《我们为什么会发胖》读后感
文/树懒先生
自从人类进入现代社会之后，肥胖就成了一个难以攻克的难题，多少年来，许多人想出了许多办法，就像柑橘减肥法、经络减肥、节食减肥、减肥益生菌等多种方法，然而这些并没有显著的、广泛的被绝大多数人体验到的效果。而这些方法之所以没有效果，是因为并没有搞清楚肥胖的源头所在。
在近来的观念中，人们认为肥胖的原罪是吃的太多，动的太少，导致摄入的能量大于消耗的能量，就会发胖（正能量平衡）；当消耗大于摄入时，就会变瘦（负能量平衡）。其实也可以用卡路里这个单位来衡量这种能量。简单来说，当消耗的卡路里大于摄入的卡路里，产生热量赤字，就可以使人变瘦。但其实不然，不管我们如何有意识去维持“少吃、多动”的原则，我们也未必能成功瘦下来。并且比起怀疑这个“热量决定胖瘦”的观念，我们更容易怀疑自己的减肥意志力太薄弱了。
其实热量固然重要，但并不是导致肥胖的唯一因素。对于脂肪堆积量增加的两个本质因素，都跟人自身的因素——胰岛素有关。当你的糖类摄入增加时，消化吸收后你的血糖浓度就会升高，胰腺就会产生胰岛素，用来将血液中的能量（血糖）运输到不同的部位，有一些运输到你正在使用的器官，用来提供能量，而那些暂时不需要的能量，就会被它搬运到脂肪细胞中，所以脂肪细胞就会随着能量储存的增加而变大，让人外观看起来变得肥胖。“糖类决定胰岛素，胰岛素决定了肥胖。”哈佛医学院前医学教授乔治·卡希尔（George Cahill）曾经这么说过。而糖类更有一个俗称为碳水化合物，大量存在于我国传统饮食中的米面、馒头、饼之中。所以我国现在的传统饮食，极易引起胰岛素的分泌，甚至有引发Ⅱ型糖尿病的可能。
综上所诉，对于富含糖类的食物具体而言就是：食用精加工的糖类（包括面粉和谷类），马铃薯（土豆）这样富含淀粉的蔬菜，以及食用糖（如蔗糖和果葡糖浆等）。这些糖类确实会使我们发胖，由于脂肪的累积会让我们感到更饿，于是我们吃的也更多，加之久坐不动，所以更容易发胖。
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