论快速食品连锁企业的财务管理以及信息化之路

摘要：快速食品连锁企业财务信息可反映当前企业经营状况，在目前越来越激烈的市场竞争下，要保持经营优势，必须要加强企业内部财务及信息化管理方面，做好企业财务数据管理，为企业决策提供参考依据。对此，采用以互联网为基础的财务信息收集、汇总、分析的管理系统成为实现企业跨地域管理的重要手段。在企业财务系统建立上，可分为连锁店面销售日报管理、库存日报管理、历史数据管理、销售数据管理、安全管理、系统管理、帮助等几大模块，以加强总部与分公司财务联系，提高企业财务数据及时性、有效性，提高连锁企业管理效率。

关键词：快速食品连锁企业 财务管理 信息化管理

随着科学技术的进步，信息技术得到不断发展，在社会各个领域得到广泛应用，并在日益激烈的商业竞争中显示出不可比拟的优势。快速食品连锁企业以其跨地区分布等经营模式，是目前快速食品行业广泛应用的一种模式，实现了企业全国，甚至全球范围内的经营与管理，极大地提高了企业的经济效益，并在市场上得到快速的发展。在这种情况下，建立现代企业管理制度，根据市场需求决定自身行为取向，自主安排总部及分公司生产要素组合，实现资源优化配置，使快速食品连锁企业保持市场优势。在此，独立且具有现代企业管理特点及连锁经营特点的财务管理体系的建立显得尤为重要。

一、 快速食品连锁企业财务管理的特点及其重要性

快速食品连锁企业的财务是一项综合性的管理工作，是众多经营店面的核心内容，区域性的连锁企业都由总部统一实行核算，在企业实行分工与分权的过程中，无论是侧重于专业管理，还是价值管理，或是信息管理，都要求财务管理者将经营过程与经营结果加以合理规划，达到效益提高，财政提高；从票流与物流的特点来看，快速食品连锁企业实行总部统一核算，由配送中心统一进货，统一对店面配送，无论是票流还是物流，财务部门必须同进货等相关部门保持密切联系，在支付货款前，做好核对工作；从资产管理方面来看，统一的资本管理可以提高资金使用效率，降低成本减少，增加利润，总部通过对店面的财务状况，可以进行统一配置与协调，以获得最大经济效益；企业经营状况、盈亏与否、销售是否流畅都可以通过财务指标获得，因此，有效、正确的财务信息是企业进一步发展的依据。


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[1]电大学习网.免费论文网[EB/OL]. /d/file/p/2024/0425/fontbr二、当前快速食品连锁企业财务管理特点及问题点分析br />
我国快速食品连锁产业多为改革开放后日益发展壮大的，从单一到综合，从地区性店面到现在的全国，乃至全球性经营店面，快速食品连锁企业已形成规模化经营，并在国民经济发展中占据重要的地位。随着企业的发展，财务管理体制及财务管理也提出了更高的要求。

当前，快速食品连锁企业的经营模式有子公司经营方式、分公司经营方式、加盟店经营方式及自由连锁经营方式等多种方式，灵活的经营方式及管理方法，使快速食品连锁企业得以在跨地区实现统一形象、统一管理的目的。在财务核算上，由于经营方式的不同，核算方式也有所不同，主要有独立核算及非独立核算等几种方式。独立核算是指总部实行独立会计核算，基层店实行相对独立核算，在这种模式下，总部与基层店均设有独立的财务管理机构，总部拥有全部经济资源或控制权，并通过投资等形式与基层店形成各自的经济关系；非独立核算是指由总部实行独立的、统一的财务核算，基层店不作单独，经营中所发生的所有经营费用，均需向总部报账、核销，总部对基层店所需商品实行集中采购与管理，并对其明细科目进行调整，基层店所取得的经营成果须全部上缴总部；在这种模式下，总部财务管理部门应对基层店的经营活动进行内部会计核算，考核店面经营成本，并给予适当的劳动报酬，基层店没有独立的财务管理机构，只设立一名核算员。

这两种财务核算模式都要求总部必须与基层店建立合理的财务管理体系及信息沟通方式，实现跨地区的实时沟通，确保基层店财务信息准确，为总部进行财务计算，制定决策提供依据。

但是，快速食品连锁经营企业在财务经营管理方面仍存着以下问题：总部与各地分公司之间收集与交换财务信息速度较慢，收集、统一一次全国各店财务数据往往需要较长的时间才能完成，完成数据收集后，往往因数据传输速度、保密等因素造成信息滞后，收集数据不能及时反当前企业经营情况，无法为经营者决策提供可靠的依据；总部收集到的数据信息需人工输入与处理，汇总困难，部分基层店面财务管理相关人员素质较差，对数据统计等活动重视程度不够，易发生错误，直接影响了企业食品原材料的调用情况及产品销售情况的分析结果，降低了资金的使用效率；传统的电话、传真等公用线路数据保密性差，易导致企业信息泄露，如果采用其他方式，会造成企业经营成本增高等问题。基于解决以上问题，以互联网为基础的，以数据信息收集汇总系统为特点的财务信息化管理系统以其快捷、保密性强、出错率低等优势受到许多快速食品连锁企业的广泛关注。

三、快速食品连锁经营企业财务管理探讨

加强快速食品连锁经营企业财务管理体制建设，解决财务管理所面临的问题，是快速食品连锁经营企业亟需解决的问题。首先，快速食品连锁经营企业应建立、健全并完善财务管理制度及岗位工作责任制度，在此，必须建立一整套适合企业管理的财务会计制度，使财务管理工作程序化、规范化，强化资金、资产管理；做好财务决算工作，及时准确地收集整理各基层店面的财务信息数据，建立日报、月报、季报、年报等数据汇报制度，确保各基层店面财务信息准确、及时地反馈到总部，根据基层店面收集到的报表数据，分析资产负债情况、资金变动情况、往来账款情况、收入成本、费用情况等进行分析，为总部做出下一步决策提供参考依据，这项可根据企业财务决算权限，可选择采用或独立核算分析，或总部统一核算分析的形式。独立核算即由基层店面独立进行财务数据分析，并将数据结果上报总部；统一核算分析是由基层店面将基础信息直接反馈给各分公司或总部，由总部统一进行财务分析，以做出下一步的市场决策。建立数据上报责任制。由专人负责，专项考核，确保数据信息的准确性，各店面数据信息保持一致性；建立财务数据相关人员培训机制，提高财务管理人员对财务信息上报的认识，提高数据系统使用的正确性与准确性，采用全国店面共同培训、分部培训相结合的方式，使全国基层店面上报的数据具有统一性。


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在此，就要求快速食品连锁企业必须建立一整套的财务信息管理系统，以互联网为基础的数据收集、汇总、分析系统，以此提高基层店面与总部间的联系，实现数据的准确、及时上报。

四、快速食品连锁企业财务信息管理系统模型设计

在当前信息化社会快速发展的形势下，以互联网为基础的财务信息管理系统可以说是快速食品连锁企业实现跨地域管理的重要途径与手段。

从系统设计结构上来看，快速食品连锁企业财务信息管理系统可以分为三层：一为分布于企业总部、各分公司、连锁店的网络用户工作站，作为本系统的管理系统，管理人员可通过工作站对部门财务信息进行提交与上报；二是企业信息网络中心的服务器，负责接收访问请求，并处理结果，将网络送给用户；第三层为企业网络中心机房数据库服务中心，负责存储、处理通过网络收集上来的财务数据。这三层信息通过权限分级，每位管理人员根据级别不同，设立不同的访问权限，向中心系统输入财务信息。对此，对应的软件也分为三层：浏览器层、服务顺层及数据库应用层。系统的核心部分负责远程接收数据上报信息，将传送回提出查询请求的浏览器，同时浏览器也会将更改、删除、新增数据的记录请求，申请送回服务器，由服务器与数据库完成操作。

在系统功能上，可以分为连锁店面销售日报管理、库存日报管理、历史数据管理、销售数据管理、安全管理、系统管理、帮助等几大模块。销售日报是连锁店每日结帐后以日报表的形式向各分公司呈报销售情况，再由分公司呈报总公司，输入数据库内，供管理者参考、查询使用；库存日报是指分公司根据总部要求，在规定时间内呈报自己的库存信息；历史数据管理是将企业历年销售及相关数据汇总，为管理者进行市场分析提供依据；以销售数据库及历史数据库存储的数据为基础，通过图表等形式，在企业内部网上，使用者通过一定权限查询公司历年来的数据信息，以做好本店面的管理工作；数据库管理是负责企业各种数据信息初始化、备份及完整性问题的，以保证企业数据的正确性与一致性；系统管理是通过监督、检查各分公司、连锁店面数据呈报情况，如呈报次数等数据，做好企业数据正确性管理；安全管理是通过设立权限、密码等形式，保护企业数据仅在一定人群内获取，保护企业商业秘密。


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总之，新的市场形式下，要求快速食品连锁企业必须建立准确、一致、及时的财务信息收集、汇总、分析系统，以便做好总部财务管理，为企业进一步决策提供参考依据。以互联网为基础的财务信息管理系统可以说是快速食品连锁企业实现跨地域管理的重要途径与手段，也是其发展的必经之路。

【参考文献】
[1]电大学习网.免费论文网[EB/OL]. /d/file/p/2024/0425/br
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[1]房爱华. 对连锁企业财务管控的思考[J].财税论坛.2011，7

[2]王斌强. 小议如何管理现代餐饮企业[J].经营空间.2010，6

[3]付晓华. 浅谈商业连锁企业的财务管理[J].中国农业会计.2011，9

作者：郑宝