五、论述题
●为什么要大力发展配合饲料工业生产？在配合饲料工业生产中，我国今后重点发展哪种配合饲料？为什么？
答：（1）配合饲料科技含量高，能最大限度发挥动物生产潜力，增加动物生产效益。
（2）配合饲料能充分、合理、高效地利用各种饲料资源。
（3）配合饲料产品质量稳定，饲用安全、高效、方便。
（4）使用配合饲料，可减少养殖业务的劳动支出，实现机械化养殖，促进现代养殖业的发展。在配合饲料工业生产中，浓缩饲料是我国饲料工业产品今后发展的主要方向，因为浓缩料的主要原料即能量饲料可以使用养殖户自产的谷物籽实及其副产品，由于养殖户就近利用能量饲料，减少了大部分饲料的运输费，这对降底饲料成本是非常重要的；另外浓缩料使用方便，只要按一定比例添加能量饲料即可保证畜禽的生长发育及生产性能的营养需要，它是提高养殖户的饲养效果及饲料转化率，增加农民的受益，减少饲料量浪费的一种重要途径。
●为什么要研究动物的采食量？
答：动物的采食量直接影响送物的生产性能以及饲料转化率，采食量过低，动物的生产效率下降，维持所需的能值占日粮总能值的比例增大，饲料转化率降低，同时其他费用，如附加劳力、附加时间费用等较多，设备、畜舍利用率较低。在健康条件下，维持一个较高的采食量可以提高生产、肥育、泌乳动物的生产效率。然而采食量过高，会导致脂肪在体内沉积量过多，对生产无益，同时也不利于饲料转化率的提高。适宜的采食量是提高饲料转化率的重要因素。
●什么叫热应激？试述缓解热应激的营养措施
答：（1）所谓热应激，就是指动物对于不利于其生理的环境高温产生的非特异性应答反应的总和，它通过改变动物的各种生理生化反应，降低动物采食量和生产性能，给动物生产带来严重损失。
（2）缓解热应激的营养措施：
（1）水：蒸发散热是热应激时畜禽驱散体内余热维持体温的一种重要手段，对于奶牛，热应激也导致由皮肤以汗的形式损失的水分增加。因此，热应激时应向动物提供充足的清洁饮水。
(2)能量和蛋白质、氨基酸：饲粮中添加脂肪对热应激的动物是有利的，它可以提高日粮的能量水平，使饲料在消化道内存留时间延长；日粮的蛋白质、氨基酸水平对缓解热应激也有一定的效果，一般认为日粮的氨基酸平衡问题更为重要，要根据各种动物必需氨基酸的要求考虑限制性氨基酸的添加。
（3）维生素在应激过程中，需要添加各种维生素，主要是因为维生素与动物在应激状态下的代谢有关，关于补充维生素缓解家禽热应激的具体机制，以对维生素C和维生累E的研究最多。
(4) 矿物质及酸碱平衡饲粮中钙磷比例可能对肉鸡的热应激存活时间(HSST)有一定影响。HSST和血浆磷呈正相关，而与血浆钙呈负相关，饲粮缺磷和高钙均缩短HSST。
热应激降低血清钾的浓度，增加尿钾的排泄。高温下，动物保钠排钾机能的增强，这是机体调节水盐代谢、维持体液平衡的生理反应。研究表明，饲粮中添加1%NH4Cl和0.5%NaHCO3是维持鸡在热应激时酸碱平衡和提高生产性能的有效方法。添加铜、硒、锌、维生素E和维生素C可有效地缓解热应激造成的蛋鸡体内脂质过氧化损伤，保护器官组织细胞膜的完整性。对于奶牛，热应激期间提高日粮中矿物质水平是必要的，以补偿干物质摄入量的降低和某些矿物质排泄的增加。
(5)其他添加剂杆菌肽锌能降低产热量，这种作用在高温下更明显；维吉尼亚霉素也已被用于缓解热应激。
●糠麸类饲料有什么优缺点？如何针对不同动物合理使用这类饲料？
答：麦麸是来源广、数量大的一种能量饲料，其适口性好、质地疏松，含有适量的粗纤维和硫酸盐类，具有一定的轻泻作用，可防止便秘，是妊娠后期和哺乳母畜良好的饲料。小麦麸的粗蛋白质含量约为15%左右，虽含量较高，蛋白质中各种氨基酸的含量也高于小麦籽实，但必需氨基酸的含量还不能满足畜禽的营养需要；麦麸中含有丰富的维生素，尤其是B族维生素和维生素E含量更丰富，但其中烟酸的利用率较低，仅为35%。麦麸中富含矿物质，尤其是微量元素铁、锰、锌，但缺乏常量元素钙，麦麸中虽植酸磷含量较高，但由于麸皮中含有活性较高的植酸酶，因此磷的利用率有所提高。麸皮的粗纤维含量较高，约占干物质的10%左右，因此其有效能值相对较低，在生产实际中，常利用这一特点，调节饲粮的能量浓度，达到限饲的目的。米糠中含有胰蛋白酶抑制剂，且活性较高，若不经处理大量饲喂，可导致饲料蛋白质消化障碍、雏鸡胰腺肿大。
●仔猪的生理特点是什么？为了适应其生理特点，仔猪配合饲料配方在选择饲料原料时应考虑什么问题？
答：生理特点：①消化机能不完善，消化酶系统发育较差。②物质代谢旺盛、生长发育快。③调节体温的机能不完善。④缺乏先天免疫力⑤对周围反应的能力差。
应考虑到早期断奶的仔猪应尽量使用动物性蛋白质饲料，如：动物血浆蛋白粉、鱼粉、乳清粉、脱脂奶粉及乳糖等，减少大豆饼粕等植物性蛋白质原料的用量，但随体重的增加，血浆蛋白粉及脱脂奶粉的添加量逐渐减至零，为使仔猪实现瘦肉生长遗传潜力，应添加较高水平的氨基酸，动物蛋白以鱼粉和干乳清为主，当仔猪体重达一定水平时，用高氨基酸水平的谷物—豆粕饲粮即可，同时添加3%～6%的优质脂肪，以减少饲料成本。
仔猪饲料中谷物原料主要有玉米、次粉等；膨化大豆以其适口性好、消化率高、抗原物质和抗营养因子含量低等优点被用于早期断奶仔猪饲粮，部分或全部代替豆粕；酸化剂通常在仔猪断奶后两周内使用效果更好；一般在幼龄仔猪以及饲养环境较差时可使用益生素。
●如何对饲料生产进行质量管理？
答：饲料产品的质量是一个逐步形成的过程，质量管理贯穿于产品质量形成的全过程。⑴市场调查：市场调查时保证配合饲料产品质量的起始点，只有进行广泛的市场调查，才能生产出适销对路的产品，才能开发出适合市场需求的新型饲料产品，企业才能具有强大的竞争力和显著的经济效益。
⑵饲料原料：首先采购人员必须按照饲料原料的标准进行采购，采购后的原料必须尽快进行营养成分检测，以确定原料是否符合要求；其次，经过检测合格的原料按品种、类别、批次分别堆放整齐，并填写原料入库卡片，原料库存期间应保持适宜的环境条件；添加剂类饲料应放在通风、避光、低温处由专人保存，并根据入库时间前后顺序使用；库存原料用完之前必须及时进货，以免影响生产。
⑶配方设计：饲料配方是配合饲料生产的依据，不断优化配方可进一步提高饲料产品品质，降低成本，增加效益。配方设计要求符合畜禽的营养需要，符合饲料的经济性原则，充分利用当地的饲料资源，降低配合饲料成本。配方设计的过程实际是将客户的需求转化为饲料产品的过程，因此配方应合理、可靠、经济实用。
⑷生产加工工艺：是将配方转化为产品的过程，饲料加工过程中任何一个环节的偏差均会导致配合饲料产品质量的下降，因此控制影响饲料加工质量的各因素（粉碎、计量、混合、制粒、包装、贮存等），才能使饲料生产处于正常受控状态下，以确保饲料加工质量符合配方设计要求。
⑸质量检测：质量检测是判断饲料品质好坏、配合饲料产品质量优良的重要手段。质量检测必须按照标准要求的项目及方法进行，检测结果力争准确并具有代表性。
⑹技术服务：只有正确使用配合饲料才能获得良好的经济效益，因此作为饲料企业必须做到让广大用户掌握好饲料，尤其是添加剂预混料和浓缩量的使用方法，及时处理用户意见，对用户负责到底。
●为什么在畜禽禽饲料中要使用酶制剂？
答、酶制剂作为一种饲料添加剂用于各种畜禽可起到以下作用：①促进饲料中养分的消化吸收，提高畜禽的生长速度和饲料的转化率，增进畜禽的健康。②有效消除饲料中抗营养因子的有害作用。③由于提高了饲料中氮、磷的利用率，畜禽对氮、磷的排泄量下降，因此减少了畜牧业对环境造成的污染。，因此酶制剂具有一定的经济效益和一定的社会效益。
●为什么要大力推广蛋白质浓缩饲料？
答：蛋白质浓缩料是由蛋白质饲料、矿物质饲料和添加剂预混料按比例配制而成的产品。其优点是：便于广大养殖产利用自产的得谷物籽实及其他能量饲料，减少饲料原料的运输费用；另外浓缩料本生含有出能量以外的所有营养成分，科技含量较高，只要按要求补加能量饲料，既可提高饲料转化率，有明 显的经济效益。
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