●按国际分类法，饲料是如何划分的？请说出各类饲料的典型代表，试举1－2例。
答：按国际饲料分类法将饲料分为八大类，即粗饲料：包括秸秆、干草、树叶
青绿饲料：包括天然牧草、人工栽培牧草、叶菜类、水生植物
青贮饲料：指青饲原料在厌O2条件下，经过乳酸菌发酵调制和保存的一种青绿多汁的饲料。
能量饲料：包括谷物籽实类及谷物籽实加工副产品
蛋白质饲料：如花生饼粕、菜籽饼粕
矿物质饲料：指可供饲用的天然矿物及工业合成的无机盐类。如石粉、贝壳粉
维生素饲料：工业合成或提纯的维生素制剂，不包括富含维生素的天然饲料，如维生素A、
饲料添加剂：凡在配合饲料中添加的各种少量或微量成份，如微量元素添加剂、维生素添加剂
●青绿饲料的营养特性是什么？在畜牧生产中有何用途？
答：青绿饲料的营养特点为：
①水分含量高、因此这类饲料的干物质含量很低，热能值不高。另外，青绿饲料具有多汁性和柔嫩性，适口性好，消化率高，加之青绿饲料中含有酶、激素、有机酸，有助于畜禽的消化，所以反刍家畜、草食家畜和猪可以大量采食。
②干物质中蛋白质含量较高；
③粗纤维含量较低；
④矿物质含量高，钙磷比例适宜；
⑤维生素含量丰富.
●在动物饲养过程中可以采用哪些饲喂方式？各自目的是什么？
答：在动物饲养过程中可以采用：
（1、自由采食；自由采食即让动物能够自由接触饲料并采食。该方式主要是用于生长肥育前期和泌乳期动物。自由采食常借助于自食箱来实现。自由采食的优点是能够充分发挥动物的生产性能，采食量越高，生产性能就越好。但自由采食时动物的饲料利用率较低。
（2、限饲即采用一定的的方法控制动物的采食量。此时，实际采食量低于随意采食量，其目的是控制动物的生长速度，提高饲料的转化效率，提高产品品质（如提高廋肉率），防止种畜过肥而降低繁殖性能，预防生长过快而引起的疾病各腹水症等。
●在全价日粮中配方设计过程中，应遵循哪些原则才能使配方合理有效？
答：在全价日粮中配方设计过程中，应遵循以下原则：
（1）营养性1、适宜的营养水平必须以饲养标准为依据，对不同养分加以合理调整，以满足不同动物的需求。2、适合的饲料原料种类。3、配方设计值与饲料保证值的关系。
（2）安全性及实用性；饲料原料的选择即要考虑营养性，又要考虑适口性、安全及实效性。
（3）经济性从经济角度考虑应选择取适用且价格低廉的饲料原料。
●青绿饲料在使用时应注意什么问题 ？答:注意事项:硝酸盐及亚硝酸盐中毒;氢氰酸中毒;双香豆素中毒;脂肪族硝基化合物及皂甙中毒;农药中毒.
●饲料添加剂应具备什条件？答:应具备的条件确有经济效果，对各种动物无不良及有害影响，在消化道稳定，有毒有害物不能超标，不影响畜产品质量及人身健康，不降低饲料适口性，不污染环境。
●为什么要大力发展配合饲料
答:配合饲料的优点:最大限度的发挥动物的生产潜力，充分合理的利用饲料资源，该产品质量稳定,安全,高效,方便，减少养殖的劳动支出。
●影响动物采食量的因素有哪些？
答:影响因素:动物:不同种类,品种,性别,年龄,个体采食量不同;日粮:养分的消化性,能量浓度,氨基酸平衡性,养分平衡性,饲喂次数,加工方法,适口性等均影响采食量。环境:外界温度不同动物采食量不同;生理:内分泌,疾病,生理阶段均可导致采食量变化;饲养管理。
●青贮饲料不同方式的原理是什么？三种方式相比各有什么优势？为什么要发展特殊青贮？
答：青贮饲料不同方式的原理：青贮原料在厌氧的环境中，可使乳酸菌大量繁殖，乳酸菌将饲料中的淀粉和可溶性糖转变为乳酸，当乳酸积累到一定浓度时，便可抑制腐败菌等有害菌的生长，当乳酸积累到达高峰，其PH值为4.0-4.2时，乳酸菌的活动减弱，甚至完全停止，至此青贮饲料处于厌氧及酸性环境中得以长期保存。
一般青贮的机械损失量最小，半干青贮次之，干草损失量最大。一般青贮可最大限度地保存养份，但含水量过高时不仅影响采食量，同时不利于乳酸菌的发酵。青贮和半干青贮在开窖后二次发酵的营养损失高于干草的晾晒损失。
特殊青贮即外加剂青贮。是指在青贮的过程中添加一定量的某些物质，促进乳酸的发酵，抑制有害菌的繁殖，避免开窖后的腐败，改善青贮饲料的营养价值，因此要发展特殊青贮。
●动物性蛋白质饲料与植物性蛋白质饲料在营养特性及饲喂价值方面有何异同点？
答：动物性蛋白质饲料的营养特点：
① 蛋白质、赖氨酸含量高；
② 灰分含量高，尤其是钙、磷含量相当高，比例合适，利用率高；
③ 维生素B族含量高；
④ 蛋氨酸含量略显不足；
⑤ 碳水化合物含量极少。
植物性蛋白质饲料的营养特点：
①蛋白质含量高，氨基酸的含量、平衡性较好，但蛋白质的消化率仅为80%左右；
②粗脂肪含量变化范围较大，籽实中含量高达30%以上，饼粕类相对较少；
③粗纤维含量较高；④常量矿物质含量钙少磷多，且多为植酸磷；
⑤B族维生素含量丰富，但缺乏维生素A、D；
⑥多数含有抗营养因子，饲用价值受影响。
●为什么幼龄畜、禽日粮中常要添加鱼粉？使用鱼粉时应注意什么问题？
答：鱼粉的蛋白质含量高，其消化率为90%以上，氨基酸组成平衡，利用率高，新鲜鱼粉的适口性良好，可促进畜禽的生长，改善饲料的利用率，而幼龄畜、禽消化系统发育不完善，生长发育中又需要大量的蛋白质，因此其日粮中要添加鱼粉。使用鱼粉时应注意：
①添加量在10%以下；
②鱼粉不要加热过度；
③鱼粉在保存时应添加抗氧化剂，以防脂肪酸败；
④不能长期使用，以防肉质变差；
⑤在使用含盐量过高的鱼粉时，应限制鱼粉的用量或在确定配合饲料食盐添加量时将鱼粉中的食盐含量扣除；
⑥不要使用生鱼粉或加热不足的鱼粉；
⑦防止购入假鱼粉。
●大豆饼粕的营养特性是什么？使用大豆饼、粕应注意什么问题？
答：大豆饼中油脂含量为5%—7%，而粕中油脂含量为1%—2%，因此大豆饼的有效能值高于大豆粕，但大豆饼的粗蛋白质、氨基酸含量低于大豆粕。大豆饼粕中富含畜禽所需要的必需氨基酸，尤其是限制性氨基酸。
大豆饼粕作为饲料原料必须经过充分的加热处理，以破坏胰蛋白酶抑制剂、凝集素和脲酶等抗营养因子，从而提高蛋白质的利用率，改善动物的生产性能。
●在全价日粮配方设计过程中，应遵循哪些原则能使配方合理有效？
答：⑴要考虑饲料的营养性。其中：
① 以饲养标准为依据，对不同养分加以合理调整，以满足不同动物的需求，达到适宜的营养水平。
② ②选择适合的饲料原料种类。
③ ③配方设计值应略大于配合饲料的保证值，以便产品在有效期内各营养含量不低于产品标示值。
⑵要考虑原料的适口性、安全性及实效性。
⑶经济性，应选取适用且价格低廉的饲料原料。
●谷物籽实及其副产品类饲料的营养特性是“一高三低”，请说明主要营养特性及使用注意事项？
答：谷物籽实及其副产品类饲料的主要营养特性是：
① 无氮浸出物含量高；
②粗纤维含量低；
③粗蛋白质含量低，必需氨基酸含量不足；
④矿物质含量不平衡；
⑤维生素含量不平衡。
营养特性突出表现为“一高三低”：一高是：能量高；三低是：蛋白质氨基酸含量低；钙含量低；维生素含量低。
使用时，由于谷物籽实及其副产品类饲料的蛋白质含量低，质量差，用此类饲料饲喂单胃畜禽，必须与其他蛋白质、氨基酸质量均优的饲料配合使用；由于谷物籽实及其副产品类饲料的矿物质含量不平衡，故使用时应注意钙与有机磷的比例；由于谷物籽实及其副产品类饲料缺乏维生素A和维生素D，故应注意补充。总之，在使用谷物籽实及其副产品类饲料时应注意与饼粕、鱼粉、合成氨基酸合理搭配。
●青绿饲料中维生素含量较高且种类较多，能否用它提供畜禽所需要的全部维生素？
答：青绿饲料中维生素含量丰富，尤其是胡萝卜素含量大，此外，B族维生素、维生素C、E及K的含量也较丰富，但青绿饲料中缺乏维生素B6和维生素D3，故不能用它提供畜禽所需要的全部维生素。
●通常饲料有哪些形态？各有哪些缺点？
答：饲料形态可采用干料（粉料、颗粒料）和湿料。
干料：优点是省工，易于掌握喂量，能促进唾液分泌，可保持舍内干燥，剩料不易变质。缺点是饲料浪费较大。颗粒料的效果优于粉料，可减少浪费，提高采食量和饲料转化效率。
湿料：优点是便于采食，对胃肠道刺激小。缺点是饲料容易变质，饲料运输和饲喂较难，舍内难保持干燥。
●什么样的家畜、家禽需要限饲？采取什么措施可以提高动物的采食量？
答：需要限饲的家畜、家禽：阶段肥育猪的吊架子期 瘦肉型肥育 母猪与公猪 产蛋鸡育成期 肉用种鸡。
措施：⑴催肥前的营养背景。前期处于贫乏饲养的动物（如吊架子猪、限饲鸡等）一旦加料，常采食超量，使增重迅速，表现出营养的补偿效应。
⑵对饲料进行适当调制。可改善饲料的适口性，同时也可提高采食量（如压制颗粒、发酵、浸软、添加调味剂及相应着色剂以诱导动物多吃）。
⑶草食动物（包括反刍动物）胃肠道微生物所需养分的缺乏也是限制饲草随意采食量和消化率的重要因素。
⑷投给兴奋动物采食中枢或抑制饱感中枢的生物制剂，可提高动物采食量，促进肥育动物增重。
⑸改善饲喂方式也可起到控制采食量的作用。如颗粒饲料较粉料采食量增大，湿喂较干喂采食量增大。
●影响采食量的因素是什么？
答：⑴动物因素 不同的畜禽种类、品种、性别及个体间的采食量是不同的。
⑵日粮因素 日粮中养分的消化性、能量浓度、氨基酸的缺乏及不平衡、日粮养分的缺乏及过量、日粮采食次数、日粮的加工调制、感觉因素等多种日粮因素都会影响采食量，其中以日粮能量浓度对动物采食量的影响最为重要。
⑶环境因素 各种动物在不同环境温度条件下采食量是不同的。
⑷生理因素 动物在不同生理阶段由于对各种养分（尤其是能量）的需要量不同，导致采食量不同。动物的疾病导致临床症状的第一表现常为食欲减退，采食量降低。影响采食量的常见疾病有动物的肠道寄生虫及炎症、母畜的产后瘫痪、哺乳母畜的乳房炎；高产动物的代谢疾病等。
⑸饲养管理 饲养管理的方式与方法直接影响动物的采食量，不同动物种类及不同生理阶段的动物应采用不同的饲养管理方式
●温热环境与动物采食量之间有什么关系？
答：动物的采食量直接受温热环境的影响，动物在不同的环境温度条件下，会通过调节采食量来维持体温的恒定。
牛的采食量：牛可以在许多不同的气候条件下生存，但基本上属耐寒动物。不同的牛种对温热环境的适应能力差异很大。环境温度的变化直接影响散热和产热量，改变维持能量的需要量表现为采食量的增减。寒冷地区的成年泌乳母牛的适宜温度是17～20℃，此时所需维持净能最少，泌乳牛处在恒定温度下自由采食，采食量开始下降的温度因品种而不同；生长肥育牛的采食量和温热环境的关系与乳牛的相似。
羊的采食量：绵羊对环境温度的反应与被毛厚度和饲养水平有关。刚剪毛的绵羊受热的影响较小，但在低温，甚至仅10℃时则引起严重冷应激。未剪毛绵羊在炎热时采食量下降，与产乳牛相似，在0℃时对高精料或高粗料日粮的采食量显著高于23℃时，但能量的消化率无差异。
猪的采食量：因体重和年龄大小对温热环境反应不同，猪的采食量受环境温度影响较大。成年猪的适宜温度范围在0～20℃，育成猪15～27℃，仔猪25～32℃。低于适宜的温度，采食量增多，反之，则降低。
鸡的采食量：产蛋鸡和肉鸡在环境温度影响下，与其他动物的反应相似，维持能量需要随温度的变化而增减；肉鸡的适宜温度一般认为较蛋用型低3℃左右。
●畜牧生产中应考虑哪些饲喂技术？这些技术包括什么内容？
饲喂技术包括：饲喂方式：自由采食及限制饲喂（量的限制、质的限制）；
饲喂次数：针对动物种类、年龄、饲料质量、生产水平、劳动形式而定；
饲料形态：干料（粉料、颗粒料）、湿料
饲养的连续性和阶段性：在动物生产过程中，人们常常将动物出生后的整个生命期划分为若干阶段，分别采用不同的饲粮和饲喂技术以实现生产目标。在饲养的整个过程中，凡增减喂量或变换饲料种类，均应采取逐渐更换的方法，不可骤然打乱采食习惯。
●一般青贮的原理是什么？应具备什么条件？
厌氧环境、pH下降至4.2-4.0、抑制所有微生物的活动；
条件：富含可溶性糖；
有适当的水分；
原料具有较低的缓冲力；
有适当的温度；
保持厌氧环境。
●为什么在动物饲粮中药添加饲料添加剂？
饲料添加剂的作用是：全价性、利用率；
预防疾病；
刺激生长；
保证饲料饲喂效果；
提高畜产品商品价值；
提高饲料加工品质。
●为什么在设计饲料配方时首先要考虑能量需要量？（8分）
四、论述题
●为什么要大力发展配合饲料工业生产？在配合饲料工业生产中，我国今后重点发展哪种配合饲料？为什么？
答：（1、配合饲料科技含量高，能最大限度发挥动物生产潜力，增加动物生产效益。
（2、配合饲料能充分、合理、高效地利用各种饲料资源。
（3、配合饲料产品质量稳定，饲用安全、高效、方便。
（4、使用配合饲料，可减少养殖业务的劳动支出，实现机械化养殖，促进现代养殖业的发展。在配合饲料工业生产中，浓缩饲料是我国饲料工业产品今后发展的主要方向，因为浓缩料的主要原料即能量饲料可以使用养殖户自产的谷物籽实及其副产品，由于养殖户就近利用能量饲料，减少了大部分饲料的运输费，这对降底饲料成本是非常重要的；另外浓缩料使用方便，只要按一定比例添加能量饲料即可保证畜禽的生长发育及生产性能的营养需要，它是提高养殖户的饲养效果及饲料转化率，增加农民的受益，减少饲料量浪费的一种重要途径。
●为什么要研究动物的采食量？
答：动物的采食量直接影响送物的生产性能以及饲料转化率，采食量过低，动物的生产效率下降，维持所需的能值占日粮总能值的比例增大，饲料转化率降低，同时其他费用，如附加劳力、附加时间费用等较多，设备、畜舍利用率较低。在健康条件下，维持一个较高的采食量可以提高生产、肥育、泌乳动物的生产效率。然而采食量过高，会导致脂肪在体内沉积量过多，对生产无益，同时也不利于饲料转化率的提高。适宜的采食量是提高饲料转化率的重要因素。
●什么叫热应激？试述缓解热应激的营养措施
答：（1、所谓热应激，就是指动物对于不利于其生理的环境高温产生的非特异性应答反应的总和，它通过改变动物的各种生理生化反应，降低动物采食量和生产性能，给动物生产带来严重损失。
（2、缓解热应激的营养措施：
（1）水：蒸发散热是热应激时畜禽驱散体内余热维持体温的一种重要手段，对于奶牛，热应激也导致由皮肤以汗的形式损失的水分增加。因此，热应激时应向动物提供充足的清洁饮水。
(2)能量和蛋白质、氨基酸：饲粮中添加脂肪对热应激的动物是有利的，它可以提高日粮的能量水平，使饲料在消化道内存留时间延长；日粮的蛋白质、氨基酸水平对缓解热应激也有一定的效果，一般认为日粮的氨基酸平衡问题更为重要，要根据各种动物必需氨基酸的要求考虑限制性氨基酸的添加。
（3）维生素在应激过程中，需要添加各种维生素，主要是因为维生素与动物在应激状态下的代谢有关，关于补充维生素缓解家禽热应激的具体机制，以对维生素C和维生累E的研究最多。
(4) 矿物质及酸碱平衡饲粮中钙磷比例可能对肉鸡的热应激存活时间(HSST)有一定影响。HSST和血浆磷呈正相关，而与血浆钙呈负相关，饲粮缺磷和高钙均缩短HSST。
热应激降低血清钾的浓度，增加尿钾的排泄。高温下，动物保钠排钾机能的增强，这是机体调节水盐代谢、维持体液平衡的生理反应。研究表明，饲粮中添加1%NH4Cl和0.5%NaHCO3是维持鸡在热应激时酸碱平衡和提高生产性能的有效方法。添加铜、硒、锌、维生素E和维生素C可有效地缓解热应激造成的蛋鸡体内脂质过氧化损伤，保护器官组织细胞膜的完整性。对于奶牛，热应激期间提高日粮中矿物质水平是必要的，以补偿干物质摄入量的降低和某些矿物质排泄的增加。
(5)其他添加剂杆菌肽锌能降低产热量，这种作用在高温下更明显；维吉尼亚霉素也已被用于缓解热应激。
●糠麸类饲料有什么优缺点？如何针对不同动物合理使用这类饲料？
答：麦麸是来源广、数量大的一种能量饲料，其适口性好、质地疏松，含有适量的粗纤维和硫酸盐类，具有一定的轻泻作用，可防止便秘，是妊娠后期和哺乳母畜良好的饲料。小麦麸的粗蛋白质含量约为15%左右，虽含量较高，蛋白质中各种氨基酸的含量也高于小麦籽实，但必需氨基酸的含量还不能满足畜禽的营养需要；麦麸中含有丰富的维生素，尤其是B族维生素和维生素E含量更丰富，但其中烟酸的利用率较低，仅为35%。麦麸中富含矿物质，尤其是微量元素铁、锰、锌，但缺乏常量元素钙，麦麸中虽植酸磷含量较高，但由于麸皮中含有活性较高的植酸酶，因此磷的利用率有所提高。麸皮的粗纤维含量较高，约占干物质的10%左右，因此其有效能值相对较低，在生产实际中，常利用这一特点，调节饲粮的能量浓度，达到限饲的目的。米糠中含有胰蛋白酶抑制剂，且活性较高，若不经处理大量饲喂，可导致饲料蛋白质消化障碍、雏鸡胰腺肿大。
●仔猪的生理特点是什么？为了适应其生理特点，仔猪配合饲料配方在选择饲料原料时应考虑什么问题？
答：生理特点：①消化机能不完善，消化酶系统发育较差。②物质代谢旺盛、生长发育快。③调节体温的机能不完善。④缺乏先天免疫力⑤对周围反应的能力差。
应考虑到早期断奶的仔猪应尽量使用动物性蛋白质饲料，如：动物血浆蛋白粉、鱼粉、乳清粉、脱脂奶粉及乳糖等，减少大豆饼粕等植物性蛋白质原料的用量，但随体重的增加，血浆蛋白粉及脱脂奶粉的添加量逐渐减至零，为使仔猪实现瘦肉生长遗传潜力，应添加较高水平的氨基酸，动物蛋白以鱼粉和干乳清为主，当仔猪体重达一定水平时，用高氨基酸水平的谷物—豆粕饲粮即可，同时添加3%～6%的优质脂肪，以减少饲料成本。
仔猪饲料中谷物原料主要有玉米、次粉等；膨化大豆以其适口性好、消化率高、抗原物质和抗营养因子含量低等优点被用于早期断奶仔猪饲粮，部分或全部代替豆粕；酸化剂通常在仔猪断奶后两周内使用效果更好；一般在幼龄仔猪以及饲养环境较差时可使用益生素。
●如何对饲料生产进行质量管理？
答：饲料产品的质量是一个逐步形成的过程，质量管理贯穿于产品质量形成的全过程。⑴市场调查：市场调查时保证配合饲料产品质量的起始点，只有进行广泛的市场调查，才能生产出适销对路的产品，才能开发出适合市场需求的新型饲料产品，企业才能具有强大的竞争力和显著的经济效益。
⑵饲料原料：首先采购人员必须按照饲料原料的标准进行采购，采购后的原料必须尽快进行营养成分检测，以确定原料是否符合要求；其次，经过检测合格的原料按品种、类别、批次分别堆放整齐，并填写原料入库卡片，原料库存期间应保持适宜的环境条件；添加剂类饲料应放在通风、避光、低温处由专人保存，并根据入库时间前后顺序使用；库存原料用完之前必须及时进货，以免影响生产。
⑶配方设计：饲料配方是配合饲料生产的依据，不断优化配方可进一步提高饲料产品品质，降低成本，增加效益。配方设计要求符合畜禽的营养需要，符合饲料的经济性原则，充分利用当地的饲料资源，降低配合饲料成本。配方设计的过程实际是将客户的需求转化为饲料产品的过程，因此配方应合理、可靠、经济实用。
⑷生产加工工艺：是将配方转化为产品的过程，饲料加工过程中任何一个环节的偏差均会导致配合饲料产品质量的下降，因此控制影响饲料加工质量的各因素（粉碎、计量、混合、制粒、包装、贮存等），才能使饲料生产处于正常受控状态下，以确保饲料加工质量符合配方设计要求。
⑸质量检测：质量检测是判断饲料品质好坏、配合饲料产品质量优良的重要手段。质量检测必须按照标准要求的项目及方法进行，检测结果力争准确并具有代表性。
⑹技术服务：只有正确使用配合饲料才能获得良好的经济效益，因此作为饲料企业必须做到让广大用户掌握好饲料，尤其是添加剂预混料和浓缩量的使用方法，及时处理用户意见，对用户负责到底。
●为什么在畜禽禽饲料中要使用酶制剂？
答、酶制剂作为一种饲料添加剂用于各种畜禽可起到以下作用：①促进饲料中养分的消化吸收，提高畜禽的生长速度和饲料的转化率，增进畜禽的健康。②有效消除饲料中抗营养因子的有害作用。③由于提高了饲料中氮、磷的利用率，畜禽对氮、磷的排泄量下降，因此减少了畜牧业对环境造成的污染。，因此酶制剂具有一定的经济效益和一定的社会效益。
●为什么要大力推广蛋白质浓缩饲料？
答：蛋白质浓缩料是由蛋白质饲料、矿物质饲料和添加剂预混料按比例配制而成的产品。其优点是：便于广大养殖产利用自产的得谷物籽实及其他能量饲料，减少饲料原料的运输费用；另外浓缩料本生含有出能量以外的所有营养成分，科技含量较高，只要按要求补加能量饲料，既可提高饲料转化率，有明 显的经济效益。
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