五、简答题
1. “标准”概念有哪几方面的含义？答：标准是指为了在一定的范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用的和重复使用的一种规范性文件。在理解标准定义时要注意把握以下几点：1、标准是针对某类事物所作的技术规范，规范人们的行为并使之尽量符合客观的自然规律和技术法则；2、重复性是指事物的反复性特征，只有当它们反复出现和应用时，对该事物才有制定标准的必要；3、标准产生的基础是科学技术和实践经验的综合成果；4、标准形成的程序是体现上述成果的标准须经有关各利益方共同协商一致，再由公认的标准化机构或团体批准，最后以特定文件形式公开发布；5、标准的目的是在一定范围内，通过技术规范建立起有利于社会经济发展的最佳生产秩序、技术秩序和市场秩序，从而促进最佳社会效益。
2. 包装模数化对商品储运有何意义？189页
3. 包装造型与包装装潢两者和包装的功能之间有什么关系？
4. 比较分析型感官检验与偏爱型感官检验的主要区别177页
5. 比较几种常用商品分类标志的优缺点和适用范围。答：常用商品分类标志的优缺点和适用范围：1、以商品的用途作为分类标志，适用于对商品大类的划分，也适合于对商品类别、品种的划分。优点便于分析和比较同一用途商品的质量和性能，便于经营者和消费者按需要对口经营和选购。不适于多用途的商品。2、以原材料作为商品分类标志，适用于原材料商品和原料对成品质量影响较大的商品。优点，分类清楚，能从本质上反映出每类商品的性能和质量特点、品种特征及其使用保管要求的差异。3、以加工工艺作为分类标志，适用于可以选用多种加工工艺生产且性能和品种特征受加工工艺影响较大的产品，优点能够直接反映商品品种特征及风格。4、以商品的化学成分作为分类标志：适用于化学成分已知且对商品特征影响较大的商品，优点，对深入研究商品的性能和质量、储运条件以及使用方法有重要意义。5、以商品的产地作为分类标志：适用于品质受产地影响较大的农产品及其加工制品、中药材、玉器、宝石与珍珠及其制品。
6. 标准化的的作用有哪些？答：标准化的的作用有1、标准化是现代化商品生产和流通的必要前提，是巩固和发展专业化协作生产的基本条件；2、标准化是建立最佳秩序，实现现代化科学管理以及全面质量管理的基础；3、标准化是提高商品质量和合理发展商品品种，提高企业竞争力的技术保证；4、标准化是合理利用国家资源、保护环境、增产节约、促进经济全面发展和提高社会经济效益的有效手段；5、标准化是积累实践经验，推广应用新技术，促进技术进步的桥梁；6、标准化是国家经济、技术交流的纽带和国际贸易的调节工具。
7. 简述《尼斯协定》建立的商品分类的基本原则。1）制成品原则上按其用途进行分类。如果分类表没有规定的分类标准，该制成品就按字母排列，与分类表内类似的其他制成品分在一类，也可在根据辅助的分类标准，根据这些制成品的使用原材料或制作方法进行分类。 2）原料、未加工品或半成品原则上按其组成的原材料分类。 3）商品构成其他商品某一部分，原则上与其他商品分在同一类。但这种同类商品在在正常情况下不能用于其他用途。其他所有情况均按上述标准进行分类。4）成品或半成品按其组成的原材料分类时，如果它们是由几种不同原材料制成，原则上按其主要原材料进行分类。5）用于盛放商品的盒、箱之类的容器，原则上与该商品分在同一类。
8. 简述8项质量管理原则？答：8项质量管理原则包括：以顾客为关注焦点；领导作用；全员参与；过程方法；管理的系统方法；持续改进；基于事实的决策方法；与供方的互利关系。
9. 简述HACCP体系其核心由哪七个原理组成？答：原则：1、全过程的危害分析及危害程度评估，估计可能发生的危害及危害的严重性；2、确定关键控制点，以使一个潜在的食品危害被预防、消除或减少到可接受水平；3、确定关键限值；4、建立关键控制点监控程序，通过一系列有计划的观察和措施，以评估关键控制点是否处于控制之下；5、建立当监控表明某个关键控制点失控时应采取的恢复控制的纠偏措施；6、保存一份书面的HACCP计划和计划运行记录，以利于记录跟踪；7、建立验证HACCP体系正确运行的程序，以证明HACCP整体计划充分有效。
10. 简述ISO 9000列举了建立.实施并完善质量管理体系的八个步骤？答：ISO 9000列举了建立、实施并完善质量管理体系的八个步骤(1)确定顾客和相关方的需求和期望(2)建立组织的质量方针和质量目标(3)确定实现质量目标必需的过程和职责(4)确定和提供实现质量目标必需的资源(5)规定测量每个过程的有效性和效率的方法(6)应用这些方法确定每个过程的有效性和效率(7)确定防止不合格并消除产生原因的措施(8)建立和应用持续改进质量管理体系的过程
11. 简述PDCA循环的四个阶段八个步骤？答：PDCA循环的四个阶段八个步骤如下：1、计划阶段。主要任务是制定计划。计划分四个步骤：（1）分析现状，找出所存在的质量问题；（2）找出产生问题的原因或影响因素；（3）找出原因（或影响因素）中的主要原因（主要影响因素）；（4）针对主要原因制定解决问题的措施计划。2、执行阶段。这一阶段的任务是执行计划，落实具体措施。3、检查阶段。它的任务是检查计划的执行情况，调查计划执行的效果，将工作结果和计划对比，得出经验，找出问题。4、处理阶段。其任务是把执行的结果进行处理总结。
12. 简述保护储运商品质量，防霉腐的技术方法有哪些？229页
13. 简述储存商品的质量管理应做好哪些工作？做好储存商品的质量管理工作，必须把好仓储商品的入库验收关、在库保养关以及出库“五不”关。做好如下几方面工作：1、入库前的准备工作；2、入库验收，要求校对凭证、清点检查；商品包装验收；商品质量（品质）验收；及时办理交接、入库手续，建立储存商品档案。3、分类、分区、分批管理；4、环境卫生管理；5、商品在库检查；6、温湿度管理，做好密封通风和吸湿或加湿。7、出库管理把好“五不”关。
14. 简述企业质量体系认证的依据和内容？答：企业质量体系认证的依据为：ISO9000族质量管理体系标准。SO9000/GB/T19000族质量管理体系标准包括：SO9000/GB/T19000《质量管理体系基础和术语》、SO9001/GB/T19001《质量管理体系要求》、ISO9004/GB/T19004《组织持续成功的管理——种质量管理方法》。
15. 简述气调防霉腐的方法有哪些？230页
16. 简述全面质量管理具体表现在哪几点？答：全面质量管理被称为质量管理的最高境界。具体表现在以下几点：1、全面质量管理是一种管理途径，不是某种简单的方法，也不是某种模式或框架；2、全面质量管理强调一个组织必须以质量为中心来开展活动，其他管理职能不能取代质量管理的中心地位；3、全面质量管理强调组织内最高管理者的强有力和持续的领导和参与，同时要求所有部门和所有层次的人员投入到各种质量活动中去；4、全面质量管理强调全员的教育和培训；5、全面质量管理强调让顾客满意，使包括本组织内的所有相关方都受益全面质量管理强调谋求长期的经济效益和社会效益。
17. 举例说明商品包装的安全性。答题思路：（1）食品、药品等直接入口的或直接用于人体上的化妆品的包装应具有安全性和卫生性。这其中有两个含义：一是包装容器能有效阻隔各种不卫生、不安全因素、如灰尘、病菌、人为事故等对内装商品的污染；二是包装材料本身在与内装商品接触时不污染商品。（2）（药品等）包装在开启使用过程中应符合儿童安全防护要求，如美国就有关于“儿童防护盖”的包装要求。对有些可能危及儿童安全的包装物，应明确表明安全警句，如对于某些塑料袋，应标明“此塑料袋不是玩具，为避免窒息，切忌远离婴幼儿”。（3）出于环境保护的目的，应避免包装废弃物污染环境，即满足环境安全要求或“绿色包装”要求。这主要包括两个方面内容：一是包装废弃物能回收再利用；二是如果不能再利用，包装废弃物在大自然中能自然降解。举例来说，一吨废纸可回收再利用0.75吨，即使没有回收回来，在自然界也能被微生物分解，因此纸材料属于绿色包装材料。
18. 简述商品包装设计的原则。适用性；安全性；方便性；美观性；促销性；经济性；标准化；环境友好性。
19. 简述商品标准化的形式与方法有哪些？各自的特点是什么？答：商品标准化的形式与方法主要有：简化；统一化；系列化；通用化；组合化和模数化。简化是在一定范围内缩减商品的类型数目，使之在既定时间内满足一定需要的商品标准化形式。统一化是把同类商品两种以上的表现形式归并为一种或限定在一定范围内的商品标准化形式。系列化是对同一类商品中的一组商品同时进行标准化的一种形式。通用化是在相互独立的系统中，选择和确定具有功能互换性或尺寸互换性的子系统或功能单元的标准化形式。通用化要以互换性为前提。组合化是按照标准化的原则，设计并制造出一系列通用性较强的单元，根据需要组合成不同用途的商品的一种标准化形式。模数化是指在系统的设计、计算和结构布局中，制定和使用尺寸协调的标准模数的活动。
20. 简述商品检验的种类与形式。商品检验的种类：按照检验主体的不同，商品检验可分为生产检验（第一方检验）、验收检验（第二方检验）、第三方检验；按商品检验规则或受检商品数量的不同，可分为全数检验、抽样检验和免于检验；按照检验依据、对象以及用途的不同，分为进出口商品检验和非进出口商品检验。进出口商品检验分为三类，即法定检验、公证鉴定和监督管理。
21. 简述商品质量监督工作应遵循的原则？答：科学性和公正性；统筹安排、分工协作、组织协调、服务监督；监督与帮助、处罚与教育相结合。
22. 简述商品质量认证的一般程序？答：商品质量认证中的合格评定活动包括抽样、测试、检验、评价、验证、合格保证注册、批准等以及它们的组合。
23. 简述商品质量认证的作用？答：作用：1、提高供方的质量信誉及其商品的市场竞争力；2、减少社会重复检验和评定费用；3、有利于信息公开，指导选购和保护消费者、用户利益；4、有利于提高商品质量水平，推动经济的发展。
24. 简述商品质量认证方式？答：八种方式:型式试验；型式试验+认证后监督（市场抽样检验）；型式试验+认证后监督（工厂抽样检验）；型式试验+认证后监督（工厂和市场抽样检验）；型式试验+工厂质量体系评定+认证后监督（质量体系复查+工厂和市场抽样检验）；只对供方质量体系进行评定和认可；对产品进行批量检验；百分之百检验。
25. 简述在实施与供方的互利关系原则中，应当采取那些措施？答：在实施与供方的互利关系原则中，应当采取的措施有：1、选择和确定供方；2、平衡短期利益和长期利益；3、建立畅通的沟通渠道，开诚布公地交流；4、与重要供方共享某些技术、信息和其他资源；5、开展联合改进活动，包括技术革新、产品开发等；6、鼓励和承认供方的改进成果。
26. 简述在统计调查分析表法中，最常用的方法有哪些？答：在统计调查分析表法中，最常用的方法有以下几种：调查缺陷位置的统计调查分析表法；工序内质量特性分布统计调查表；按不合格项分类的统计调查表；其他统计调查表。
27. 举例说明国际贸易中对动植物及其产品的检疫依据。答：1）有关国家的动植物检疫法规的规定。2）动植物进、出口国家之间签订的双边动植物检疫议定书、协定、备忘录中的条款规定。3）贸易合同、信用证中的动植物检疫条款要求。
28. 举例说明商品包装的安全性。（1）食品、药品等直接入口的或直接用于人体上的化妆品的包装应具有安全性和卫生性。这其中有两个含义：一是包装容器能有效阻隔各种不卫生、不安全因素、如灰尘、病菌、人为事故等对内装商品的污染；二是包装材料本身在与内装商品接触时不污染商品。（2）（药品等）包装在开启使用过程中应符合儿童安全防护要求，如美国就有关于“儿童防护盖”的包装要求。对有些可能危及儿童安全的包装物，应明确表明安全警句，如对于某些塑料袋，应标明“此塑料袋不是玩具，为避免窒息，切忌远离婴幼儿”。（3）出于环境保护的目的，应避免包装废弃物污染环境，即满足环境安全要求或“绿色包装”要求。这主要包括两个方面内容：一是包装废弃物能回收再利用；二是如果不能再利用，包装废弃物在大自然中能自然降解。举例来说，一吨废纸可回收再利用0.75吨，即使没有回收回来，在自然界也能被微生物分解，因此纸材料属于绿色包装材料。
29. 举例说明影响有形商品质量的主要因素。答：影响有形商品质量的主要因素有：1、人的因素：这是最本、最重要的因素。主要包括人的质量意识、责任感、事业心、文化修养、技术水平和质量管理水平等。2、生产过程中影响商品质量的因素：市场调研；产品或服务设计；原材料质量；生产工艺和设备质量；质量检验与包装。3、流通过程中影响商品质量的因素：运输装卸；仓库储存；销售服务。4、使用过程中影响商品质量的因素：使用范围和条件；使用方法和维护保养；废弃处理。（自己举例）
30. 决定和影响商品质量的因素有哪些？ 1）原材料是决定产品（商品）质量的基本因素 。在其他条件相同的情况下，原材料的质量对产品的质量起着决定性的作用，原材料的质量高，产品的质量就好；原材料质量低，则产品的质量就差 。2）生产工艺是形成产品质量的重要因素。在生产工艺中对形成产品质量有重要影响的因素是原料辅料配方、操作规程、设备条件和技术水平等。 3）流通领域各环节诸因素对商品质量的影响。商品在运输过程中会受到冲击、颠簸、震动等物理作用，在装卸过程中也会发生碰撞、跌落、倒置等问题，在运输和储存过程中还会受到自然环境、气候因素、微生物、虫害等影响，这些都是商品质量在此期间发生变化的外因，都会导致商品发生损耗或质量下降。
决定和影响商品质量的因素很多，排除人的因素，从商品质量的形成过程看，如果是加工制造的产品，其质量取决于原材料和生产工艺的质量；如果是自然生长的产品，其质量高低取决于饲养、栽培方法、生长条件。从商品流通过程看，影响质量的因素贯穿于商品运输、储存、包装甚至销售服务等各个环节中。
31. 如何正确理解商品的本质？答：商品是人类社会生产力发展到一定历史阶段的产物，是用于交换的劳动产品。商品是使用价值和交换价值的统一体。
32. 商品标准的制定原则有哪些？答：商品标准的制定原则有：1、贯彻国家的有关方针、政策、法律、法规；2、充分考虑消费需求和社会需求；3、有利于保障安全和人民的身体健康；4、技术先进、经济合理；5、有利于合理开发和利用国家资源、保护自然资源和生态环境；6、积极采用国际标准和国外先进标准，充分考虑对外经济技术合作和贸易的需要；7、协调统一，完整配套，军民通用；8、掌握制定商品标准的时机，并根据科技发展和经济建设的需要适时修订。
33. 商品抽样具体有哪几种随机抽样法？简单随机抽样；系统随机抽样；分层随机抽样。
34. 商品具有哪些不同于物品、劳动产品的特征？答：商品具有同于一般物品、产品的以下三个基本特征：1、商品是具有使用价值的劳动产品 2、商品是供别人消费即社会消费，而不是供生产者或经营者自己消费的劳动产品。 3、商品是为交换而生产且必须通过交换到达用户手中的劳动产品。
35. 商标具有哪些基本特征？商标作为商品的标志，具有如下基本特征：1）商标是商品及其包装上的标志，是商品经济发展的产物，是随着商品生产、交换的发展而出现的商业性标记，具有从属于商品经济的属性。 2）商标是商品生产者或经营者的标志，是一种具有产权意义的标志，具有排他性和专用性，这也是注册商标最本质的含义。 3）商标是商品的质量、性能的代表性标志，它可以在市场竞争中，向消费者提供商品信息，反映特定商品的质量和特征，起到广告和推销员作用，便于消费者认牌选购，因此具有竞争性。 4）商标是商品生产者或经营者的独特识别标记，是企业名声、信誉和评价的象征或载体，它必须使不同厂家的商品能够互相区别、比较和鉴定，便于识别，因此商标具有显著性。
36. 商品学研究的内容包括哪些？1）研究商品质量的形成及其影响因素2）研究商品质量的管理、监督、评价的手段3）研究商品在流通过程中的质量维护理论和措施4）研究经营管理商品以及有关商品研究的科学方法5）研究商品对人类及其生存环境的负面影响
37. 试述对服务性商品的质量要求。答：对服务性商品的质量要求主要有：功能性；时间性；文明性；安全性；舒适性；经济性。
38. 试述对有形商品的质量要求。答：对有形商品的质量要求可概括为：使用性能，安全卫生性；使用寿命；可信性；环境友好性；审美性；经济性；信息性和可追溯性。
39. 试述几种常用的商品厂家条码和店内条码。答：
a) EAN—13商品条码是用于表示EAN/UCC—13代码的商品条码，又称标准版EAN商品条码。它主要用于超级市场或一些自动销售系统的单件商品。
b) EAN—13 商品条码是由其上部的条码符号及其下部的供人识别字符即EAN/UCC—13代码两部分所组成。该条码符号是按照“二进制”和“模块组配法”原理进行编码的。
c) EAN—8商品条码是用于表示EAN/UCC—8代码的商品条码，又称缩短版EAN商品条码。它主要应用于印刷面积较小而无法印贴EAN—13商品条码的零售包装商品。
d) UPC商品条码与EAN商品条码完全兼容，也是一种模块组合型条码。UPC-A商品条码是UPC商品条码的标准版。UPC-E商品条码是UPC商品条码的缩短版。
e) ITF—14条码是14位交插二五条码。交插二五条码是连续型、定长，具有自校验功能，且条、空都标识信息的双向条码。主要用于定量储运单元的标识。
f) UCC/EAN—128条码是一种连续型、非定长条码，能更多地标识货运单元中需要表示的信息，如产品批号、数量、规格、生产日期、有效期、交货地等。UCC/EAN—128条码中的供人识别字符由应用标识符和数据两部分组成，每个应用标识符通常由 2 位数字组成。数据长度取决于所用的应用标识符。UCC/EAN—128条码符号是由双字符起始图形、数据符、校验符、终止符及左、右侧空白区组成。
g) 店内条码前缀码为20-24的商品条码，用于标识商店自行加工店内销售的商品和变量零售商品。分为13位代码和8位代码。
h) 13位代码又分两类不包含价格等信息的13位代码和包含价格等信息的13位代码。
40. 试述几种国际上通用和公认的物流条码。答：
a) EAN—13 商品条码是由其上部的条码符号及其下部的供人识别字符即EAN/UCC—13代码两部分所组成。该条码符号是按照“二进制”和“模块组配法”原理进行编码的。
b) ITF—14条码是14位交插二五条码。交插二五条码是连续型、定长，具有自校验功能，且条、空都标识信息的双向条码。主要用于定量储运单元的标识。
c) UCC/EAN—128条码是一种连续型、非定长条码，能更多地标识货运单元中需要表示的信息，如产品批号、数量、规格、生产日期、有效期、交货地等。UCC/EAN—128条码中的供人识别字符由应用标识符和数据两部分组成，每个应用标识符通常由 2 位数字组成。数据长度取决于所用的应用标识符。UCC/EAN—128条码符号是由双字符起始图形、数据符、校验符、终止符及左、右侧空白区组成。
41. 试述如何正确理解商品品种结构合理化问题。答：商品品种结构是否合理，实质上是商品能否满足广大消费者多样化、多层次、专业化、特殊化、个性化的消费需求问题，也是人们对商品的不同需要在质的方面如何得到满足的问题。商品品种结构合理化的总原则是，商品品种结构必须与人们的实际需要和消费结构及其变化相适应。首先，商品品种必须与消费需求相符合，即商品品种必须适应不同社会阶层、不同社会集团、不同人群的消费水平和消费偏好。其次，随着社会的发展，人们的需要和消费需求结构会不断发生变化，商品品种结构也应随之变化和调整，以保证商品品种结构与消费需求及其结构的相符程度达到最佳化。
42. 试述如何正确理解商品品种齐全的问题。答：商品品种齐全，就是说，凡是商品消费所需要的都应该齐备，不应缺门断档，这样才能满足消费者多种多样的需要。当然，商品品种齐全应该正确理解：1、是而非绝对的，即以大致能满足消费需要为准则，不应拘泥于样样齐备，一应俱全，以免造成不必要的积压；2、商品类别、品种、花色的数量并非固定不变，而应随消费需求的发展和变化而调整；3、要集中精力保证人们需要的基本商品和主要品种；4、商品品种和消费需求之间、商品品种花色和类别之间都存在着一定的比例关系，这是消费结构、购买水平和投向所决定的。在满足人们的需要时，只有商品的每单位生产成本和实现成本获得最大利润，商品品种的多样性才表现为最佳状态。
43. 试述商品分类的基本原则。答：商品分类的基本原则：1、科学性原则；2、系统性原则；3、可延性原则；4、兼容性原则；5、综合实用性原则
44. 试述商品分类的主要作用。答：商品分类的主要作用：1、商品的科学分类为政府各部门、行业和企业实施各项管理活动以及实现信息化管理奠定了科学基础；2、商品的科学分类有利于商品标准化的实施和商品质量标准的制定；3、商品的科学分类便于商品经营管理和顾客选购、消费商品；4、商品的科学分类有利于开展商品研究和教学工作。
45. 试述商品品种、质量和效益的关系。答：商品品种构成效益的基础，如果品种不对路，投入再多的劳动或生产再多的产品，其经济效益都可能为零；商品质量构成效益的关键，品种虽对路，但质量不合格，经济效益等于零。商品品种、质量和效益三者的关系是有机的统一体，它们之间是相互依赖、相互制约的。求效益，就必须抓质量，上品种；上品种，不抓质量，品种自然被淘汰；抓质量，不抓品种，质量无法体现；抓质量、上品种而不求效益，生产就失去了目的，质量、品种自行消亡。
46. 试述商品品种合理增长的规律。答：保持和开发相当数量的商品品种，是使社会主义市场经济持续发展和人民生活质量持续改善的客观要求。但是，商品品种也不能盲目发展和无限增加，一方面商品品种的开发和增长必须建立在市场需要的基础上，否则即使增加了，最终也会因没有销路而缩小；另一方面我们还应该考虑如何用尽量少的商品品种来满足尽可能多的消费需要，也就是运用标准化原理如何科学合理地简化商品品种的问题，因为商品品种简化无疑有利于生产控制、产量提高和降低成本。
47. 试述商品品种新陈代谢的规律。答：消费需求的结构会因经济的发展和变化，特别是购买力的提高和投向的变化而变化，使原来一部分适应市场需要的品种变成不适应而被淘汰；同时，为了适应市场的需要会有一些新的品种不断地涌现出来，因而形成品种的新陈代谢规律。一般来讲，商品品种更新的速度越快，更新的比例越大，市场上的新产品就越多，使用价值高的新商品和更先进的商品就越多，能更好地满足消费者的需求。但是，决不能认为商品品种更新的速度越快、比例越大越好。商品品种更新的最佳速度和比例的标准是：用于商品生产、流通和消费的每单位成本获得所涉及商品的最高使用价值。按照行业或企业的特点、商品的种类、品种更新的类别等，商品品种更新的速度和比例是有差别的。
48. 试述商品学的研究任务。答：商品学的总任务是：促进生产力的发展，提高社会主义现代化管理水平，满足人民日益增长的物质文化生活需要。
49.试述商品学研究的核心内容和具体内容。答：商品学研究的核心内容商品品种和商品质量及其系统的微观、宏观管理。商品学围绕商品使用价值具体研究以下几方面的内容：1、指导商品使用价值的形成；2、评价商品使用价值的高低；3、防止商品使用价值的降低；4、促进商品商用价值的实现。
49. 试述提高商品质量的意义。答：目前质量问题已成为各国经济发展中的重要战略问题。商品质量往往综合地反映出一个国家经济、科技、教育和管理整体实力。随着科技进步和经济发展，商品竞争日益激烈，竞争的核心在于技术创新和管理进步，并集中反映在商品质量上。质量成为商品进入市场的通行证，成为实现国家经济顺利发展的主要手段。因此，保证和提高商品质量对我国经济的腾飞和人民生活的改善具有十分重要的意义。
50. 试述现代商品概念的四个层次。答：现代商品概念的四个层次：1、商品的功能/效用；2、商品体；3、有形附加物；4、无形附加物
51. 试述质量概念的演变。答：质量概念的演变历程如下：在工业社会初期，质量的概念主要是指产品的“性能”。质量概念的第一次扩展是在工业化生产相对发达的20世纪60年代，市场竞争日益激烈，质量从单纯的产品性能扩展到考虑顾客需求的“适用性”。质量概念的第二次扩展是从单纯的产品质量扩展到包括过程在内的“工作质量”。质量概念从产品深入到了形成产品的过程。随着全面质量管理的深入，质量概念从产品质量、工作质量扩展到服务质量。质量从工商业扩展到了整个社会经济领域。随着全球环境状况的恶化和人类对环境问题的日益关注，质量概念又突破了原来只与生产者和消费者相关的局限，建立了包括相关方影响的新概念，使质量进一步与社会经济的可持续发展联系在一起。
52. 我国商品标准如何分级？它们之间有何关系？答：根据《标准化法》，我国的标准划分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准四级。国家标准是指由国家标准化主管机构批准发布，对国家经济、技术发展有重大意义，必须在全国范围内统一的标准。行业标准是指在没有国家标准的情况下，需要在行业范围内统一制定和实施的标准。行业标准不能与有关的国家标准相抵触，已有国家标准的不再制定这类标准。已制定有行业标准的，在发布实施相应的国家标准后，该标准即行废止。地方标准是指在没有国家标准和行业标准的情况下，需要在某地区内统一制定和使用的标准。在公布和实施相应的国家标准和行业标准之后，该项地方标准即行废止。企业标准是指由企业制定发布，在该企业范围内统一使用的标准。企业生产的产品在没有国家标准和行业标准时，应当制定企业标准，作为企业组织生产、经营活动的依据。已有国家标准、行业标准时，企业也可以制定严于国家标准或行业标准的内控企业标准，以提高产品质量水平，保证产品质量超过国家标准或行业标准甚至国际标准的要求。
53. 应从哪些方面商品的安全卫生性 答：一方面，商品的安全卫生性是指商品在生产、流通，尤其是在使用过程中具有保障使用者人身安全与健康的性能。例如，食品不应含有有毒物质和有害微生物，必须符合卫生要求；接触人体皮肤的穿、戴织物不应含有对人体有刺激性的物质，并应具有良好的透气性和吸湿性；家用电器必须有良好的绝缘性和防护装置，以免造成使用者触电；儿童玩具必须能够有效避免儿童发生刺伤和吞咽异物的事故。另一方面，商品的安全卫生性是指商品在生产、流通、消费直至废弃阶段，不给社会和人类的生存环境造成危害，例如不造成空气污染、水源污染、噪声、辐射、废弃物污染等公害及现代社会问题。在现代社会中，有关安全卫生的社会要求正愈来愈受到人们的重视，环境保护问题已成为当今社会的一大主题。
六.主观题目
1. ISO9000与TQM的相同点和不同点？答：ISO9000与TQM的相同点：从本质上讲，二者有着共同的理论基础，它们的相同点体现在以下几个方面：1、原理相同。TQM认为产品质量的产生、形成和实现遵循朱兰质量螺旋。ISO9000中指出质量体系建立所依据的原理是质量环，两者的原理是相同的。2、强调领导的作用。TQM要求最高领导者强有力和持续的领导。在ISO9000族标准中首先就规定了管理者的职责。两者都要求组织的管理者要亲自组织实施。3、指导思想相同。两者都贯彻以下思想：系统管理、用户服务、预防为主、过程质量、质量与经济统一、用事实和数据说话等。在采用方法上是相通的，在具体做法上也是相近的，但二者仍存在一些不同点：1、控制范围不同。TQM强调全员参与，对全过程的控制，几乎包含所有部门的工作职能。ISO9000是对直接影响产品质量的职能部门进行控制。2、ISO9000是国际公认的标准，可以用于认证，也可以用于企业内部管理。而TQM是组织结合自身特点而自行制定，自我约束的内部管理制度，不是标准，各国在具体运用上有自身的特点。
阐述实行商品质量认证制度的意义。
1）保证商品质量，提高商品竞争力，扩大商品出口，消除技术性贸易壁垒。
在国际贸易中，越来越多的国家识别到，质量认证是使进出口商品的质量符合要求的基本保证。经过认证的商品不仅在一个国家的内部受到欢迎，而且在国际上也享有较高的信誉。特别是实行国际认证后的商品，往往会得到世界各个国家的普遍承认，大大提高商品在国际市场上的竞争力，扩大在国际市场上的销售份额，同时也给产品生产厂家带来荣誉、信任和经济上的收益。
同时，贸易双边或进、出口国家之间在进行贸易之前，通过签订“双边认证合作协议”的方式，委托出口国的第三方认证机构对即将出口的商品在其国内予以认证，并互相承认对方出口商品检验的结果，或者由进口国的认证机构委托出口国同行代为进行认证检查，从而有效地避免了由于商品质量不合格引起的很多麻烦，不仅保证了商品质量，还有利于消除国际贸易中的技术性贸易壁垒。因此，人们经常形象地把获得质量认证称为获得“进入国际市场的通行证”。
2）提高商品质量，特别是安全性质量，有效地保护消费者、使用者的安全与健康。
实行第三方商品质量认证制度，可以作为保证和提高商品质量的重要手段。在国际上，有喝多国家都把商品适量认证所依据的标准提高到国际水平，也有的国家将商品质量认证分为不同的等级，如世界先进水平级别，国际一般水平级别等，并分别使用不同的认证标志。国家对认证为世界先进水平的商品，采取相应的鼓励政策，如提高商品销售价格、减免某些税收等。
在对待商品的安全及卫生质量问题上，世界各国更为关心和重视。许多国家专门制定了有关商品的安全卫生标准，俄名目繁多，并通过政府法令的形式宣布对有关人身安全和健康的商品实行强制性安全认证，要求这些商品必须符合国家规定的安全卫生标准，必须经过国家指定的认证机构的安全认证，在市场销售的这类商品以及进出口商品必须带有特定的安全卫生认证标志等。显而易见，对某些商品实行强制性安全认证制度，大大降低了由于安全卫生质量问题给国家和企业带来的经济损失，保护了消费者的切身利益以及人身安全与健康。
3）给生产者和经销者带来信誉和更多的利润
在商品经销中，赢得使用者和消费者信誉是至关重要的。广大消费者熟悉的名牌商品无疑已经建立了良好的信誉，但是这往往需要相当长的时间才能达到，而且名牌的数量毕竟很少，对大多数厂家生产的商品的质量，众多使用者和消费者并不了解。实行商品质量认证制度，经过认证并带有认证标志的商品就会受到消费者普遍信任，经销者也愿意经销，因而更容易占领市场和扩大市场。这种优势，在买方市场的情况下回更加明显。因此，质量认证对生产企业来说，实际上起着质量信誉证的作用，而质量信誉也是利润的源泉。
4）有效推动生产企业建立健全质量保证体系
建立健全质量保证体系，就是将所有影响质量的要素的因素都采取有效措施管理和控制起来，这是企业保证商品质量能够持续稳定地符合标准规定要求的根本途径。通常在商品获准认证之前，认证机构要对企业的质量管理、质量保证体系的有效进行审查和评定，只有当质量保证体系符合认证机构规定的要求时商品才有可能取得认证的资格，这是批准认证的基本条件之一。因此实施认证的过程，实质上是由质量专家对企业质量保证体系的有效性进行诊断的过程，也是帮助企业建立健全质量保证体系的过程，可以推动生产企业建立健全有效地质量保证体系。
5）节约大量社会检验费用
生产厂家采购生产所需要的原材料、元器件等产品时，往往需要对其质量进行检验，这种检验可以利用自己的手段，也可以委托专门的检验机构进行。但无论采取哪一种形式都需要花费大量的检验费用。一种产品的使用者往往是很多的，每个使用者都在重复着这种检验工作，整个社会开支的检验费将是一个相当可观的数字。而第三方质量认证则为节约这笔检验费用提供了可能性。一个比较完善的认证制度，不仅要对产品进行型式试验，还要检查、评定生产厂的质量保证体系，并进行日常监督。这些工作的结果，完全能够满足每个使用者的要求。因此，产品使用者只需利用第三方认证机构提供的质量信息，没有必要再进行重复检验，从而节约了大量的社会检验费用。
有出口生丝50吨，买卖双方的约定标准回潮率为12%，其干净重则从货物中抽取部分样品进行测算。假设抽取10公斤生丝，用科学的方法去掉水分分，剩8公斤干生丝，求此批出口生丝的公量。（15分）
解答：实际回潮率＝[（10－8）/8]×100％＝25％
公量＝50×（1＋12％）/（1＋25％）＝44.8吨
如何评价葡萄酒销售包装这“一大”与“一小”
2003年2月张裕集团宣布，推出中国葡萄酒的全新营销模式——“整桶订购”。每桶装酒量相当于300瓶750ml瓶装酒，一橡木桶葡萄酒，售价高达人民币8万元。
几乎与此同时，新天（全称新天国际经贸股份有限公司，2000年进军葡萄酒业）宣布推出国际最流行款式10元一盒的纸盒包装——利乐包葡萄酒。
张裕与新天的举动在葡萄酒业引起高度关注，业界评价，他们的做法是两个极端：前者发力高端，意在保持葡萄酒的贵族身份；后者着力低端，将葡萄酒平民化。
问题：
1）就商品包装的作用方面，你如何看待这一大一小两种葡萄酒包装？
2）就商品包装合理化方面你如何看待这一大一小两种包装方式？
分析
1、商品包装的作用有以下几个方面：1）保护商品；2）便于流通；3）促进销售；4）方便消费；5）提高商品价值和使用价值。
张裕和新天两个公司推出的新产品并没有取得预期的市场效果，是失败的产品。
首先看张裕的桶装葡萄酒，其包装虽然具有保护商品、便于流通和提高产品价值的作用，但桶装酒过大的容量不方便消费，不适合中国的消费者，没有足够的消费群体，所以造成了失败的市场效果，当然也就没有实现促进销售的作用。
再说明新天的利乐包葡萄酒，其包装起到了保护商品、便于流通、方便消费的作用，其目的主要是为了饮用方便，而不是提升产品价值。但是这种方便饮料的包装形式并不适合中国人喝葡萄酒的习惯，所以也没有达到促进销售的作用。
2、合理的商品包装应符合以下要求：1）适应商品特性；2）适应运输条件；3）商品包装要适量、适度；4）商品包装应通用化、系列化标准化；商品包装要做到绿色、环保。上述两种产品的包装都符合包装合理化的要求。
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