常饮食中，若长期缺乏维生素（ D ）会得夜盲症。
A、C B、B2 C、B1 D、A
5. 在蒸、烤、炖、煎炸等加工过程中，（ D ）加工对食品营养素的破坏最大。
A、蒸 B、烤 C、炖 D、煎炸
6. 下列膳食营养素参考摄入量中需要量由大到小的是（ D ）。
A、RNI＞UL＞EAR B、UL＞EAR＞RNI
C、EAR＞RNI＞ UL D、UL＞RNI＞EAR
7. 中国营养学会建议：妊娠中期钙的适宜摄入量为（A ）。
A、1000mg／d B、1200mg／d C、800mg／d D、1500mg／d
8. 中国营养学会建议，孕妇在妊娠期间锌的推荐摄入量为（ B ）。
A、11.5mg／d B、20mg／d C、16mg／d D、30mg／d
9. 绿茶含有丰富的（ C ）元素，常饮绿茶能美齿、固齿。
A、铁 B、钙 C、氟 D、磷
10. 造成营养缺乏的主要原因有（ D ）。
A、不良的饮食习惯 B、过多食用精制米和面
C、经济原因 D、以上三个都是
二、判断题（共 10 道试题，共 40 分。）
1. 短期的膳食供给不足可能会造成营养素储备需要量的缺乏。（ A ）
A. 错误
B. 正确
2. 造成胎儿出生时体重低，智力与体格发育迟缓的重要原因是孕妇在孕期能量、蛋白质摄入不足。（ B ）
A. 错误
B. 正确
3. 根据中国居民膳食营养素参考摄入量中平均需要量的要求制订膳食，可完全满足所有个体对该营养素的需要。（ A ）
A. 错误
B. 正确
4. 若母亲膳食中钙的摄入量不能满足需要时，通常会影响乳汁的分泌量及乳汁中钙含量。（ A ）
A. 错误
B. 正确
5. 钙、铁、维生素A等微量营养素摄入不足是我国城乡居民普遍存在的问题。（ B ）
A. 错误
B. 正确
6. 幼儿营养配餐的原则主要有：（1）平衡饮食；（2）选择适当的食物 ；（3）合理烹调；（4）重视饮食卫生。（ B ）
A. 错误
B. 正确
7. 妊娠期若孕妇碳水化合物摄入不足，母体需要动用体内脂肪进行分解，孕妇可能发生酮症酸中毒。（ B ）
A. 错误
B. 正确
8. 孕期营养不良会对母体的健康产生很大影响，如钙缺乏，会使母亲骨密度降低，易患骨质软化症。（ B ）
A. 错误
B. 正确
9. 膳食营养素摄入平均需要量(EAR)是根据个体需要量的研究资料制订的，是根据某些指标可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中50％个体需要量的摄入水平。（ B ）
A. 错误
B. 正确
10. 为了使小孩养成良好的饮食习惯，从小应培养其不挑食、不偏食、三餐定时、不过多吃零食的行为习惯。（ B ）
A. 错误
B. 正确
1. 简述乳母的膳食要求原则。
参考答案：
答：（1）膳食多样化，粗细粮搭配；（2）保证供给充足的优质蛋白质；（3）多食含钙丰富的食物；（4）重视蔬菜和水果的摄入；（5）保证水分供给。
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