折射率的意义
折射率是物质的一种物理性质。它是食品生产中常用的工艺控制指标，通过测定液态食品的折射率.可以鉴别食品的组成，确定食品的浓度，判断食品的纯净程度及品质。蔗糖溶液的折射率随浓度增大而升高。通过测定折射率可以确定糖液的浓度及饮料、糖水罐头等食品的糖度，还可以测定以糖为主要成分的果汁、蜂蜜等食品的可溶性固形物的含量。
各种油脂具有其一定的脂肪酸构成，每种脂肪酸均有其特定的折射率。含碳原子数目相同时不饱和脂肪酸的折射率比饱和脂肪酸的折射率大得多;不饱和脂肪酸分子量越大，折射率也越大;酸度高的油脂折射率低。因此测定折射率可以鉴别油脂的组成和品质。
来源：网络整理 免责声明：本文仅限学习分享，如产生版权问题，请联系我们及时删除。
相关文章：
2022年初中物理：电功率的计算和测量04-27
2022年初中物理：电功率和热功率的计算04-27
2022年初中物理电流与功率的计算方法04-27
2022年初中物理电功率三个公式的区别04-27
2022年初中物理电流：电流的测量04-27
2022年初中物理正极得电子还是失电子04-27
2022初中物理：电流定律04-27
高三化学上册说课稿五篇04-27
2022年初中物理电流做功的实质是什么04-27
2022年初中物理：电路故障分析04-27