酒店企业流失大学生员工现象分析

　　摘 要：在充分调查的基础上并结合相关资料，从酒店、大学生、院校三方面入手分析酒店流失大学生现象的原因并提出相应措施：提升大学生的待遇、建立严格的晋升制度、建立合理的职务见习制度、做好招聘工作；树立科学的人生观、提高自身能力；进行科学合理的课程设计和目标培养、加大师资力量建设。
　　关键词：酒店企业；大学生；人力资源
　　
　　1 酒店企业人力资源概况 
　　
　　1.1 员工素质普遍比较低
　　 酒店业在我国是最早对外开放的行业之一，在迎接外来酒店冲击的同时也取得了很大的进步，然而与国外知名酒店如喜来登、希尔顿、香格里拉等相比还差之甚远，我国酒店的员工普遍素质低下，认为酒店是侍候人的行业缺乏相应的职业道德和职业修养，在很大程度上满足不了客人个性化的需求，再加上专业技能比较低，尤其是在外语水平方面需要高素质人才来担当这个角色。这就要求大学生员工来担当完成这些任务。
　　1.2 员工跳槽现象频繁 
　　近年来，酒店行业出现了很明显的现象：中层管理人员不断跳动，服务人员尤其是大学生员工逐渐短缺。尽管酒店不少酒店经常招聘大学生来扩充员工队伍，可是干不了两年就加入了跳槽热流之中这就导致原本员工队伍素质就不高的酒店也更是雪上加霜，由此而产生服务质量及其不稳定、酒店培训和经营成本增加，在影响经营者品牌形象的同时客源流失也随之增多，长此以往酒店业在面临人才空缺的危险同时不得不承担企业倒闭的风险。
　　2 导致酒店业流失大学生员工的原因
　　
　　2.1 在酒店方面主要存在因素
　　（1）酒店企业对大学生待遇平平。
　　人们在选择自己职业时首先考虑的是前途和薪水，而酒店对这个特殊的群体提供的只是最底限：一切从基层做起、工资、食宿待遇与普通员工一个样，这就给有才能的人在选择职业时一个门槛。低报酬、低待遇将难以很好的吸引和留住人力资源。
　　（2）酒店企业人员调动不合理。
　　首先，每个员工都希望自己能有一个好的职业发展空间，有更好的提升机会，当面对酒店一些领导长期在其位而不谋其政却听之任之的现象，大学生深感失望：自己干到何时才有提升的机会？
　　其次，当员工长期从事一项工作时难免产生厌倦情绪，而酒店方面又不及时调动，造成补位意识差，酒店无形中将失去人力资源招揽吸引力。
　　（3）酒店企业缺少岗位分析和设计。
　　很多酒店企业每年通过学校推荐或者各种招聘会招进了不少大学生，但对这个特殊员工群体没有明确的培养与使用目标，一味让大学生和其他员工一样：死干、蛮干、“长期观察”，结果导致资源浪费，而招进来的大学生员工根本发挥不出相应的效用，于是出现了酒店和大学生这对基本矛盾，留不住大学生就成了基本矛盾中的普遍现象。
　　（4）缺少对大学生的关心和沟通。
　　刚毕业的大学生，心理问题很是严重，对前途都抱有很高希望值，然而当到酒店时面对基层工作难免有无用武之地的感觉，何况多数酒店大很少与大学生员工的沟通交流，让这些刚从学校回来的还处于过渡期的学生面对现实一下子适应不了，再说面对新的工作环境难免产生了陌生，一下子不能从过渡期回到现实，从而对酒店业产生前所未有的失望感。
　　（5）不注重对大学生合理培养。
　　我国多数企业都有一个通病：对自己的下属培养选择时难免有偏袒之心，往往会对自己的亲属或对自己有可用价值员工给与重视，而那些平时工作努力有才华的却不一定能得到认可，要么因为利益冲突而对大学生员工的发展设置障碍。从客观上影响了大学生的发展，忽视了对大学生员工的使用和培养。
　　2.2 在大学生方面主要存在因素：
　　（1）对自己选择的职业抱太高的期望值。
　　大学生在选择自己的职业时对酒店总是抱有很高的幻想，希望自己在酒店能够大展宏图，希望自己能够得到重用，希望自己是酒店的焦点，感觉自己是天之骄子，唯我独尊，然而当他们进入酒店后却发现现实和理想相差是那样的遥远：自己和普通员工一样，一切似乎并没有因为自己的到来给酒店增添什么光彩，反而感觉很多之处还不如老员工，甚至还不如一起工作的那些普通员工，一切都要从头开始，从最基本的学习，从最基本的做起。面对现实有的只是遗憾、失落、悲伤。
　　（2）没有树立正确的职业理想。
　　大学生在学校时对自己即将面临的工作没有做好充分的准备，尤其是在在职业职业理想上，并没有树立明确的职业发展方向，没给自己定下明确的职业发展目标，导致在工作中出现一些不愉快时就想起跳槽，结果跳来跳去吃亏的还是自己。
　　（3）没有看到自己光明的前景。
　　当大学生在酒店感到失落跳槽时考虑的多是：在这干没出息，一切都和普通员工一样；资太低，还不如到其他岗位上试试；提升太慢，自己的同事或领班干了多年了一切都还是照旧等等，总之这里的一切都不好，却没有想到自己是大学生，受过良好的教育、有很高的素质、专业理论知识比较过硬，经过自身修养的不断完善，专业技能的逐步提高最终定会备受青睐。
　　（4）经验不足。
　　大学生刚入酒店感觉自己一切都懂，什么都会，可到了实际操作时却发现自己什么都不会，似乎自己在学校学了那么多年一切都是在白费功夫、浪费时间，感到自己是眼高手低，心中不由得产生自卑感，再加上遇到不愉快的事难免产生跳槽的念头。
　　2.3 在院校方面主要存在因素
　　（1）没有做好过渡期的安排。
　　虽然很多院校在学生毕业之前都要进行这样那样的培训、实习，可是效果并不理想。这个期望值很高的群体多自认为是天之骄子，当到了实习部门后发现自己将来要从事的职业与自己的理想相差太远，导致还没有踏入工作岗位就对酒店这个工作环境有厌倦之感。
　　（2）院校对旅游管理这个专业不够重视。
　　旅游管理这个专业是近年来新兴的专业，虽然给于了资金的投入扶持，但效果很不理想，院校多数没有自己的专业模拟教室，学生上课仍旧停留在填鸭式的教学模式，不能充分调动学生的激情；学校也没有自己专业实习酒店，多数学校是联系实习酒店，导致学生与酒店接触也只是在实习阶段；在教材配备上更是缺乏实际效用：很多学科都和学生将来要从事的职业关联不大，理论知识多，实际操作课程少，目前很多学校没有相关酒店法律的教材，学生对自己的保护意识淡薄，一旦面临突发事件不知道如何从法律的角度保护自己；教师配备上：多数院校招聘相关专业的教师时首先考虑的是毕业院校，往往忽视是否从事过该行业的相关工作，导致授课时张口说白话，一问三不知，甚至闹出笑话。
　　
　　3 酒店企业大量流失大学生现象的解决办法
　　
　　3.1 对于酒店企业而言
　　（1）在一定程度上提升大学生的待遇。
　　 大学生在衡量自身价值时难免要把自己教育成本加进去，酒店可以在适当合理的情况下给大学生一定的特殊照顾，比如根据学历建立职务津贴制，承认其学历价值，以显示出这个特殊群体与普通员工的区别，更加显示了酒店对大学生的重视，同时也满足了大学生渴望被重视的心理需求。
　　（2）建立严格的晋升制度。
　　酒店在选人用人时要严格遵守规章制度，留心观察那些工作努力却又不善于表现的忠诚员工，这些员工多数都是酒店的坚实基石，是酒店默默无闻的奉献者，对酒店做出了很多贡献多不为人知，在提升职位时候却多为非考虑对象，酒店如能对这样的员工给予特殊的奖励定会产生良好的招揽吸引力，而对那些只说不干，靠嘴皮吃饭的在其位不谋其政的人员一定严惩不贷。
　　[8]电大学习网.免费论文网[EB/OL]. /d/file/p/2024/0425/fontbr />　　（3）建立合理的职务见习制度。
　　当大学生在基层工作一定的时间多少会有厌倦心里，这时候酒店可以合理根据职务见习制度的要求，让大学生见习管理者。首先在充分调动其积极性，激发他们对工作的热情的同时提高了大学生对酒店的可依赖程度，其次酒店可以在他们见习期间了解到大学生的工作能力及未来的发展方向，以便于今后工作的合理安排，再次在见习期间酒店可提出大学生的不足之处，以供其改正，有利于大学生自身能力提高的同时也为酒店提供了充足的后备力量。
　　（4）做好招聘工作
　　在招聘时，酒店企业除了考察本人的专业技能外，更要考察其稳定性。往往一个人的工作经历最能反应这个人的稳定程度。比如，是否已经结婚？是否愿意在这个城市呆下去？看他是否经常换单位？换单位的原因是什么？是因为待遇还是个人发展空间？如果这些问题都摸清楚了，这个人能否长期留在酒店也就有了定论。
　　3.2 对大学生而言
　　大学生要一切从实际出发，遵循事物发展规律，用发展的眼光看问题，切忌好高骛远，急于求成；制定科学合理的人生目标并不断为之奋斗，力求努力实现自身价值；科学，正确的对待自己所处的环境，调节好自我身心关系，个人与他人的关系，个人与酒店的关系。坚信美好的未来属于自己。力求提高修养并注重能力培养。首先，要从日常小事做起严格要求自己，并注重自己的一言一行，在没有人监督监督时也要严格要求自己，真正做到慎独精神。其次，大学生要加强本专业文化知识的学习同时拓展自己的知识面，培养自己为社会需要的复合人才，决不能抱有学一时而终身受用的思想，否则终将成为“井底之蛙”，更不能自以为是认为自己是大学生就比人高人一等而自以为是。再次，大学生要注重专业技能的培养，尤其在外语方面，不能成为书呆子而是学会真正的理论与实践相结合，只有两者的充分结合才能更好的体现自身人生价值。最后，大学生还要学会总结经验，对对发生过的事情定期在大脑中过过电，分析出不足并出合适的做法。
　　3.3 对各院校而言
　　（1）进行科学合理的课程设计和目标培养。
　　一方面，院校在布置专业课程时要避免理论课程多实际操作少的现象，要紧跟时代步伐，寻找顺应时代发展，酒店需求的教材，适当的引进国际著名酒店管理模式及操作规范，让学生真正的感觉学而有用。另一方面，院校在重视对学生职业道德和敬业精神的培养外更要注重学生动手操作能力的培养，锻炼他们吃苦耐劳的精神，培养出真正的酒店企业急需人才。
　　（2）加大师资力量建设。
　　酒店业是一个很注重理论与专业能力相结合的行业，院校在配备师资力量时除了要吸引一批高层次专业人才外，更要吸引一批具有丰富理论知识和实际专业技能的酒店职业经理人纳入师资队伍，正真做到学校与酒店的融合，大学生与酒店的接轨，此外还要杜绝没有实际经验的留校生担任相关专业课程。
　　
　　参考文献
　　〔1〕吴克祥.餐饮经营管理〔M〕．天津：南开大学出版社，2004．
　　〔2〕蒋丁新.饭店管理〔M〕．北京：高等教育出版社，2004．
　　〔3〕翁钢民.现代饭店管理〔M〕．天津：南开大学出版社，2004．
　　〔4〕张润钢.酒店前言问题〔M〕．北京：中国旅游出版社，2003．
　　〔5〕张秋野. 酒店业如何才能留住现代大学生〔J〕．商场现代化，2006，（05）．

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