动物检疫的特点
（一）强制性
动物检疫受法律保护，是政府行政行为，由国家行政力量支持，以国家强制力为后盾的特性。
（二）法定的机构和人员
动物检疫工作不是任何单位和任何人员都可以实施的，而是必须由法定的检疫机构和检疫人员实施，才具有法律效力。这是由动物检疫的性质决定的。
（三）法定的检疫项目和检疫对象
动物检疫员在实施检疫行为的过程中，必须严格依照法定检疫项目和检疫对象进行操作，既不可随意减少，也不能任意增加，必须严格依法办事。
(四)法定的检疫标准和方法
动物检疫的科学性和依法管理的特点，决定其必须采用动物防疫法律、法规统一规定的检疫方法和判定标准。动物检疫方法和判定标准一旦经法律规定，就相当于一把尺子，这把尺子在中华人民共和国领域内，统一衡量动物检疫工作，任何单位和个人均不得例外。
（五）法定的处理方法
对动物、动物产品实施检疫后，应根据检疫的结果依法做出处理决定。其处理方法必须依法进行，不得任意设定。
宰后检疫的目的和意义
宰后检疫的目的在于发现妨碍人类健康或已丧失营养价值的胴体、脏器及组织，并对其可食性做出明确判定，以确保食肉的安全性。由于宰前检疫只能检出那些症状明显或有体温反应的病畜禽，而对那些缺乏明显症状，特别是处于发病初期或疾病潜伏期的病畜禽或可疑病畜禽，只有留待宰后对胴体、脏器作直接的病理学观察和必要的实验室检验，才能做出确诊。因此，宰后检疫是宰前检疫的继续和补充，它对于保证肉品卫生质量，保证食肉者安全，防止疫病扩散，具有重要的意义。
牛口蹄疫的临床特征
潜伏期平均为2～4天。病牛体温升高达40～41℃，精神委顿，食欲减退，闭口、流涎。继之在唇内、齿龈、舌面和颊部黏膜发生蚕豆至核桃大的水疱，流涎增多，呈白色泡沫状，常挂满嘴边，采食和反刍完全停止。经1昼夜后水疱破裂，形成浅表的、边缘整齐的红色烂斑，此时体温即下降，烂斑逐渐愈合，全身症状好转。趾间和蹄冠皮肤上也同时或稍后发生水疱，破溃后形成烂斑，如不感染可很快愈合，若感染则化脓坏死，甚至造成蹄匣脱落。有时乳头的皮肤上也出现水疱。
产地检疫和市场检疫监督中的流行病学调查
（1）当前疫病流行情况调查
一是查清当前疫病的发病时间、地点、蔓延过程、流行范围和分布；二是查清有关数率，即疫病流行区内各种动物的数量、发病动物的种类、数量、性别、年龄、感染率、发病率、患病率、致死率、死亡率。
（2）疫情来源的调查
一是进行本地调查，即本地过去是否发生过该种疫病，若发生过，当时流行情况和防制措施，有无历史资料可查；二是进行邻地调查，当本地以往未发生过该病，可调查邻地是否发生了该疫病；三是原地调查，即此次发生疫情前，是否从外地引进过畜禽、畜禽产品以及饲料等，所引进畜禽的原输出地是否发生有类似疫病。
（3）传播途径的调查
一是调查饲养管理，即当地饲养管理方法、放牧情况、畜禽流动情况以及采购情况；二是调查当地畜禽卫生防疫情况；三是调查当地疫病的传播因素。
（4）自然与社会情况的调查
自然情况包括发病地区的地形、河流、气候、昆虫、野生动物以及交通状况等；社会情况包括当地人民生产、生活情况，有关干部、业务技术人员及有关人员对疫情的态度等
出入境检疫、运输检疫和宰前检疫中的流行病学调查方法
（1）产地情况的调查：一是调查畜禽的来源、品种、年龄、性别；二是调查产地疫情情况；三是调查免疫接种情况。
（2）采购地情况的调查：一是调查采购地有无疫情；二是调查采购、集中、圈养和中转过程中，有无发病和死亡；三是调查何时何地经过何种检疫。
（3）运输情况的调查：一是调查运出时间、运输方式、途中饲养情况和动物健康情况；二是调查途经的地点及沿途有无疫情。
（4）疫情动态的调查：一是调查所在地疫情动态；二是了解邻近地区疫情动态；三是了解国内其他地区疫情动态；四是了解国际疫情动态。
动物检疫的原则
动物检疫是一项具体的技术行政行为。根据行政法的基本原则和检疫工作技术性强的特点，动物检疫应遵循以下原则：
（一）依法实施的原则
动物检疫是政府行政行为。检疫一方实施这一行为必须严格依照法律规定进行。被检疫一方也必须按照法律规定，主动报检并接受检疫，并配合检疫人员作好处理工作。
（二）尊重事实的原则
处理是检疫工作的最后一道程序，处理患病动物、染疫动物产品时，必须以事实为依据，以法律为准绳。要掌握事实依据，
（三）尊重科学的原则
检疫工作是一项技术性很强的工作。检疫人员必须使用科学的检疫方法、先进的检疫技术和设备，结合丰富的实践经验和熟练的技术操作，才能真正揭示被检动物或其产品是否带有检疫对象。
（四）促进生产，有利流通的原则
被检动物、动物产品，绝大部分已经进入或即将进入流通领域，对于生产、经营者来说，流通速度越快，经济效益越高，对生产的促进作用也就越大。因此，动物检疫工作必须在准确的基础上力求快速，杜绝因检疫时间过长而影响流通，制约生产。
（五）预防为主的原则
检疫的目的之一是预防和控制、扑灭动物疫病，因而必须贯彻预防为主的方针。这条原则是动物疫病的流行特点决定的，失去这个原则，动物检疫工作就会变得毫无意义。（六）检疫与经营相分离的原则
检疫作为执法行为，不能与经营合在一起，只有分离，才能体现检疫行为的公正性。
高致病性禽流感的临床症状
高致病性禽流感常突然暴发，流行初期的病例可不见明显症状而突然死亡。症状稍缓和者可见精神沉郁，头翅下垂，鼻分泌物增多，常摇头企图甩出分泌物，严重的可引起窒息。病鸡流泪，颜面浮肿，冠和肉髯肿胀、发绀、出血、坏死，脚鳞变紫，下痢，有的还出现歪脖、跛行及抽搐等神经症状。蛋鸡产蛋停止。
剖检记录与报告的内容与要求
①剖检记录：剖检记录应按一定格式书写。在剖检当时指定专人按剖检者口述书写；如不具备此条件时，可在剖检完时及时补记。对病变形态、大小、位置、色泽、硬度和结构等，要客观地用描述语言加以说明，切不可用诊断术语或名词来代替。如病变用文字难以描绘时，可画简图作说明，或于现场摄影。
剖检记录的主要内容有：一般畜龄、毛色、用途、死亡日期、剖检日期、剖检地点；临床病历概要：发病日期、主要临床症状、治疗经过；外部检查事项；内部检查事项等。
②剖检报告：应包括以下内容，并按顺序编排。一般项目，病理诊断，病历摘要及临床诊断，大体检查（有照片者附上照片），显微镜检查，细菌或真菌培养、寄生虫检查及毒物化验结果，死亡原因、讨论及总结。
剖检报告要及时写出，并经解剖检疫人员签字后发出。剖检报告单，一式二份，一份寄送报检单位，一份由检疫单位存档。
检查寄生虫卵的饱和溶液浮集法
适用于绦虫和线虫的虫卵及球虫卵囊的检查。在一杯水内放少许粪便，加入10～20倍的饱和食盐溶液，边搅拌用两层纱布或细网筛，将粪水过滤到另一圆柱状玻璃杯内，静止20～30min后，用有柄的金属圈，蘸取粪水液膜并抖落在载玻片上，加盖玻片镜检。
病毒培养的方法
根据病毒的种类和培养条件的不同，培养病毒时可采用鸡胚接种、动物接种和组织培养等方法。
1．动物接种
病毒经注射、口服等途径进入易感动物体后可大量增殖，并使动物产生特定反应。动物接种可用于病毒的分离、病毒致病力试验、疫苗效力试验、疫苗及抗血清的生产等。
2．鸡胚接种
用鸡胚培养病毒既简便又经济，大多数病毒能在鸡胚中增殖，少数病毒只能用鸭胚或鹅胚培养。一般选用9～12日龄鸡胚，按照病毒不同，分别接种于羊膜腔、卵黄囊、尿囊腔或绒毛尿囊膜等部位。
3．组织培养
在离体活细胞上培养病毒的方法称组织培养法。组织培养多用于病毒的分离培养、抗原制备和疫苗生产等。
动物检疫中的群体检查方法
群体检查一般采用静态、动态、饮食状态的检查，即所谓“三态”检查法。
（1）静态检查
检疫人员深入圈舍、车、船、仓库，在不惊扰畜群的情况下，仔细观察动物在自然安静状态下的表现，如对外界事物的反应能力，站立或卧睡姿势，被毛、呼吸、反刍（反刍动物）状态等。注意有无异常站立或卧睡姿势，有无咳嗽、气喘、呻吟、战栗、流涎、嗜睡、独立一隅等异常现象。
（2）动态检查
经过静的观察后，将圈内动物哄起或在卸载后往预检圈赶的过程中，观察动物的起立姿势、行动姿势、精神状态等，注意有无站立不稳、行动困难、跛行、屈背拱腰、离群掉队以及喘息、咳嗽等异常现象，从中发现可疑患病动物。
（3）饮食状态检查
在畜群进食期，观察其采食和饮水情况，注意有无少食少饮、不食不饮。吞咽困难、呕吐、流涎或异常鸣叫等情况，动物在进食后或进食期间（奶牛等）一般都有排粪、排尿的习惯，借此机会再观察排粪、排尿姿势，并注意有无粪便干燥、拉稀、尿少、尿色发红等异常现象。
经上述检查发现有异常现象的动物，应标上记号，予以隔离，留待进一步检查。
2．宰后检疫的目的和意义。
宰后检疫的目的在于发现妨碍人类健康或已丧失营养价值的胴体、脏器及组织，并对其可食性做出明确判定，以确保食肉的安全性。由于宰前检疫只能检出那些症状明显或有体温反应的病畜禽，而对那些缺乏明显症状，特别是处于发病初期或疾病潜伏期的病畜禽或可疑病畜禽，只有留待宰后对胴体、脏器作直接的病理学观察和必要的实验室检验，才能做出确诊。因此，宰后检疫是宰前检疫的继续和补充，它对于保证肉品卫生质量，保证食肉者安全，防止疫病扩散，具有重要的意义。
3．牛口蹄疫的临床症状。
潜伏期平均为2～4天。病牛体温升高达40～41℃，精神委顿，食欲减退，闭口、流涎。继之在唇内、齿龈、舌面和颊部黏膜发生蚕豆至核桃大的水疱，流涎增多，呈白色泡沫状，常挂满嘴边，采食和反刍完全停止。经1昼夜后水疱破裂，形成浅表的、边缘整齐的红色烂斑，此时体温即下降，烂斑逐渐愈合，全身症状好转。趾间和蹄冠皮肤上也同时或稍后发生水疱，破溃后形成烂斑，如不感染可很快愈合，若感染则化脓坏死，甚至造成蹄匣脱落。有时乳头的皮肤上也出现水疱。
4．动物检疫的原则。
动物检疫是一项具体的技术行政行为。根据行政法的基本原则和检疫工作技术性强的特点，动物检疫应遵循以下原则：
（一）依法实施的原则
动物检疫是政府行政行为。检疫一方实施这一行为必须严格依照法律规定进行。被检疫一方也必须按照法律规定，主动报检并接受检疫，并配合检疫人员作好处理工作。
（二）尊重事实的原则
处理是检疫工作的最后一道程序，处理患病动物、染疫动物产品时，必须以事实为依据，以法律为准绳。要掌握事实依据，
（三）尊重科学的原则
检疫工作是一项技术性很强的工作。检疫人员必须使用科学的检疫方法、先进的检疫技术和设备，结合丰富的实践经验和熟练的技术操作，才能真正揭示被检动物或其产品是否带有检疫对象。
（四）促进生产，有利流通的原则
被检动物、动物产品，绝大部分已经进入或即将进入流通领域，对于生产、经营者来说，流通速度越快，经济效益越高，对生产的促进作用也就越大。因此，动物检疫工作必须在准确的基础上力求快速，杜绝因检疫时间过长而影响流通，制约生产。
（五）预防为主的原则
检疫的目的之一是预防和控制、扑灭动物疫病，因而必须贯彻预防为主的方针。这条原则是动物疫病的流行特点决定的，失去这个原则，动物检疫工作就会变得毫无意义。（六）检疫与经营相分离的原则
检疫作为执法行为，不能与经营合在一起，只有分离，才能体现检疫行为的公正性。
5．产地检疫的意义。
动物产地检疫是防疫工作的基础，是发现和有效控制动物疫病传播的重要防线，是最大限度减少动物疫病危害的关键措施，是保障畜牧业健康发展和畜产品质量安全的重要环节，抓好产地检疫工作利国利民。
6．高致病性禽流感的临床症状。
高致病性禽流感常突然暴发，流行初期的病例可不见明显症状而突然死亡。症状稍缓和者可见精神沉郁，头翅下垂，鼻分泌物增多，常摇头企图甩出分泌物，严重的可引起窒息。病鸡流泪，颜面浮肿，冠和肉髯肿胀、发绀、出血、坏死，脚鳞变紫，下痢，有的还出现歪脖、跛行及抽搐等神经症状。蛋鸡产蛋停止。
7．市场检疫的方法。
市场检疫的方法，力求快速准确，以感官观察为主，活畜禽结合疫情调查和测体温;鲜肉类视检结合剖检，必要时进行实验室检验。
8．检查寄生虫卵的饱和溶液浮集法。
适用于绦虫和线虫的虫卵及球虫卵囊的检查。在一杯水内放少许粪便，加入10～20倍的饱和食盐溶液，边搅拌用两层纱布或细网筛，将粪水过滤到另一圆柱状玻璃杯内，静止20～30min后，用有柄的金属圈，蘸取粪水液膜并抖落在载玻片上，加盖玻片镜检。
9．病毒培养的方法。
根据病毒的种类和培养条件的不同，培养病毒时可采用鸡胚接种、动物接种和组织培养等方法。
1．动物接种
病毒经注射、口服等途径进入易感动物体后可大量增殖，并使动物产生特定反应。动物接种可用于病毒的分离、病毒致病力试验、疫苗效力试验、疫苗及抗血清的生产等。
2．鸡胚接种
用鸡胚培养病毒既简便又经济，大多数病毒能在鸡胚中增殖，少数病毒只能用鸭胚或鹅胚培养。一般选用9～12日龄鸡胚，按照病毒不同，分别接种于羊膜腔、卵黄囊、尿囊腔或绒毛尿囊膜等部位。
3．组织培养
在离体活细胞上培养病毒的方法称组织培养法。组织培养多用于病毒的分离培养、抗原制备和疫苗生产等。
10．宰前检疫的目的和意义
宰前检疫的目的
1、以检促防。2、及时发现产地检疫时处于潜伏期和症状不明显的患病动物。3、及时检出宰后检验难以发现的患病动物。如：破伤风、狂犬病、口蹄疫、某些中毒病等。4、检出国家发令禁止宰杀的动物，防止违章宰杀。
宰前检疫的意义
1、有效保障了肉品的卫生安全。2、控制了动物疫病在流通和屠宰环节地的传播污染。
11．产地检疫和市场检疫监督中的流行病学调查方法。
（1）当前疫病流行情况调查
一是查清当前疫病的发病时间、地点、蔓延过程、流行范围和分布；二是查清有关数率，即疫病流行区内各种动物的数量、发病动物的种类、数量、性别、年龄、感染率、发病率、患病率、致死率、死亡率。
（2）疫情来源的调查
一是进行本地调查，即本地过去是否发生过该种疫病，若发生过，当时流行情况和防制措施，有无历史资料可查；二是进行邻地调查，当本地以往未发生过该病，可调查邻地是否发生了该疫病；三是原地调查，即此次发生疫情前，是否从外地引进过畜禽、畜禽产品以及饲料等，所引进畜禽的原输出地是否发生有类似疫病。
（3）传播途径的调查
一是调查饲养管理，即当地饲养管理方法、放牧情况、畜禽流动情况以及采购情况；二是调查当地畜禽卫生防疫情况；三是调查当地疫病的传播因素。
（4）自然与社会情况的调查
自然情况包括发病地区的地形、河流、气候、昆虫、野生动物以及交通状况等；社会情况包括当地人民生产、生活情况，有关干部、业务技术人员及有关人员对疫情的态度等
12．出入境检疫、运输检疫和宰前检疫中的流行病学调查方法。
（1）产地情况的调查：一是调查畜禽的来源、品种、年龄、性别；二是调查产地疫情情况；三是调查免疫接种情况。
（2）采购地情况的调查：一是调查采购地有无疫情；二是调查采购、集中、圈养和中转过程中，有无发病和死亡；三是调查何时何地经过何种检疫。
（3）运输情况的调查：一是调查运出时间、运输方式、途中饲养情况和动物健康情况；二是调查途经的地点及沿途有无疫情。
（4）疫情动态的调查：一是调查所在地疫情动态；二是了解邻近地区疫情动态；三是了解国内其他地区疫情动态；四是了解国际疫情动态。
13．剖检记录与报告的内容。
①剖检记录：剖检记录应按一定格式书写。在剖检当时指定专人按剖检者口述书写；如不具备此条件时，可在剖检完时及时补记。对病变形态、大小、位置、色泽、硬度和结构等，要客观地用描述语言加以说明，切不可用诊断术语或名词来代替。如病变用文字难以描绘时，可画简图作说明，或于现场摄影。
剖检记录的主要内容有：一般畜龄、毛色、用途、死亡日期、剖检日期、剖检地点；临床病历概要：发病日期、主要临床症状、治疗经过；外部检查事项；内部检查事项等。
②剖检报告：应包括以下内容，并按顺序编排。一般项目，病理诊断，病历摘要及临床诊断，大体检查（有照片者附上照片），显微镜检查，细菌或真菌培养、寄生虫检查及毒物化验结果，死亡原因、讨论及总结。
剖检报告要及时写出，并经解剖检疫人员签字后发出。剖检报告单，一式二份，一份寄送报检单位，一份由检疫单位存档。
14．动物检疫中的群体检查方法。
群体检查一般采用静态、动态、饮食状态的检查，即所谓“三态”检查法。
（1）静态检查
检疫人员深入圈舍、车、船、仓库，在不惊扰畜群的情况下，仔细观察动物在自然安静状态下的表现，如对外界事物的反应能力，站立或卧睡姿势，被毛、呼吸、反刍（反刍动物）状态等。注意有无异常站立或卧睡姿势，有无咳嗽、气喘、呻吟、战栗、流涎、嗜睡、独立一隅等异常现象。
（2）动态检查
经过静的观察后，将圈内动物哄起或在卸载后往预检圈赶的过程中，观察动物的起立姿势、行动姿势、精神状态等，注意有无站立不稳、行动困难、跛行、屈背拱腰、离群掉队以及喘息、咳嗽等异常现象，从中发现可疑患病动物。
（3）饮食状态检查
在畜群进食期，观察其采食和饮水情况，注意有无少食少饮、不食不饮。吞咽困难、呕吐、流涎或异常鸣叫等情况，动物在进食后或进食期间（奶牛等）一般都有排粪、排尿的习惯，借此机会再观察排粪、排尿姿势，并注意有无粪便干燥、拉稀、尿少、尿色发红等异常现象。
经上述检查发现有异常现象的动物，应标上记号，予以隔离，留待进一步检查。
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